我們日常吃到的椰果口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
但是椰果到底是什麼呢？
椰果可不是由椰肉加工而來的。對“椰果”的誤解有名稱上的原因，就如人們將“蘋果”就是“蘋果樹的果實”這一常識生搬硬套到“椰果”上，但更主要的原因還在於對這一加工產業的陌生。
即便是在海南，許多人也誤以為“椰果”就是從椰子身上刮下的椰肉切割而成的。
椰果是用椰汁作為原料的
椰果屬於微生物的發酵產物，是木質醋酸菌在液態培養基中生長所形成的代謝產物，培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。
因為現在椰果的需求量越來越大，工業化總得考慮成本，所以已經很少使用椰汁作為培養液了，但是椰果這個名字還是保留了下來。
椰果的加工設備
椰果的由來
1973年，在菲律賓，工人們採摘椰子準備加工成椰肉製品的時候，生產出來很多含糖的椰汁，研發人員在機緣巧合之下用這些椰汁作為木醋桿菌的培養液，生產出了許多白白嫩嫩的東西，口感居然比椰肉要好！而且製作的過程也不復雜。於是，給它取了個名字“Nata de coco”，也就是“椰子凝膠”的意思。用它來替代椰肉！
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