以羊肉做湯，是人類飲食的自然選擇，自古以來，相習成俗。單縣羊肉湯之所以獨領風騷，長盛久昌，主要在於其獨特的內在品質。觀其形態，汁濃色白，晶潔似乳，而且水脂交融，渾然一體。嘗其味道，鮮而不羶，香而不膩，爛而不糊，清香滿溢，鮮美爽口。
可是，一個小小的羊湯是如何能夠拿下這麼多人的味蕾呢？估計就是它獨特的味道。也正是因為這獨特的味道，因此被人稱作為“中華第一湯”。小編有幸請教了70歲的老人，他就是地地道道的單縣人，他說：單縣羊湯的做法非常講究，光是羊本身就要選擇三年齡的青山羊；而做法也是非常講究，但經過了長時間的演變，很多人當地人學會了簡單版的單縣羊湯，雖然做法簡單，但是味道卻仍然很正宗。那今天就讓這位老師傅教你：正宗單縣羊湯，有錢都買不到的配方，值得收藏！
選材
主料：羊肉、羊骨各200克（三年齡的青山羊），100毫升香料水；
配料：良姜、草果、桂皮、白芷、乾薑以、丁桂粉、薑片、蒜苗、蔥末、香菜末、大蔥段、鹽、味精、料酒以及食用油。
製作過程：
首先我們要將鍋裡導入足量的水，然後我們要將羊肉用水焯一下，這樣能夠幫助羊肉去血水；在水達到60度左右的時候放入羊肉即可撈出；然後再將羊肉、羊骨等食材加入鍋中，此時還要加入適量的香料，比如：草果、白芷、桂皮、良姜、薑片、大蔥段以及料酒等等，蓋上蓋，用大火燒開，小火慢煮70分鐘左右；
在煮一定時間後，湯品的上面會有浮沫，要將浮沫撇去，當到了時間後撈出羊肉；將煮好的羊肉切成片備用；再將之前做好的香料水倒入鍋中攪拌均勻，然後加蓋用中火煮3分鐘左右後撈出裡面的羊骨；
然後要擺湯底，要將剛才切好的羊肉片以及一些自己想放的食材擺在湯碗的底部，有的人喜歡吃羊雜，也可以放一點；接著將碗裡放一些香菜末、蔥末以及蒜末（根據自己的喜好調整），再將剛才熬製好的羊湯燒開後均勻的澆在碗中，最後，美味的羊湯就做好啦！這裡如果再細緻一點的話，最好是採用時間較長的高湯，這樣羊湯的味道才更加鮮美。