用竹筒喝湯？吃柴火鹽焗雞！惠州這家新店有意思
-第592期-
「 讓生活迴歸本味 」
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生活本來就很簡單
一頓有溫度和用心的飯菜
是最能讓人瞬間滿足和幸福的方式
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我在這家店找到了久違的“家的味道”
4道招牌菜，讓人吃完還會回味
1
萬順壹品竹筒湯
竹筒湯，也是這裡的特色之一
在別處很難找到這樣原汁原味又原生態的湯了
一個個洗乾淨的竹筒在陽光下晾晒著
有種安靜美好的感覺
基本來這的客人，都會點上一份
大竹桶裡面裝著各種味道的竹筒湯
利用高溫蒸氣燉制
打開桶門的瞬間，熱氣撲面而來
還夾雜著淡淡的清香味
竹筒湯有野生石橄欖、野生地膽頭、大山雞骨草
桂山石黃皮、鄉下燈心草等五種可以選擇
低至8元一盅，最貴也就10元
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選用當天新鮮食材跟豬肉燉制
燉出來的湯，看似無色
但味道卻非常的清甜好喝
喝完一盅熱湯，便感覺身心都溫暖了
湯，是廣東人必不可少的
喝一口湯吧，會有家的感覺
2
土灶鹽焗雞
鹽焗雞在客家人的心裡，有著難以磨滅的地位
那透骨的香味，在打開砂紙的一刻
都裹不住了，全都飄了出來
金黃剔透的雞皮下包裹著嫩口的雞肉
瞬間激活了身體裡每一個吃貨細胞
我們在外吃到的鹽焗雞，大多使用了鹽焗雞粉製作
這裡的鹽焗雞卻使用了最古老的做法
用海鹽和土灶柴火的結合，將一隻鹽焗雞做好
海鹽裡有獨特的礦物質味道會釋放到雞肉裡
自然味道也會更加“特別”了
焗好的雞，外表金黃油亮看著就讓人垂延欲滴
在陽光下還會透光的雞皮，吃起來緊緻富有彈性
鹽焗雞的雞皮從小一直是我的摯愛
那鹹香的味道與油脂的融合，在嘴裡蔓延開來
是讓人吃了會感到幸福的味道
因為選用的都是本地走地雞
本身不需要加太多的調味料
就可以突出雞肉本身的鮮香味
用手撕雞肉的做法，將雞肉拆分開
雞肉吃起來更加鮮嫩滑口
鹽焗雞的鹹度控制的剛剛好
如果想吃得更香口，可以蘸些許祕製醬料
油香味，為這份鹽焗雞增添了不少口感
鹽焗雞是不少人都難以忘懷的味道
也是藏在記憶裡，最“有味道”的味道
小時候總要爭著吃的雞翅雞腿
長大後每回吃起，都還能回憶起那時的快樂
3
特色三彩豆腐
光是樣子就能讓人食慾大增的三彩豆腐
用黃豆製成的豆腐再用黑芝麻、胡蘿蔔和菠菜著色
給原本白嫩的豆腐，添增了一份不一樣的活潑
搭配祕製的南瓜高湯，濃郁的湯汁咕嘟咕嘟響著
像是賦予了這鍋三彩豆腐不一樣的生命力
嫩滑的豆腐吃起來營養又健康，老少咸宜
4
東江梅菜罈子肉
罈子肉這道招牌菜，吃過一次便能讓人記住它
十種食材在罈子裡高溫加熱，食材的鮮味都融合在了一起
食材都燉得非常軟綿，卻不失口感
有著濃郁的客家特色，一上桌就遭到了空盤
炸土雞蛋、豬隔山肉、蘇丸、家雞
炸豬皮、豬腳、豬肉丸、豬肝、冬菇、梅菜
滿滿一鍋，全是地道食材
這裡的食材選用的都是本地特色的原材料
烹飪出來的菜品，都特別有家的味道
這裡不止有招牌菜，特色菜也都非常好吃
祕製陳皮骨
酥香可口的陳皮骨，陳皮是這道菜的靈魂
陳皮的加入不光解膩還讓排骨多了一絲特殊的風味
油炸後排骨外表非常酥脆，內裡卻還保持著鮮嫩多汁
咀嚼之中，還會有淡淡的陳皮醇香在嘴裡回甘
農家手打藕丸
藕丸的口感真的很特別
濃郁的鮑汁包裹著彈牙的丸子
一口下去，還能吃到粒狀的蓮藕
層次感分明，讓人愛不釋口
蝦米煮蒸絲
有嚼勁的蒸絲吃起來比普通米絲的口感要更好一些
這道菜的關鍵在於蒸絲夠不夠入味
加入了高湯、蝦米，鮮味全都濃縮到了蒸絲裡
是讓人吃了第一口還會再繼續吃的
上湯冰菜
菜莖上看起來滿是水珠
可是吃下去很爽脆的冰菜，特別惹人喜歡
清淡爽口又有湯
飯桌上可不能少了一份暖呼呼的上湯冰菜！
用餐環境
寬敞舒適又明亮的用餐環境，有種回到家的溫暖感
有適合2-4人坐的小桌，也有適合多人聚餐的卡座和包間
有足夠的私密空間，是親朋好友聚會的好地方
店鋪信息
店名：萬順農家飯店
地址：惠州市惠城區惠民大道88號
電話：0752-2763819
人均：40-60
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編輯 | 西小菌
西子影像 | SenY
廣告 | 萬順農家飯店
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