城市美食一銀川手抓羊肉
銀川市，簡稱“銀”，是寧夏回族自治區的首府，國家歷史文化名城，西北地區重要的中心城市之一 。位於寧夏平原中部，東踞鄂爾多斯西緣，西依賀蘭山，黃河從市境穿過，是中國歷史文化名城，是寧蒙陝甘毗鄰地區中心城市，是絲綢之路的節點城市，是深入實施西部大開發戰略的重點經濟區。
銀川是歷史悠久的塞上古城，早在3萬年前就有人類在水洞溝遺址繁衍生息，史上西夏王朝的首都，是國家歷史文化名城，民間傳說中又稱“鳳凰城”，古稱“興慶府”、“寧夏城”，素有“塞上江南、魚米之鄉”的美譽，城西有著名的國家級風景名勝區西夏王陵。
寧夏手抓羊肉又稱“手抓”，選擇放養的沙灘羊，連肉和骨頭一起咀嚼，十分賞心悅目。雖然手羊肉可以看到在西北地區,但銀川手羊肉還略有不同,先用骨羊肉煮和蒸,脂肪蒸、香而不膩,然後倒在綠洋蔥,辣椒,辣椒粉,肉紅色白色脂肪,油運行肉脆,又嫩又軟,味道。
食材準備
主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。
調料：香菜25g，蔥25g，薑絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g
，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
製作步驟
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去根洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
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