椰子蟹生活於海邊附近的熱帶樹林中，繁殖季節回到海里，其幼體在海水中變態成長。椰子蟹居住的地區，在整個印度洋和西太平洋的海域。
椰子蟹善於爬樹，能爬到椰子樹、棕櫚、栲樹等的樹頂，離地面可達18米。椰子肉是椰子蟹的最佳鉺料，椰子蟹由於雙螯非常有力，所以能輕而易舉地爬上高樹剪下椰子，它們可以用強壯的雙螯剝開堅硬的椰子殼，以吃其中的椰子果肉而得名。
椰子蟹食性很雜，幾乎任何有機物都吃，不論是植物的果實葉子，腐敗的動物屍體，甚至小於自己的同類，所以有“強盜蟹”的綽號。
椰子蟹怕強光，因而白天都蹲在洞穴裡休息，夜間才外出遊玩和覓食。一隻椰子蟹獨居一個洞穴，當個子長大了，會另找更大的洞穴，以住得更舒服。
椰子蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。
椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，營養豐富，尤其是它的八隻足，味道像龍蝦的尾巴一樣，加之又獨具椰香味。在食法上無論蒸、燉和煲湯等味道均很鮮美可口；而蟹膏蒸水蛋味道極佳；若用當歸、紅棗、圓肉配以燉湯，更被視為補身佳品。中國臺灣南部一帶，椰子蟹還被視作滋補的天然野味，如將腹裡的膏黃調入米酒食用，更認為是強精妙品。
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