對於很多經常在家做飯的人來說，做飯其實並非是件簡單的事情，在實踐不充裕的情況下，學會幾道快手菜是非常重要，那麼怎麼做快手菜時間短還美味呢？今天小F就為大家推薦幾道。
紅青椒炒蝦仁
材料：海蝦幾個、油一勺、鹽一撮、青紅椒幾個、薑絲一把。
做法：
1.蝦去殼，去蝦線，青紅辣椒切片，薑切片備用。
2.油鍋燒熱，炒香薑絲。
3.將蝦仁倒進去翻炒至微微變色。
4.倒入青紅椒一起翻炒片刻。
5.淋入少許水。
6.燒製微微收汁後撒入鹽，翻炒均勻。
7.出鍋前烹入生抽即可。
涼拌香辣茄條
食材
主料：嫩長茄子400g
輔料：油適量、青紅辣椒適量、大蒜適量、生薑適量、精鹽適、量紅油適量、白糖適量、醬油適量
步驟
1.嫩長茄子洗淨後切成5公分左右的長條。
2.把茄子條上籠屜蒸熟後，晾涼備用。
3.青紅辣椒切成細粒。
4.生薑、大蒜均切成細粒備用。
5.鍋里加少許油，油熱後放入蒜末、薑末爆香。
6.倒入青紅椒粒超香。
7.鍋里加少許精鹽，一湯匙白糖，炒勻。
8.根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。
9.倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
10.把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上，食用時候拌勻即可。
糖醋醃魚
材料：
草魚2斤；
香醋1斤；白砂糖1斤；
做法
1.因為要等糖醋液涼了再放魚，所以我們可以先做糖醋汁，糖和醋加在一起，煮沸直到糖溶化。煮好的糖醋液放涼備用。已經剖好的魚要反覆用刀刮掉魚身上的粘液，用刀來回刮，直到清洗魚身的時候已經有些乾澀為止。
2.刮好的魚用清水反覆再次清洗乾淨。將魚濾幹水份。鍋里加油，放入魚炸至金黃色。
3.將炸好的魚放入涼了的糖醋汁裡。蓋上蓋子，放冰箱冷藏24個小時。
紅湯肥牛
原料：肥牛300克、豆芽150克、芹菜節50克、蒜苗節50克、自制紅湯400毫升、幹辣椒節、鮮青花椒、蔥花、紅油、香料油各適量
製法：
1、把肥牛切片，放清水盆裡衝20分鐘除掉血水後，撈入沸水鍋裡煮至熟透，倒出來瀝水待用。
2、炒鍋裡倒放入自制紅湯，燒沸後下豆芽、芹菜節和蒜苗節，煮熟便撈入窩盤裡墊底，隨後下肥牛片，稍煮便起鍋盛盤中，撒入鮮青花椒和蔥花。
3、淨鍋放紅油和適量的香料油燒熱，下幹辣椒節熗香後，起鍋直接澆在盤中菜餚上即成。
自制紅湯：
是把豆瓣醬、香辣醬、幹辣椒節、花椒和少許的香料用油下鍋炒香後，再摻入鮮湯煮出味，等到打去料渣後加鹽、味精、生抽和鮮露調勻而成。
幹鍋花菜
主料：花菜1個五花肉200克；
輔料：食用油1勺鹽2克糖1茶匙生抽1湯勺老抽半茶匙蔥1段姜1塊青紅椒2個沙茶醬2湯勺；
做法：1.花菜掰成小朵，淡鹽水浸泡半小時後，焯水。
2.翻炸鍋裡放入五花肉片、一勺油。
3.蓋好翻炸鍋上蓋。
4.準時5分鐘。
5.烹至肉片出油後放入沙茶醬、蔥、姜，繼續烹製2分鐘。
6.蔥、姜炒香後放入青紅椒、花菜、鹽、生抽、老抽、糖，用筷子拌勻後再烹製5分鐘。
7.次序間斷，便可食用。