自從學會鴨血的這個做法，我家隔三差五吃一回，好吃又美味
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鴨血是一種可廣泛應用於食品工業的動物性蛋白資源，除含85%左右水分外，其餘主要為蛋白質，含量在16 % 左右。鴨血富含鐵、鋅、鉀等礦物元素和多種維生素，此外還含有多種生物活性物質，鴨血有補血和清熱解毒作用，還可用於治療中風眩暈、防治消化道腫瘤。
今天就為大家分享一個鴨血豆腐的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【鴨血豆腐】
1.首先，我們準備一下食材，鴨血一塊先切成厚片，再改刀切成丁，放在盆中。
老豆腐一塊切成豆腐丁，切豆腐的時候從後往前切，不容易粘刀。
2.大蒜幾粒，拍扁切成蒜末，生薑一小塊先切成薑片，再切成姜粒，大蔥白一小段切成蔥花，都放在一起，青紅椒一根斜刀切成辣椒圈，小米椒切成辣椒圈。
3.食材全部準備好以後，我們進行下一步操作，鍋內燒水，加入食鹽2克、料酒5克、淋入一點植物油。
水燒開以後，倒入豆腐和鴨血開始焯水，豆腐和鴨血焯過水，不容易破碎，從鍋邊打去煮出的浮沫，煮1分鐘把豆腐和鴨血倒出，用涼水沖洗以後控幹水分。
4.下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，倒入準備好的小料快速翻炒，炒出香味以後，加入豆瓣醬5克，翻炒出紅油，抓入幾粒幹辣椒，一點青花椒，翻炒出香味以後，加入適量清水。
5.開大火湯汁煮至沸騰，倒入豆腐丁和鴨血，加入生抽5克提鮮，加入老抽3克提一下底色，淋入一點辣椒紅油，用勺子攪動化開調料。
6.再加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、慢慢煮至湯汁粘稠，勾入一點水澱粉，快速收一下湯汁，淋入一點明油使色澤更亮，就可以起鍋裝盤了。
好了這道簡單的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧。
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