（李雄偉）清光緒年間，陝北等地旱災嚴重，自然災害所逼，人們不得不流離失所，奔赴口外謀生。先祖李記因生活所迫，隨逃荒百姓一路乞討至鄂爾多斯、包頭等地，最終在鄂爾多斯做起了挑擔沿街叫賣羊肉湯的小本生意。
相傳，最早他在家裡用鐵鍋將羊肉、羊骨熬成湯，然後挑著擔子沿街叫賣。其羊肉湯鮮香撲鼻，深受大家的喜歡。山西祁縣喬致庸曾經走西口在鄂爾多斯歇腳時品嚐了先祖的羊肉湯後讚美不絕，並建議他開一個“羊肉館”。後來他積攢了一些銀兩並開了店鋪，取名“李記羊肉館”。
有了自己的門店，從此不用再沿街叫賣了，原來熬湯的小鍋也換成了燉羊肉的大鐵鍋。他想起當年走西口的艱辛，就想著給進店吃羊肉的客人免費送一碗湯，客人一進門，夥計就馬上端上一碗香熱的羊肉湯讓客人喝。李記清燉羊肉逐漸名氣大震，許許多多走西口的老鄉都慕名而來品嚐李記的羊肉及羊湯，併成為店裡的回頭客。
羊肉本身的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾。陝北燉羊肉，人們特別在羊肉的做法吃法上形成了許多獨特的祕笈。羊肉以其湯清香、肉鮮嫩、無羶味、食後餘味無窮而備受推崇。但最主要的一種調料就是榆林當地產的一種地椒葉，據說地椒葉生長的季節，漫山遍野都會散發出陣陣香味，地椒葉無疑成了羊肉去羶增香的“功臣”。再加上榆林當地的羊在生長過程中，長期吃地椒葉這種天然香料，羊肉自身不腥不燥。
李記羊肉精選本地優質山羊，先將羊肉切塊，清水洗淨血水，入鍋水煮，撇去表面的浮沫，加花椒、地椒、薑片、辣椒、紅蔥、鹽等，旺火快燒，鐵鍋翻花如泉湧，然後調至慢火。至少要燉一個時辰以上，直到爛熟，觸之筷可透穿，撕之肉即脫骨。食用時，佐以香菜、蔥花、大蒜等助味。肉爛湯鮮，髓富香釅，聞之口液自生，食之渾身暢美。
“李記羊肉館”歷經百年，直至1987年先祖返鄉後休業。2017年，在李記羊肉館休業30年之際，其後人李雄偉重操祖業，並用“1987李記羊肉館”命名新店，開張營業，在陝西榆林市開發區長興西路曼哈頓北門中級人民法院對面敬待八方賓客前來品嚐。
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