'中國夜宵列傳'
對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
無論是肉、昆蟲、魚、蝦、蟹、貝類、蔬果、麵食
都能烤得“噴噴香”
甜品
廣州和蘭州打個擂
睡前吃一碗甜品
單是想想幸福感都會爆棚
說起甜品
首先想到的就是廣州人愛喝的各種糖水
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
無論是肉、昆蟲、魚、蝦、蟹、貝類、蔬果、麵食
都能烤得“噴噴香”
甜品
廣州和蘭州打個擂
睡前吃一碗甜品
單是想想幸福感都會爆棚
說起甜品
首先想到的就是廣州人愛喝的各種糖水
一度地理君瘋狂迷戀上煮糖水
陳皮紅豆沙、楊枝甘露、芝麻糊都試過
但說實話
還是更喜歡在廣州街頭隨意找一家糖水鋪
點上一碗更覺正宗
對了
還有一種西北甜品要特別提一下
如果你去過蘭州的正寧路夜市
一定對它不陌生
——牛奶雞蛋醪糟
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
無論是肉、昆蟲、魚、蝦、蟹、貝類、蔬果、麵食
都能烤得“噴噴香”
甜品
廣州和蘭州打個擂
睡前吃一碗甜品
單是想想幸福感都會爆棚
說起甜品
首先想到的就是廣州人愛喝的各種糖水
一度地理君瘋狂迷戀上煮糖水
陳皮紅豆沙、楊枝甘露、芝麻糊都試過
但說實話
還是更喜歡在廣州街頭隨意找一家糖水鋪
點上一碗更覺正宗
對了
還有一種西北甜品要特別提一下
如果你去過蘭州的正寧路夜市
一定對它不陌生
——牛奶雞蛋醪糟
主料是什麼已經一目瞭然
裡面還加了黑芝麻、花生、葡萄乾等
味道香濃可口
夜市上最有名的那家排隊的時間可不短喲
羊雜湯和羊頭肉
蘭州人把羊肉吃出了花樣
既然提到了蘭州的正寧路夜市
就要說說這裡最有名的羊雜湯和羊頭肉了
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
無論是肉、昆蟲、魚、蝦、蟹、貝類、蔬果、麵食
都能烤得“噴噴香”
甜品
廣州和蘭州打個擂
睡前吃一碗甜品
單是想想幸福感都會爆棚
說起甜品
首先想到的就是廣州人愛喝的各種糖水
一度地理君瘋狂迷戀上煮糖水
陳皮紅豆沙、楊枝甘露、芝麻糊都試過
但說實話
還是更喜歡在廣州街頭隨意找一家糖水鋪
點上一碗更覺正宗
對了
還有一種西北甜品要特別提一下
如果你去過蘭州的正寧路夜市
一定對它不陌生
——牛奶雞蛋醪糟
主料是什麼已經一目瞭然
裡面還加了黑芝麻、花生、葡萄乾等
味道香濃可口
夜市上最有名的那家排隊的時間可不短喲
羊雜湯和羊頭肉
蘭州人把羊肉吃出了花樣
既然提到了蘭州的正寧路夜市
就要說說這裡最有名的羊雜湯和羊頭肉了
蘭州美食離不了羊肉
蘭州人也把羊肉吃出了花樣
夜市上的羊雜湯口味濃郁、鮮香暖胃
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
無論是肉、昆蟲、魚、蝦、蟹、貝類、蔬果、麵食
都能烤得“噴噴香”
甜品
廣州和蘭州打個擂
睡前吃一碗甜品
單是想想幸福感都會爆棚
說起甜品
首先想到的就是廣州人愛喝的各種糖水
一度地理君瘋狂迷戀上煮糖水
陳皮紅豆沙、楊枝甘露、芝麻糊都試過
但說實話
還是更喜歡在廣州街頭隨意找一家糖水鋪
點上一碗更覺正宗
對了
還有一種西北甜品要特別提一下
如果你去過蘭州的正寧路夜市
一定對它不陌生
——牛奶雞蛋醪糟
主料是什麼已經一目瞭然
裡面還加了黑芝麻、花生、葡萄乾等
味道香濃可口
夜市上最有名的那家排隊的時間可不短喲
羊雜湯和羊頭肉
蘭州人把羊肉吃出了花樣
既然提到了蘭州的正寧路夜市
就要說說這裡最有名的羊雜湯和羊頭肉了
蘭州美食離不了羊肉
蘭州人也把羊肉吃出了花樣
夜市上的羊雜湯口味濃郁、鮮香暖胃
而羊頭看起來較比恐怖
但卻是中年男士的最愛
夜市上常能看到他們抱著羊頭啃
畫面及其粗獷
其實羊肉的脂肪不易被吸收
而且膽固醇少
暖中補虛、補中益氣
也很適合小姐姐們哦
所以如果去蘭州旅遊一定要到這裡體驗一下
面
杭州人對它愛得深沉
什麼？
你問蘭州人的夜宵為什麼沒有牛肉麵
因為蘭州人把它當早餐吃
而且地理君要告訴你
全國最愛吃麵的城市可能不在你想象中的西北
而在南方一座靈秀的城市
——杭州
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
無論是肉、昆蟲、魚、蝦、蟹、貝類、蔬果、麵食
都能烤得“噴噴香”
甜品
廣州和蘭州打個擂
睡前吃一碗甜品
單是想想幸福感都會爆棚
說起甜品
首先想到的就是廣州人愛喝的各種糖水
一度地理君瘋狂迷戀上煮糖水
陳皮紅豆沙、楊枝甘露、芝麻糊都試過
但說實話
還是更喜歡在廣州街頭隨意找一家糖水鋪
點上一碗更覺正宗
對了
還有一種西北甜品要特別提一下
如果你去過蘭州的正寧路夜市
一定對它不陌生
——牛奶雞蛋醪糟
主料是什麼已經一目瞭然
裡面還加了黑芝麻、花生、葡萄乾等
味道香濃可口
夜市上最有名的那家排隊的時間可不短喲
羊雜湯和羊頭肉
蘭州人把羊肉吃出了花樣
既然提到了蘭州的正寧路夜市
就要說說這裡最有名的羊雜湯和羊頭肉了
蘭州美食離不了羊肉
蘭州人也把羊肉吃出了花樣
夜市上的羊雜湯口味濃郁、鮮香暖胃
而羊頭看起來較比恐怖
但卻是中年男士的最愛
夜市上常能看到他們抱著羊頭啃
畫面及其粗獷
其實羊肉的脂肪不易被吸收
而且膽固醇少
暖中補虛、補中益氣
也很適合小姐姐們哦
所以如果去蘭州旅遊一定要到這裡體驗一下
面
杭州人對它愛得深沉
什麼？
你問蘭州人的夜宵為什麼沒有牛肉麵
因為蘭州人把它當早餐吃
而且地理君要告訴你
全國最愛吃麵的城市可能不在你想象中的西北
而在南方一座靈秀的城市
——杭州
這裡有大大小小9000多家麵館
杭州的麵條大多是機器鹼面
內芯稍夾生
口感爽健有筋骨
杭州人稱其為“生籠”
面的出品方式分兩種：
——湯麵和拌川
其中拌川的形態介於炒麵與拌麵之間
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
無論是肉、昆蟲、魚、蝦、蟹、貝類、蔬果、麵食
都能烤得“噴噴香”
甜品
廣州和蘭州打個擂
睡前吃一碗甜品
單是想想幸福感都會爆棚
說起甜品
首先想到的就是廣州人愛喝的各種糖水
一度地理君瘋狂迷戀上煮糖水
陳皮紅豆沙、楊枝甘露、芝麻糊都試過
但說實話
還是更喜歡在廣州街頭隨意找一家糖水鋪
點上一碗更覺正宗
對了
還有一種西北甜品要特別提一下
如果你去過蘭州的正寧路夜市
一定對它不陌生
——牛奶雞蛋醪糟
主料是什麼已經一目瞭然
裡面還加了黑芝麻、花生、葡萄乾等
味道香濃可口
夜市上最有名的那家排隊的時間可不短喲
羊雜湯和羊頭肉
蘭州人把羊肉吃出了花樣
既然提到了蘭州的正寧路夜市
就要說說這裡最有名的羊雜湯和羊頭肉了
蘭州美食離不了羊肉
蘭州人也把羊肉吃出了花樣
夜市上的羊雜湯口味濃郁、鮮香暖胃
而羊頭看起來較比恐怖
但卻是中年男士的最愛
夜市上常能看到他們抱著羊頭啃
畫面及其粗獷
其實羊肉的脂肪不易被吸收
而且膽固醇少
暖中補虛、補中益氣
也很適合小姐姐們哦
所以如果去蘭州旅遊一定要到這裡體驗一下
面
杭州人對它愛得深沉
什麼？
你問蘭州人的夜宵為什麼沒有牛肉麵
因為蘭州人把它當早餐吃
而且地理君要告訴你
全國最愛吃麵的城市可能不在你想象中的西北
而在南方一座靈秀的城市
——杭州
這裡有大大小小9000多家麵館
杭州的麵條大多是機器鹼面
內芯稍夾生
口感爽健有筋骨
杭州人稱其為“生籠”
面的出品方式分兩種：
——湯麵和拌川
其中拌川的形態介於炒麵與拌麵之間
杭州的面澆頭是靈魂
其中最講究的可能就是蝦爆鱔面了
光是澆頭中的油就要用到素油，豬油和麻油三種
據說金庸先生就是這種面的頭號粉絲
杭州經營夜宵的麵館不少
很多都是那種只有當地人才會光臨的小店
別看店面小
味道可不差喲
肉燕、面線糊和蚵仔煎
福建人與番薯的情緣
福建人的夜宵鮮香
且常會用到薯粉這一原料
以肉燕為例
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
無論是肉、昆蟲、魚、蝦、蟹、貝類、蔬果、麵食
都能烤得“噴噴香”
甜品
廣州和蘭州打個擂
睡前吃一碗甜品
單是想想幸福感都會爆棚
說起甜品
首先想到的就是廣州人愛喝的各種糖水
一度地理君瘋狂迷戀上煮糖水
陳皮紅豆沙、楊枝甘露、芝麻糊都試過
但說實話
還是更喜歡在廣州街頭隨意找一家糖水鋪
點上一碗更覺正宗
對了
還有一種西北甜品要特別提一下
如果你去過蘭州的正寧路夜市
一定對它不陌生
——牛奶雞蛋醪糟
主料是什麼已經一目瞭然
裡面還加了黑芝麻、花生、葡萄乾等
味道香濃可口
夜市上最有名的那家排隊的時間可不短喲
羊雜湯和羊頭肉
蘭州人把羊肉吃出了花樣
既然提到了蘭州的正寧路夜市
就要說說這裡最有名的羊雜湯和羊頭肉了
蘭州美食離不了羊肉
蘭州人也把羊肉吃出了花樣
夜市上的羊雜湯口味濃郁、鮮香暖胃
而羊頭看起來較比恐怖
但卻是中年男士的最愛
夜市上常能看到他們抱著羊頭啃
畫面及其粗獷
其實羊肉的脂肪不易被吸收
而且膽固醇少
暖中補虛、補中益氣
也很適合小姐姐們哦
所以如果去蘭州旅遊一定要到這裡體驗一下
面
杭州人對它愛得深沉
什麼？
你問蘭州人的夜宵為什麼沒有牛肉麵
因為蘭州人把它當早餐吃
而且地理君要告訴你
全國最愛吃麵的城市可能不在你想象中的西北
而在南方一座靈秀的城市
——杭州
這裡有大大小小9000多家麵館
杭州的麵條大多是機器鹼面
內芯稍夾生
口感爽健有筋骨
杭州人稱其為“生籠”
面的出品方式分兩種：
——湯麵和拌川
其中拌川的形態介於炒麵與拌麵之間
杭州的面澆頭是靈魂
其中最講究的可能就是蝦爆鱔面了
光是澆頭中的油就要用到素油，豬油和麻油三種
據說金庸先生就是這種面的頭號粉絲
杭州經營夜宵的麵館不少
很多都是那種只有當地人才會光臨的小店
別看店面小
味道可不差喲
肉燕、面線糊和蚵仔煎
福建人與番薯的情緣
福建人的夜宵鮮香
且常會用到薯粉這一原料
以肉燕為例
它是用肉燕皮包上肉餡做成的
肉燕皮的做法很複雜
需要把精肉反覆捶打成肉泥
再加上適量糯米糊、植物鹼和薯粉
慢慢擀成皮子
然後晾乾
才成為包裹肉餡兒的肉燕皮
肉燕煮熟後表皮晶瑩剔透
吃起來特別筋道鮮美
福建著名早餐兼夜宵面線糊
還有夜市常見的蚵仔煎
主要原料也有薯粉
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
無論是肉、昆蟲、魚、蝦、蟹、貝類、蔬果、麵食
都能烤得“噴噴香”
甜品
廣州和蘭州打個擂
睡前吃一碗甜品
單是想想幸福感都會爆棚
說起甜品
首先想到的就是廣州人愛喝的各種糖水
一度地理君瘋狂迷戀上煮糖水
陳皮紅豆沙、楊枝甘露、芝麻糊都試過
但說實話
還是更喜歡在廣州街頭隨意找一家糖水鋪
點上一碗更覺正宗
對了
還有一種西北甜品要特別提一下
如果你去過蘭州的正寧路夜市
一定對它不陌生
——牛奶雞蛋醪糟
主料是什麼已經一目瞭然
裡面還加了黑芝麻、花生、葡萄乾等
味道香濃可口
夜市上最有名的那家排隊的時間可不短喲
羊雜湯和羊頭肉
蘭州人把羊肉吃出了花樣
既然提到了蘭州的正寧路夜市
就要說說這裡最有名的羊雜湯和羊頭肉了
蘭州美食離不了羊肉
蘭州人也把羊肉吃出了花樣
夜市上的羊雜湯口味濃郁、鮮香暖胃
而羊頭看起來較比恐怖
但卻是中年男士的最愛
夜市上常能看到他們抱著羊頭啃
畫面及其粗獷
其實羊肉的脂肪不易被吸收
而且膽固醇少
暖中補虛、補中益氣
也很適合小姐姐們哦
所以如果去蘭州旅遊一定要到這裡體驗一下
面
杭州人對它愛得深沉
什麼？
你問蘭州人的夜宵為什麼沒有牛肉麵
因為蘭州人把它當早餐吃
而且地理君要告訴你
全國最愛吃麵的城市可能不在你想象中的西北
而在南方一座靈秀的城市
——杭州
這裡有大大小小9000多家麵館
杭州的麵條大多是機器鹼面
內芯稍夾生
口感爽健有筋骨
杭州人稱其為“生籠”
面的出品方式分兩種：
——湯麵和拌川
其中拌川的形態介於炒麵與拌麵之間
杭州的面澆頭是靈魂
其中最講究的可能就是蝦爆鱔面了
光是澆頭中的油就要用到素油，豬油和麻油三種
據說金庸先生就是這種面的頭號粉絲
杭州經營夜宵的麵館不少
很多都是那種只有當地人才會光臨的小店
別看店面小
味道可不差喲
肉燕、面線糊和蚵仔煎
福建人與番薯的情緣
福建人的夜宵鮮香
且常會用到薯粉這一原料
以肉燕為例
它是用肉燕皮包上肉餡做成的
肉燕皮的做法很複雜
需要把精肉反覆捶打成肉泥
再加上適量糯米糊、植物鹼和薯粉
慢慢擀成皮子
然後晾乾
才成為包裹肉餡兒的肉燕皮
肉燕煮熟後表皮晶瑩剔透
吃起來特別筋道鮮美
福建著名早餐兼夜宵面線糊
還有夜市常見的蚵仔煎
主要原料也有薯粉
對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
無論是肉、昆蟲、魚、蝦、蟹、貝類、蔬果、麵食
都能烤得“噴噴香”
甜品
廣州和蘭州打個擂
睡前吃一碗甜品
單是想想幸福感都會爆棚
說起甜品
首先想到的就是廣州人愛喝的各種糖水
一度地理君瘋狂迷戀上煮糖水
陳皮紅豆沙、楊枝甘露、芝麻糊都試過
但說實話
還是更喜歡在廣州街頭隨意找一家糖水鋪
點上一碗更覺正宗
對了
還有一種西北甜品要特別提一下
如果你去過蘭州的正寧路夜市
一定對它不陌生
——牛奶雞蛋醪糟
主料是什麼已經一目瞭然
裡面還加了黑芝麻、花生、葡萄乾等
味道香濃可口
夜市上最有名的那家排隊的時間可不短喲
羊雜湯和羊頭肉
蘭州人把羊肉吃出了花樣
既然提到了蘭州的正寧路夜市
就要說說這裡最有名的羊雜湯和羊頭肉了
蘭州美食離不了羊肉
蘭州人也把羊肉吃出了花樣
夜市上的羊雜湯口味濃郁、鮮香暖胃
而羊頭看起來較比恐怖
但卻是中年男士的最愛
夜市上常能看到他們抱著羊頭啃
畫面及其粗獷
其實羊肉的脂肪不易被吸收
而且膽固醇少
暖中補虛、補中益氣
也很適合小姐姐們哦
所以如果去蘭州旅遊一定要到這裡體驗一下
面
杭州人對它愛得深沉
什麼？
你問蘭州人的夜宵為什麼沒有牛肉麵
因為蘭州人把它當早餐吃
而且地理君要告訴你
全國最愛吃麵的城市可能不在你想象中的西北
而在南方一座靈秀的城市
——杭州
這裡有大大小小9000多家麵館
杭州的麵條大多是機器鹼面
內芯稍夾生
口感爽健有筋骨
杭州人稱其為“生籠”
面的出品方式分兩種：
——湯麵和拌川
其中拌川的形態介於炒麵與拌麵之間
杭州的面澆頭是靈魂
其中最講究的可能就是蝦爆鱔面了
光是澆頭中的油就要用到素油，豬油和麻油三種
據說金庸先生就是這種面的頭號粉絲
杭州經營夜宵的麵館不少
很多都是那種只有當地人才會光臨的小店
別看店面小
味道可不差喲
肉燕、面線糊和蚵仔煎
福建人與番薯的情緣
福建人的夜宵鮮香
且常會用到薯粉這一原料
以肉燕為例
它是用肉燕皮包上肉餡做成的
肉燕皮的做法很複雜
需要把精肉反覆捶打成肉泥
再加上適量糯米糊、植物鹼和薯粉
慢慢擀成皮子
然後晾乾
才成為包裹肉餡兒的肉燕皮
肉燕煮熟後表皮晶瑩剔透
吃起來特別筋道鮮美
福建著名早餐兼夜宵面線糊
還有夜市常見的蚵仔煎
主要原料也有薯粉
為什麼福建人愛吃薯粉呢？
這就要說說明代在呂宋（菲律賓）做生意的福建長樂人陳振龍了
他想到家鄉福建山多田少糧食不足
下決心把呂宋禁止出境的番薯帶回了福建
當年夏天福建大旱
陳振龍帶回來的番薯試種成功
解了當年的饑荒
後來番薯在福建被大量種植
福建人也成了最會吃番薯的
串串香
樂山人將火鍋化繁為簡
各地很多夜宵飯館把四川火鍋列為主打
但正餐後不過兩三個小時就吃這麼“硬”的菜
恐怕腸胃會受不了
串串香作為簡化版火鍋
成了夜宵的不二選擇
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
無論是肉、昆蟲、魚、蝦、蟹、貝類、蔬果、麵食
都能烤得“噴噴香”
甜品
廣州和蘭州打個擂
睡前吃一碗甜品
單是想想幸福感都會爆棚
說起甜品
首先想到的就是廣州人愛喝的各種糖水
一度地理君瘋狂迷戀上煮糖水
陳皮紅豆沙、楊枝甘露、芝麻糊都試過
但說實話
還是更喜歡在廣州街頭隨意找一家糖水鋪
點上一碗更覺正宗
對了
還有一種西北甜品要特別提一下
如果你去過蘭州的正寧路夜市
一定對它不陌生
——牛奶雞蛋醪糟
主料是什麼已經一目瞭然
裡面還加了黑芝麻、花生、葡萄乾等
味道香濃可口
夜市上最有名的那家排隊的時間可不短喲
羊雜湯和羊頭肉
蘭州人把羊肉吃出了花樣
既然提到了蘭州的正寧路夜市
就要說說這裡最有名的羊雜湯和羊頭肉了
蘭州美食離不了羊肉
蘭州人也把羊肉吃出了花樣
夜市上的羊雜湯口味濃郁、鮮香暖胃
而羊頭看起來較比恐怖
但卻是中年男士的最愛
夜市上常能看到他們抱著羊頭啃
畫面及其粗獷
其實羊肉的脂肪不易被吸收
而且膽固醇少
暖中補虛、補中益氣
也很適合小姐姐們哦
所以如果去蘭州旅遊一定要到這裡體驗一下
面
杭州人對它愛得深沉
什麼？
你問蘭州人的夜宵為什麼沒有牛肉麵
因為蘭州人把它當早餐吃
而且地理君要告訴你
全國最愛吃麵的城市可能不在你想象中的西北
而在南方一座靈秀的城市
——杭州
這裡有大大小小9000多家麵館
杭州的麵條大多是機器鹼面
內芯稍夾生
口感爽健有筋骨
杭州人稱其為“生籠”
面的出品方式分兩種：
——湯麵和拌川
其中拌川的形態介於炒麵與拌麵之間
杭州的面澆頭是靈魂
其中最講究的可能就是蝦爆鱔面了
光是澆頭中的油就要用到素油，豬油和麻油三種
據說金庸先生就是這種面的頭號粉絲
杭州經營夜宵的麵館不少
很多都是那種只有當地人才會光臨的小店
別看店面小
味道可不差喲
肉燕、面線糊和蚵仔煎
福建人與番薯的情緣
福建人的夜宵鮮香
且常會用到薯粉這一原料
以肉燕為例
它是用肉燕皮包上肉餡做成的
肉燕皮的做法很複雜
需要把精肉反覆捶打成肉泥
再加上適量糯米糊、植物鹼和薯粉
慢慢擀成皮子
然後晾乾
才成為包裹肉餡兒的肉燕皮
肉燕煮熟後表皮晶瑩剔透
吃起來特別筋道鮮美
福建著名早餐兼夜宵面線糊
還有夜市常見的蚵仔煎
主要原料也有薯粉
為什麼福建人愛吃薯粉呢？
這就要說說明代在呂宋（菲律賓）做生意的福建長樂人陳振龍了
他想到家鄉福建山多田少糧食不足
下決心把呂宋禁止出境的番薯帶回了福建
當年夏天福建大旱
陳振龍帶回來的番薯試種成功
解了當年的饑荒
後來番薯在福建被大量種植
福建人也成了最會吃番薯的
串串香
樂山人將火鍋化繁為簡
各地很多夜宵飯館把四川火鍋列為主打
但正餐後不過兩三個小時就吃這麼“硬”的菜
恐怕腸胃會受不了
串串香作為簡化版火鍋
成了夜宵的不二選擇
串串香最早出現在上世紀80年代中期
樂山人在商場、影劇院等附近擺攤
售賣這種以竹籤串起的豆乾等在滷鍋中燙熟的食品
吃的時候蘸由幹辣椒麵、花椒麵、熟芝麻、碎花生、鹽等調配的幹碟
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
無論是肉、昆蟲、魚、蝦、蟹、貝類、蔬果、麵食
都能烤得“噴噴香”
甜品
廣州和蘭州打個擂
睡前吃一碗甜品
單是想想幸福感都會爆棚
說起甜品
首先想到的就是廣州人愛喝的各種糖水
一度地理君瘋狂迷戀上煮糖水
陳皮紅豆沙、楊枝甘露、芝麻糊都試過
但說實話
還是更喜歡在廣州街頭隨意找一家糖水鋪
點上一碗更覺正宗
對了
還有一種西北甜品要特別提一下
如果你去過蘭州的正寧路夜市
一定對它不陌生
——牛奶雞蛋醪糟
主料是什麼已經一目瞭然
裡面還加了黑芝麻、花生、葡萄乾等
味道香濃可口
夜市上最有名的那家排隊的時間可不短喲
羊雜湯和羊頭肉
蘭州人把羊肉吃出了花樣
既然提到了蘭州的正寧路夜市
就要說說這裡最有名的羊雜湯和羊頭肉了
蘭州美食離不了羊肉
蘭州人也把羊肉吃出了花樣
夜市上的羊雜湯口味濃郁、鮮香暖胃
而羊頭看起來較比恐怖
但卻是中年男士的最愛
夜市上常能看到他們抱著羊頭啃
畫面及其粗獷
其實羊肉的脂肪不易被吸收
而且膽固醇少
暖中補虛、補中益氣
也很適合小姐姐們哦
所以如果去蘭州旅遊一定要到這裡體驗一下
面
杭州人對它愛得深沉
什麼？
你問蘭州人的夜宵為什麼沒有牛肉麵
因為蘭州人把它當早餐吃
而且地理君要告訴你
全國最愛吃麵的城市可能不在你想象中的西北
而在南方一座靈秀的城市
——杭州
這裡有大大小小9000多家麵館
杭州的麵條大多是機器鹼面
內芯稍夾生
口感爽健有筋骨
杭州人稱其為“生籠”
面的出品方式分兩種：
——湯麵和拌川
其中拌川的形態介於炒麵與拌麵之間
杭州的面澆頭是靈魂
其中最講究的可能就是蝦爆鱔面了
光是澆頭中的油就要用到素油，豬油和麻油三種
據說金庸先生就是這種面的頭號粉絲
杭州經營夜宵的麵館不少
很多都是那種只有當地人才會光臨的小店
別看店面小
味道可不差喲
肉燕、面線糊和蚵仔煎
福建人與番薯的情緣
福建人的夜宵鮮香
且常會用到薯粉這一原料
以肉燕為例
它是用肉燕皮包上肉餡做成的
肉燕皮的做法很複雜
需要把精肉反覆捶打成肉泥
再加上適量糯米糊、植物鹼和薯粉
慢慢擀成皮子
然後晾乾
才成為包裹肉餡兒的肉燕皮
肉燕煮熟後表皮晶瑩剔透
吃起來特別筋道鮮美
福建著名早餐兼夜宵面線糊
還有夜市常見的蚵仔煎
主要原料也有薯粉
為什麼福建人愛吃薯粉呢？
這就要說說明代在呂宋（菲律賓）做生意的福建長樂人陳振龍了
他想到家鄉福建山多田少糧食不足
下決心把呂宋禁止出境的番薯帶回了福建
當年夏天福建大旱
陳振龍帶回來的番薯試種成功
解了當年的饑荒
後來番薯在福建被大量種植
福建人也成了最會吃番薯的
串串香
樂山人將火鍋化繁為簡
各地很多夜宵飯館把四川火鍋列為主打
但正餐後不過兩三個小時就吃這麼“硬”的菜
恐怕腸胃會受不了
串串香作為簡化版火鍋
成了夜宵的不二選擇
串串香最早出現在上世紀80年代中期
樂山人在商場、影劇院等附近擺攤
售賣這種以竹籤串起的豆乾等在滷鍋中燙熟的食品
吃的時候蘸由幹辣椒麵、花椒麵、熟芝麻、碎花生、鹽等調配的幹碟
這種吃法很快就傳到四川各地
不知道你有沒有發現？
專門經營串串香或麻辣燙的夜宵店裡
食客以女士居多
男士多是陪吃
這或許和串串香輕量化了四川火鍋的繁複
對女士來說既能解饞充飢
又不會太擔心發胖有關吧
怎麼樣？流口水沒？
想好今天晚上吃什麼夜宵了嗎？
話題
你的家鄉有什麼有特色夜宵嗎？
- END -
圖自：123rf、視覺中國、網絡
編輯 / Jackie
別錯過
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
無論是肉、昆蟲、魚、蝦、蟹、貝類、蔬果、麵食
都能烤得“噴噴香”
甜品
廣州和蘭州打個擂
睡前吃一碗甜品
單是想想幸福感都會爆棚
說起甜品
首先想到的就是廣州人愛喝的各種糖水
一度地理君瘋狂迷戀上煮糖水
陳皮紅豆沙、楊枝甘露、芝麻糊都試過
但說實話
還是更喜歡在廣州街頭隨意找一家糖水鋪
點上一碗更覺正宗
對了
還有一種西北甜品要特別提一下
如果你去過蘭州的正寧路夜市
一定對它不陌生
——牛奶雞蛋醪糟
主料是什麼已經一目瞭然
裡面還加了黑芝麻、花生、葡萄乾等
味道香濃可口
夜市上最有名的那家排隊的時間可不短喲
羊雜湯和羊頭肉
蘭州人把羊肉吃出了花樣
既然提到了蘭州的正寧路夜市
就要說說這裡最有名的羊雜湯和羊頭肉了
蘭州美食離不了羊肉
蘭州人也把羊肉吃出了花樣
夜市上的羊雜湯口味濃郁、鮮香暖胃
而羊頭看起來較比恐怖
但卻是中年男士的最愛
夜市上常能看到他們抱著羊頭啃
畫面及其粗獷
其實羊肉的脂肪不易被吸收
而且膽固醇少
暖中補虛、補中益氣
也很適合小姐姐們哦
所以如果去蘭州旅遊一定要到這裡體驗一下
面
杭州人對它愛得深沉
什麼？
你問蘭州人的夜宵為什麼沒有牛肉麵
因為蘭州人把它當早餐吃
而且地理君要告訴你
全國最愛吃麵的城市可能不在你想象中的西北
而在南方一座靈秀的城市
——杭州
這裡有大大小小9000多家麵館
杭州的麵條大多是機器鹼面
內芯稍夾生
口感爽健有筋骨
杭州人稱其為“生籠”
面的出品方式分兩種：
——湯麵和拌川
其中拌川的形態介於炒麵與拌麵之間
杭州的面澆頭是靈魂
其中最講究的可能就是蝦爆鱔面了
光是澆頭中的油就要用到素油，豬油和麻油三種
據說金庸先生就是這種面的頭號粉絲
杭州經營夜宵的麵館不少
很多都是那種只有當地人才會光臨的小店
別看店面小
味道可不差喲
肉燕、面線糊和蚵仔煎
福建人與番薯的情緣
福建人的夜宵鮮香
且常會用到薯粉這一原料
以肉燕為例
它是用肉燕皮包上肉餡做成的
肉燕皮的做法很複雜
需要把精肉反覆捶打成肉泥
再加上適量糯米糊、植物鹼和薯粉
慢慢擀成皮子
然後晾乾
才成為包裹肉餡兒的肉燕皮
肉燕煮熟後表皮晶瑩剔透
吃起來特別筋道鮮美
福建著名早餐兼夜宵面線糊
還有夜市常見的蚵仔煎
主要原料也有薯粉
為什麼福建人愛吃薯粉呢？
這就要說說明代在呂宋（菲律賓）做生意的福建長樂人陳振龍了
他想到家鄉福建山多田少糧食不足
下決心把呂宋禁止出境的番薯帶回了福建
當年夏天福建大旱
陳振龍帶回來的番薯試種成功
解了當年的饑荒
後來番薯在福建被大量種植
福建人也成了最會吃番薯的
串串香
樂山人將火鍋化繁為簡
各地很多夜宵飯館把四川火鍋列為主打
但正餐後不過兩三個小時就吃這麼“硬”的菜
恐怕腸胃會受不了
串串香作為簡化版火鍋
成了夜宵的不二選擇
串串香最早出現在上世紀80年代中期
樂山人在商場、影劇院等附近擺攤
售賣這種以竹籤串起的豆乾等在滷鍋中燙熟的食品
吃的時候蘸由幹辣椒麵、花椒麵、熟芝麻、碎花生、鹽等調配的幹碟
這種吃法很快就傳到四川各地
不知道你有沒有發現？
專門經營串串香或麻辣燙的夜宵店裡
食客以女士居多
男士多是陪吃
這或許和串串香輕量化了四川火鍋的繁複
對女士來說既能解饞充飢
又不會太擔心發胖有關吧
怎麼樣？流口水沒？
想好今天晚上吃什麼夜宵了嗎？
話題
你的家鄉有什麼有特色夜宵嗎？
- END -
圖自：123rf、視覺中國、網絡
編輯 / Jackie
別錯過
（微信號：dili360）
"對於一個合格的吃貨來說
沒有夜宵的週末夜晚
是黯淡無光的
有資料說中國的夜宵誕生於戰國時期
依據嘛就是司馬遷《滑稽列傳》裡的這段話：
日暮酒闌 合尊促坐
男女同席 履舄交錯
不過讀完整篇文章不難發現
上面這段描述的是貴族夜宴的場景
那排場跟咱們現在說的夜宵可不大一樣
現在的夜宵
是指每日三次正餐以外
在晚上安排的一次加餐
時間通常從晚上9點到凌晨4點
為什麼是凌晨4點？
因為在廣東
這個時間就開始“嘆早茶”嘍
由此不難看出
現在的夜宵更加平民化
就是說大多數人在日常生活中都能享受到
這在唐代以前
可是絕對無法想象的
因為那之前有著極為嚴格的“宵禁”制度
說白了就是禁止夜間行動
一旦未經允許大晚上在街上晃悠
就可能因“犯夜”這個罪名被抓起來
輕則拘禁
重則就地正法
所以那時是絕對不會有夜宵的
就算晚上餓了
估計也只能摸黑在自家找點吃的餬口了
這種情況在宋代有了改變
“宵禁”制度被突破
這才出現了北宋汴梁夜市的繁盛：
夜市直至三更盡
才五更又復開張
耍鬧去處
通宵不絕
夜宵就此誕生了
在北宋汴梁的夜市上
能夠吃到水飯、肉湯、幹脯等吃食
到了夏天
還能吃到砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜等食物和甜品
入了冬
就能吃到野鴨肉、煎夾子等滋補食品了
上邊有些食物具體是什麼樣子可能已無從考證
但宋人確實享受到了夜宵的美味和便利
其實宋朝也有外賣，《清明上河圖》中就能找到“外賣小哥”的身影。
可惜好景不長
到了元代
“宵禁”制度再度來襲
中國人的夜宵斷了檔
直到上個世紀初
也就是清末民初時
“宵禁”制度再次式微
夜宵才重又進入人們的視線
關於近代夜宵起於何處
說法就不一了
最常見的說法是起源於廣州
地處嶺南的廣州夏天漫長
且晝長夜短
“三茶兩飯”成了廣州人的飲食習慣
廣式夜茶就是廣州人最傳統的宵夜方式
俗話說：
你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人
除非你同佢講：“去食宵夜！”
不過北京民俗學家金受申老先生也曾記載
上世紀初北京就有24小時營業的小飯館了
那時北京的夜宵並不僅限於大柵欄一處
王府井大街、西單牌樓、隆福寺街等都是燈火輝煌
而北京風味的夜宵以葷食為主
口水分割線
說了半天了
你們是不是餓了？
那地理君帶著你
你帶著錢
咱們去各地找找好吃的夜宵吧
麻辣小龍蝦
一南一北兩霸主
來來來
先跟地理君念一下它的學名：
克氏原螯蝦
這傢伙可是地道的外來戶
咱中國的小龍蝦是從日本引進的
而日本人是從美國請到的這傢伙
雖然它對當地食物鏈和農作物有很強的破壞性
卻敵不過咱們中國人的無所不食
小龍蝦和同為外來物種的辣椒結合
成了如今夜宵餐桌的絕對霸主
要說哪裡的麻辣小龍蝦最有名
長沙南門口和北京簋街
絕對是一南一北當仁不讓的霸主
麻辣小龍蝦雖火
但為了照顧吃不了辣的吃貨
蒜蓉、十三香、咖喱等口味的小龍蝦
也被端上夜宵的餐桌
口味雖然有了變化
卻依然無法改變小龍蝦夜宵霸主的地位
生滾粥和老火粥
廣州最好味的粥品
一說到夜宵要喝的粥
肯定不是普通的白米粥
而是有味兒的粥
在廣州
有味兒的粥又分為生滾粥和老火粥
前者是先要把白米煮熟
再把生的材料放進白粥裡煮
配料一熟就能吃了
這種粥味道更鮮
後者則要把米和配料一起入鍋熬
它們受火的時間是一樣的
熬出來的粥味道則更醇厚
來碗石螺肉花生豬骨老火粥
再點上一碟青菜
這一夜的夢都會特別香甜
燒烤
錦州做出了自己的特色
要說那種夜宵是南北通吃、老少皆宜
那必須首推燒烤了
尤其到了夏天
無論是大大小小的夜宵店
甚至是簡陋的路邊攤
都能找到它的身影
不過能把燒烤做出特色和規模的
可能要數錦州燒烤了
據說錦州燒烤分生烤和熟烤
調料多達十幾種
燒烤也從最初的羊肉串
擴展到了今天的沒有什麼不能烤
無論是肉、昆蟲、魚、蝦、蟹、貝類、蔬果、麵食
都能烤得“噴噴香”
甜品
廣州和蘭州打個擂
睡前吃一碗甜品
單是想想幸福感都會爆棚
說起甜品
首先想到的就是廣州人愛喝的各種糖水
一度地理君瘋狂迷戀上煮糖水
陳皮紅豆沙、楊枝甘露、芝麻糊都試過
但說實話
還是更喜歡在廣州街頭隨意找一家糖水鋪
點上一碗更覺正宗
對了
還有一種西北甜品要特別提一下
如果你去過蘭州的正寧路夜市
一定對它不陌生
——牛奶雞蛋醪糟
主料是什麼已經一目瞭然
裡面還加了黑芝麻、花生、葡萄乾等
味道香濃可口
夜市上最有名的那家排隊的時間可不短喲
羊雜湯和羊頭肉
蘭州人把羊肉吃出了花樣
既然提到了蘭州的正寧路夜市
就要說說這裡最有名的羊雜湯和羊頭肉了
蘭州美食離不了羊肉
蘭州人也把羊肉吃出了花樣
夜市上的羊雜湯口味濃郁、鮮香暖胃
而羊頭看起來較比恐怖
但卻是中年男士的最愛
夜市上常能看到他們抱著羊頭啃
畫面及其粗獷
其實羊肉的脂肪不易被吸收
而且膽固醇少
暖中補虛、補中益氣
也很適合小姐姐們哦
所以如果去蘭州旅遊一定要到這裡體驗一下
面
杭州人對它愛得深沉
什麼？
你問蘭州人的夜宵為什麼沒有牛肉麵
因為蘭州人把它當早餐吃
而且地理君要告訴你
全國最愛吃麵的城市可能不在你想象中的西北
而在南方一座靈秀的城市
——杭州
這裡有大大小小9000多家麵館
杭州的麵條大多是機器鹼面
內芯稍夾生
口感爽健有筋骨
杭州人稱其為“生籠”
面的出品方式分兩種：
——湯麵和拌川
其中拌川的形態介於炒麵與拌麵之間
杭州的面澆頭是靈魂
其中最講究的可能就是蝦爆鱔面了
光是澆頭中的油就要用到素油，豬油和麻油三種
據說金庸先生就是這種面的頭號粉絲
杭州經營夜宵的麵館不少
很多都是那種只有當地人才會光臨的小店
別看店面小
味道可不差喲
肉燕、面線糊和蚵仔煎
福建人與番薯的情緣
福建人的夜宵鮮香
且常會用到薯粉這一原料
以肉燕為例
它是用肉燕皮包上肉餡做成的
肉燕皮的做法很複雜
需要把精肉反覆捶打成肉泥
再加上適量糯米糊、植物鹼和薯粉
慢慢擀成皮子
然後晾乾
才成為包裹肉餡兒的肉燕皮
肉燕煮熟後表皮晶瑩剔透
吃起來特別筋道鮮美
福建著名早餐兼夜宵面線糊
還有夜市常見的蚵仔煎
主要原料也有薯粉
為什麼福建人愛吃薯粉呢？
這就要說說明代在呂宋（菲律賓）做生意的福建長樂人陳振龍了
他想到家鄉福建山多田少糧食不足
下決心把呂宋禁止出境的番薯帶回了福建
當年夏天福建大旱
陳振龍帶回來的番薯試種成功
解了當年的饑荒
後來番薯在福建被大量種植
福建人也成了最會吃番薯的
串串香
樂山人將火鍋化繁為簡
各地很多夜宵飯館把四川火鍋列為主打
但正餐後不過兩三個小時就吃這麼“硬”的菜
恐怕腸胃會受不了
串串香作為簡化版火鍋
成了夜宵的不二選擇
串串香最早出現在上世紀80年代中期
樂山人在商場、影劇院等附近擺攤
售賣這種以竹籤串起的豆乾等在滷鍋中燙熟的食品
吃的時候蘸由幹辣椒麵、花椒麵、熟芝麻、碎花生、鹽等調配的幹碟
這種吃法很快就傳到四川各地
不知道你有沒有發現？
專門經營串串香或麻辣燙的夜宵店裡
食客以女士居多
男士多是陪吃
這或許和串串香輕量化了四川火鍋的繁複
對女士來說既能解饞充飢
又不會太擔心發胖有關吧
怎麼樣？流口水沒？
想好今天晚上吃什麼夜宵了嗎？
話題
你的家鄉有什麼有特色夜宵嗎？
- END -
圖自：123rf、視覺中國、網絡
編輯 / Jackie
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