過年吃多了大魚大肉，難免覺得有些油膩，節後需要多吃一些清淡的素食來清理下油膩的腸胃，平衡營養，這道西芹百合炒腰果清脆爽口，營養豐富，非常適合。西芹能促進食慾、清腸利便，降低血壓、促進血液循環；百合能潤肺止咳、寧心安神、美容養顏；而腰果能補腦養血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴。所以這三樣加起來，真正能起到互補調養的作用，是節後清潤滋補的一道上佳菜品。
清清爽爽的一道菜，簡單好做，大家都學著做來看吧！調點紅椒，顏色更養眼些哦！
西芹百合炒腰果
【材料】：西芹 1棵、鮮百合 100克、腰果 40克、紅辣椒 1條、蒜 2瓣、澱粉水 少許、鹽 1小勺 糖 1小勺
【做法】：1、西芹切去老根，把葉子去掉，斜切成菱形的樣子；
2、鍋內燒開水，下少許鹽和油，放入西芹汆水，時間不易過長，看西芹略變色撈出，這樣的西芹容易炒熟，而且更翠綠；
3、百合切除根部、掰成小瓣洗淨；紅彩椒洗淨切片。如果是乾的百合，要提前泡在溫水中30分鐘充分漲發；
4、鍋內下3大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼（一定要冷油小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊，炸好後要徹底放涼才會酥脆）；
5、鍋裡留下少許油，放蒜末炒香後，再放入紅椒和西芹大火翻炒1分鐘左右；
6、加入百合翻炒1分鐘，並調入1小勺鹽和糖，再撒上腰果；
7、最後水澱粉放少許水調勻，勾薄芡，煸炒幾下即可出鍋；
綿糯的百合，清香的西芹，脆口的腰果，很不錯的一道家常菜小炒~
【小提示】：
1、這道菜主打的是清淡，炒菜時油不需要放太多，以免過於油膩，也不需要過多的調味料；
2、百合不宜炒過長時間，炒久了會發黑；
3、腰果很容易糊，用小火一邊翻動一邊炸；
4、這道菜的主角是西芹和百合，沒有腰果也沒所謂的。
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