春天天氣乾燥，最適合喝銀耳湯了。不僅滋潤補水，還能美容養顏，口感也是相當好了。銀耳能和很多的食材搭配燉成銀耳湯，比如紅棗、枸杞、蓮子、百合等等，還可以添加一些當季的水果，可以說是百搭哦。一碗好的銀耳湯應該是濃稠膠質多的，然後要想燉出濃稠出膠多的銀耳湯，可不是那麼簡單的事。
銀耳的泡發非常關鍵，必須用涼水或者溫水，千萬不能用熱水。泡發的時候還有一個問題，那就是銀耳是先剪碎了再放到水裡泡還是一大朵直接放到水裡泡呢？可能很多人覺得先剪碎的話會泡發的快一些，而且泡發的更好。事實真的是這樣嗎？
其實不是的，先將銀耳剪碎反而會影響銀耳的出膠。大家都知道燉銀耳湯之前要將銀耳撕碎，這樣銀耳和水的接觸面積大，出膠多。但是如果泡發的時候就撕碎了，水中的雜質會將銀耳的出膠的地方堵住，燉的時候就很難燉出膠了，所以泡發銀耳的時候不用剪碎，直接泡就好了，泡發好了之後再撕碎，這樣才能燉出濃稠膠質多的銀耳湯。接下來小編就把銀耳湯的做法分享給大家。
【紅棗枸杞銀耳湯】
食材：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖、水。做法步驟：
1、首先將銀耳用涼水泡發，整個放入水中，不用剪碎，然後可以在水裡加點白醋，加速銀耳泡發；銀耳泡發好之後清洗乾淨，瀝乾水分，去掉黃色根蒂部分，撕成越小越好的小朵；紅棗和枸杞分別泡洗好備用。
2、將銀耳和蓮子放入鍋中，倒入適量的冷水，先開大火將水燒開，然後轉小火慢燉，加入紅棗，然後繼續熬煮大約20分鐘之後，水分明顯減少，湯汁變的濃稠的時候加入枸杞和冰糖，繼續熬煮5分鐘，把冰糖熬化，關火燜3-5分鐘之後即可出鍋。
銀耳湯的正確做法大家都學會了嗎？大家還有哪些燉銀耳湯的好方法歡迎分享哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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