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主料:羊蹄適量
輔料:紅椒適量 姜適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 老抽適量 麻椒適量 豆瓣醬適量 食鹽適量
製作步驟:
一、羊蹄用刀刮掉髒汙,沖洗乾淨。用刀把羊蹄自中間斬斷,也可以整隻煮。煮鍋裡倒入清水,放入羊蹄,煮開後撈出羊蹄。炒鍋倒入植物油,挖入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
二、倒入足夠的清水,燒開。把燒開的煮湯倒入煮鍋裡,倒入生薑和香料。把羊蹄放入煮鍋,灑上幹辣椒和麻椒。
三、倒入適量的老抽,提色。根據口感調入精鹽,大火煮開後該小火煮30分鐘即可。
營養價值:羊蹄子如豬蹄一樣都富含膠原蛋白,不過羊蹄子的營養相比豬蹄要來的更多,羊蹄子除了一層肉片外只有很少的肉,剩下的就是蹄筋了。蹄筋中含豐富的膠原蛋白質,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;具有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助於青少年生長髮育。
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