燕麥是一種營養豐富的，保健價值很高的穀類食物，燕麥含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素、尼克酸、葉酸、鈣、鐵等營養成分，具有益肝和胃、健脾、通便、養顏護膚等功效。現代醫學認為，燕麥具有抗細菌、抗氧化、增強免疫能力等作用。
但是市面上的燕麥產品眾多，該怎麼選擇呢？
燕麥片
即食燕麥片是加工程序比較多的燕麥產品，這樣的燕麥片不僅經過炒制，還經過了去皮程序，但是這樣的燕麥片隨著加工的過程，營養成分也有所丟失，幾乎一半的營養在過程中損失了。但是即食燕麥的優點是食用方便，而且特別適合和牛奶一起煮食，可以彌補燕麥片製作過程中損失的營養。
燕麥粉
燕麥粉是整粒燕麥磨成的粉，去掉部分麩皮的燕麥粉，其營養價值也會損失較大。如果是全麥粉，也會在加工和儲存的過程中損失部分營養。所以燕麥粉最好是與小麥麵粉、肉、蔬菜、豆製品等一起做成各色麵食食用。
整粒燕麥
整粒燕麥是加工程序最簡單的，營養成分也是保留的最全面的，但是由於燕麥的種皮全部都在，所以用整粒燕麥直接煮食食用時，不僅需要時間較長，而且吃起來口感也不太好。如果將整粒的燕麥和小米、雜豆、核桃等食物放在一起，做成雜糧米糊，可以做到兩全其美。
帶皮燕麥片
帶皮壓扁的燕麥片，煮的時間也比較常，但是相對於整粒的燕麥要好的多，燕麥中的澱粉在加熱過程中，更容易糊化，吃起來口感也比整粒的燕麥要好。所以，帶皮的燕麥片適合浸泡後與大米、小米一起煮粥，不僅口感更好，還增加了粥的營養價值，糖尿病患者也是可以喝的。
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