國醫大師朱南孫：氣血虛多吃當歸羊肉湯，女性皮膚暗淡推薦三豆飲

☝朱南孫 生於1921年，江蘇南通人。朱氏婦科第三代傳人、首批全國名老中醫，上海中醫藥大學附屬岳陽醫院教授、主任醫師，中醫婦科專家、上海中醫藥大學終身教授。2017年6月被國家衛計委、人社部、國家中醫藥管理局聯合授予“第三屆國醫大師”稱號。

在談及自己的飲食習慣，朱南孫說她沒什麼忌口，葷素都吃。但從不吃營養品和油炸食品。

朱老說她更傾向於食補，“如氣血虛的多吃點當歸羊肉湯，脾弱的可以吃點山藥。只要對症，並持之以恆，就不難把腸胃調理好。”

當歸生薑羊肉湯，具有溫中補虛，祛寒止痛之功效。是中國流傳上千年的滋補名方，出自東漢時期的醫聖張仲景的著作《金匱要略》。具體做法是這樣的——

當歸三兩（9g），生薑五兩（15g），羊肉一斤（500g）。

上三味，以水八升，煮取三升，溫服七合，日三服。

對於女性皮膚暗淡、色斑暗沉的問題，朱南孫推薦了一款驗方“三豆飲”：用綠豆、赤豆、黑豆各20克，加生甘草6克，煎湯代茶喝，並將煮爛的豆子揀出食用，可以利水消腫、補充營養。

其實，三豆飲也是一款中醫名方。它春秋戰國時期的著名醫學家扁鵲，三豆飲具有保養肌膚的功效，據說扁鵲曾經用它治好了很多痘瘡患者。

顏正華：一日吃三棗，終生不顯老

顏正華，1920年生於江蘇丹陽。現為北京中醫藥大學主任醫師、教授。顏老早在1956年就主編了新中國第一部中藥學教材，為我國當代的中醫藥教育事業做出過巨大貢獻，2009年被國家人社部、國家衛生計生委、國家中醫藥管理局聯合授予第一屆“國醫大師”稱號。

紅棗，俗稱“大棗”，是中國人最常見的一種食品，既可以當水果生吃，也可以用於煲湯、煮粥等。民間有一句諺語叫做：“一日吃三棗，終生不顯老。”

古人對紅棗的養生功效也早有認識，成書於漢代的中醫經典書籍《神農本草經》中，將大棗奉為上品，認為它“味甘，而肉濃色赤，得火之色，土之味，故能建立中焦，溫養脾胃，為後天之本。萬物生於土，土氣充盈，諸經自皆受益矣”，而且“久服，輕身長年。皆補益後天之功”。

現代研究發現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成分，具有延緩衰老、抗氧化、提高免疫、保護肝臟的作用。

顏老吃棗的做法是，把乾紅棗洗淨後用水浸泡一個小時左右，然後撈起放入蒸鍋，用小火蒸20分鐘，待大棗顏色變為深紅後關火，晾涼即可食用。

顏老吃蒸棗會嚴格控制總量，大棗吃3顆，小一點的棗吃5顆，最多不超過5顆，以免增加脾胃負擔。

顏老的弟子提醒，這些人不宜吃棗：心下飽滿、中滿嘔吐（脾胃運化很差）、有黃黏痰的人，以及糖尿病患者、患有水腫的人。

此外，孩子由於消化功能弱，也不宜多吃。專家建議孩子吃棗時，可以搭配其他東西一起吃，而且吃完一定要記得刷牙，因為棗裡面的糖分含量較高。

路誌正：每天三片醋泡姜

路誌正 1920年12月出生，中國中醫科學院主任醫師。2009年被國家衛計委、人社部、國家中醫藥管理局聯合授予“第一屆國醫大師”稱號。

姜既是運用最廣泛的家庭食材之一，又是常用的中藥之一。姜能促進陽氣生髮，使人活力旺盛，精力充沛。它味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。

路老吃薑的方法很獨特——醋泡姜。

平時家裡人一買就是好幾斤姜，然後用醋泡著。每天早餐，路老就會吃兩三片醋泡姜。

路老解釋：“姜本身也是一味藥，加上醋（路誌正教授用的是三年釀陳醋），醋是活血的，又能止痛，防止太辣，這樣子，味道就更好。（關於吃薑的量）每天，吃幾片就夠了，吃太多就增加胃熱，（效果）就相反了。”

一天之中，早上吃薑最好，人體的陽氣回升，溫性的生薑可以幫助體內陽氣生髮。晚上不宜吃薑。一年之中，夏天吃薑最好，順應天時，可以起到冬病夏治的作用。秋天不宜吃薑。

陰虛火旺、有內熱之人，或患有生瘡膿腫、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是陰虛燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚幹、心煩易怒、睡眠不好的人，吃薑會加重陰虛的症狀。