實拍印度首都世界上最大的香料市場：繁忙熱鬧，人們用頭搬運貨物

在印度的首都德里市區，有一座每天都非常熱鬧的市場，任何時節到這裡看到的都是一派喧囂熱鬧、人來人往的場景，而這就是德里的香料市場。這座市場看上去佔地面積並不是很大，但是這卻是全世界最大的香料市場。因為全世界大概也只有印度才會有一座專門的香料市場。

市場雖然比較破舊，也沒有一個統一的管理部門，但是到這裡的人卻不少。再加上道路比較狹窄，車輛和行人也比較混亂，置身其中竟還有點寸步難行。不過這也說明了這座市場的繁忙。畢竟，接近十四億人口的印度一天消耗的香料可能就是一個天文數字了

我們都知道印度人喜歡香料，但是喜歡到什麼程度那就只要真正接觸過印度人才能體會得到了。不誇張的說，香料是印度人家家戶戶的必需品，一日三餐都離不開，甚至到了有時候喝咖啡也得加點香料來調味。

當然了，印度香料種類之多也是令人難以想象的。具體有多少，也沒有一個明確的數字，反正隨隨便便也有上百種。要不然也不會有這麼大的一座批發市場。每天這裡都有成百上千噸的香料在市場之中進進出出。

印度餐一般都被稱作是咖喱，而在我們國內咖喱是有一個統一的味道的。所以很多人以為，咖喱就那一個味道，而且還有點怪怪的，印度人天天就吃那一種東西肯定身上都是咖喱味兒。其實這一隻都是我們的一個錯誤認知，真實的印度咖喱是沒有一個固定的味道的。

國內吃到的印度咖喱一般都是一種黃色的咖喱，那其實都是添加了薑黃香料的咖喱。薑黃是印度最常見的幾大香料之一，而在印度的所有香料之中，就只不過是幾百分之一了。

咖喱在印度其實就等於是醬料。。印度人喜歡把各種食物都做成咖喱，然後用餅蘸著吃，或者拌米飯吃。因為他們的食物的做法和最後呈現的形式都是差不多，所以很多人就以為咖喱就只有一種味道，其實印度咖喱通常是由各種菜品加上混合香料製成，味道也不一而足。

所以在印度的餐廳點餐會看到菜單上面的羊肉咖喱、雞肉咖喱、蔬菜咖喱、雞蛋咖喱等各種咖喱，基本上可以理解為咖喱醬料裡面加了羊肉、雞肉、蔬菜、雞蛋等主料。而咖喱即使叫同樣的名字，可能味道也是不一樣的，因為所放的香料是不一樣的，甚至還有一些獨門祕方之類的。有時候甚至一道菜裡就放二十多種香料。

印度人通常會把一些固體的植物磨成粉狀，以及把一些蔬菜葉子或者根莖之類的東西碾磨成泥裝變成香料。

國內經常吃的辣椒在印度也是最為重要的香料之一，幾乎每道咖喱裡面都會添加一些辣味香料。因為咖喱是醬料狀態的食物，基本都是提前做好的。所以你在印度的餐廳點餐的時候，一般很難要求不要辣椒。

所以在這座市場之中，能看到人們用各種車輛已經人工搬運者各種袋裝的、箱裝的香料原料來來回回，場面好不熱鬧。

一些工作人員在用筆給裝著香料的麻袋做標記。

市場之中，有用板車搬運的，有用自行車搬運的，但是最為神奇的還是那些人力搬運的。他們是直接把貨物頂在腦袋上來搬運。在非洲也有很多人是習慣用腦袋頂東西，但是一般也就頂個盤子、罐子之類不算重的東西。而印度人頂的可是成袋城箱的香料，隨便也有幾十斤重。

頭上頂著四個摞起來的箱子，卻只用一隻手扶著，另外一隻手還能騰出來打電話。不得不說，要在印度搬運貨物，還真的是得具有一點雜技演員的功底才行。

市場之中，一位帶著小孩坐在人力車上的印度婦女熱情的跟我打招呼。市場之中，一位帶著小孩坐在人力車上的印度婦女熱情的跟攝影師打招呼。

市場旁邊的商鋪之中有一家手機店，掛著各種手機品牌，可以看到來自中國的華為榮耀、OPPO、VIVO、小米以及聯想在這裡都有售賣。