南京，一座被鹽水鴨耽誤的美食城市
對於大多數來南京旅遊的外地人來說，景區旁邊專供遊客的真空鹽水鴨，就是他們對於金陵美食的第一印象。
於是，提起南京這座城市，有的人會想起滿城的梧桐，有的人會想起秦淮河邊的暖風，有人會想起李志歌中的熱河路，卻唯獨沒有人會想到南京的美食。
為此鬱鬱不平的小編，特此寫了以下這篇文章，實名為南京這座硬核美食之城打call！
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豆瓣上曾經有一個討論的高樓，就是關於南京菜的。
不少網友都表示，南京菜沒有什麼特色，存在感約等於零。
四川的辣重慶的麻，長沙的臭豆腐北京的滷煮炒肝兒廣東的點心早茶，好像每個城市都有屬於自己的那個“記憶點”。
小編問了一圈後發現：不只是外地人覺得南京菜沒有記憶點，就連南京本地的朋友，除了鴨子好像也說不出來什麼特色的南京菜。
其實，南京菜也叫金陵菜，是指以南京為中心，一直延伸到江西九江的菜系，同時也是蘇菜的四大代表菜之一。
金陵菜起源於先秦，戰國末期屈原曾記載於《楚辭》，隋唐後負盛名，至明清成流派。
民國時期金陵菜發展至頂峰，享有極高的聲譽，有“京蘇大菜”之稱，受到上層名流顯貴的喜愛，名門望族設宴無不以“京蘇盛宴”為傲。
精細的刀工和鹹鮮潤甜的口味，讓南京菜在一眾鹹辣甜的地方菜系中稍顯平淡，久而久之也就給了大家沒有特色的印象。
但是，要說南京沒有美食，那小編可是一千萬個不同意！
春天的野菜夏天的小龍蝦還有一年四季都離不開的鴨子，南京人說起吃來，可是完全不輸給任何一個美食之都！
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有一位從上海來的前輩說，剛來的時候下館子吃飯還會問：這是雞？鴨？還是鵝啊？
一個月之後，他再也沒有開過口。
因為他知道了，在南京的飯桌上：是鴨是鴨都是鴨，南京人啊只吃鴨。
圖源：種草行家
在南京，雖然鴨血粉絲的清湯派和濃湯派已經爭論不休了很多年。但是我相信，鴨得堡的濃郁和小潘記的鮮美都會讓你一秒套頭。
圖源：小米粥小米湯
在南京，你一定要去金宏興排隊斬一隻鴨子。帶著淡淡煙燻味的烤鴨進入口腔的那一刻，你就會明白為什麼南京人看不上別的鴨。
圖源：坐不住的小女孩
在南京，你一定要去韓復興打包一隻鹽水鴨。細膩的鴨肉和恰到好處的鹹鮮，這才是南京鹽水鴨該有的水準。
在南京，一塊噴香酥掉渣的鴨油燒餅，一定是你鴨血粉絲湯最好的伴侶。（當然吃皮肚面也要加
）
圖源：Ceciliazvanity
在南京，你一定要去南湖鴨血餛飩喝完小餛飩，他家的小餛飩真的很贊，當然更讚的是配了鴨血。
圖源：sshanss
在南京，看劇刷綜藝一定要買點闞老二的鴨四件，香辣的鴨膀子啃起來不要太萊斯哦！
生命不息，吃鴨不止。
在南京，吃鴨可以配鴨，不吃鴨當然更要來只鴨了。
圖源：吃遍火鍋原湯無敵手
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說起吃辣，前有四川重慶，後有江西湖南。好像怎麼說，也輪不上位於包郵區的南京。
確實，若是要比辣度，南京可能無法與以上城市比肩。但是說起嗜辣的程度，南京人絕對不會輸給誰。
圖源：知乎 Cai Yupeng
在南京大大小小的館子裡，無論桌子新舊高矮，總有個小罐子裡裝著辣油。
吃餛飩加辣油、吃麵條加辣油、吃鴨血粉絲加辣油、吃湯包加辣油......這就是一個南京人的自我進食修養。
在南京，一碗獨家祕方熬出來的辣油絕對是街頭制勝的法寶。
吳老太黯然銷魂小餛飩，分店開遍了南京，靠的就是那一碗讓人銷魂的辣油，傳說這可是由39種辣椒粉熬製而成。
網紅的汪家餛飩店內，小料全憑客人自己添加。於是你經常會看見幾個人擠在小料臺前甩放辣油……
辣油的另一個好朋友自然是皮肚面。
項記的辣油非常特別，純粹的辣油不帶一點辣椒籽，吃起來更添了一分香氣。
跨越半座城都要來吃的巴子麵館，饞人的就是他家的辣油。他家的辣油香氣十足但是又不會太辣，不能吃辣的朋友也可以一飽口福！
南京人也許不太能吃辣，但偏偏鐘意這一勺辣油帶來的改變。
南京人一年四季的味蕾，也因為這一勺辣油而增添了不少滋味。
圖源：南京有個號
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南京的美食，也許不如川菜那麼明豔奪目，也許不如粵菜那麼種類繁多，但是卻實打實地走進了每一個在這座城市生活的人心中。
你不必去什麼高檔的酒樓飯店，只需在這座古城中走一走，便能發現尋常巷陌中最難忘的味道。
大香爐的家寶風味館，菜量和味道都一級棒，最推薦他家的農家燒土雞和德國豬肘。
科巷菜場旁邊巷子裡的好外婆私房菜，帝王炒飯是每桌必點，喜歡吃鰻魚的一定不要錯過！另外這家的辣子雞也是一絕！
新媒體小編最愛的非常小吃，雖然開在公廁旁，但是店內衛生非常好。魚頭燉豆腐是招牌，炒蘆蒿也是一絕，現在去吃正好！
圖源：來自冥王星的妖精
中華門的黑皮砂鍋，老闆很任性下午才開門，位置也非常不好找。只要是飯點去絕對都是人人人人人……
同樣位於中華門的江南春麵館，憑藉一碗小排幹挑虜獲了一眾南京杆子的胃，門口經常看見開著豪車來huai面的人。
除此之外，李記的鍋貼芳婆的糕團還有小李湯包啞巴蛋餃金中鴨血粉絲評事街老太皮肚面……南京的街頭巷尾的美食說三天三夜也說不完。
南京的美食，就像這座城市一樣，質樸溫厚，溫暖包容。
南京，絕對是一座為了吃也要來一次的城市！