正宗鴨血粉絲湯配方

鴨血粉絲湯 陳皮 生薑 草果 熙兒 2017-07-16

鴨血湯所用的底湯是用老鴨和豬棒骨等原料吊制而成,因此湯的營養成分非常豐富,具有一定的食療作用;今天我給大家呈上一款鴨湯配方,用的都是真材實料,值得大家收藏。具體如下:

正宗鴨血粉絲湯配方

製作方法:

1.將光鴨洗淨,取出內臟 後切塊;豬棒骨用鋸骨焯水去血汙,淨鍋將鴨塊放入鍋中煸炒一下,收幹水汽。

正宗鴨血粉絲湯配方

2.將香料用紗布包好:八角、花椒、草果、砂仁各15g,桂皮、肉桂、陳皮、沙蔘各20g,甘草、小茴香、肉蔻8g,良姜20g,生薑100g,辛夷6g,丁香5g,玉竹50g,大蔥150g。

正宗鴨血粉絲湯配方

3.淨鍋加水20千克大火,同時放入鴨塊、棒骨以及香料袋,燒開後用小火煮,直到香味溶於湯中,湯色呈淡黃色為好然後湯去骨和殘渣即可使用。

下來就是鴨血粉絲的原料:鴨胗、鴨肝、鴨血、鴨腸,油豆泡,粉絲,香菜,蔥花等,上期已經寫過原料下湯煮的方法,有興趣的朋友可以點擊頭像翻看文章。下期會為大家呈上鴨血粉絲湯專用的祕製香辣油做法,敬請關注。

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