姜燒鴨是一道很適合夏季食用的肉菜,它能在炎熱的夏季幫我們補充津液。這道菜不僅味道鮮美,而且還有滋陰清熱的作用,
首先要用到鴨腿肉。鴨肉性寒,是非常好的優質蛋白,在夏天可以清熱生津開胃,達到祛暑的作用。但是為了防止鴨肉寒涼太過導致瀉洩,需要往裡面加入生薑。生薑歸脾胃經,能夠溫中焦,佐制鴨肉寒涼帶來的副作用。另外還用了扁尖筍和薑蓉。扁尖筍是低脂肪低熱量蔬菜,富含膳食纖維,有促進食物消化的功效,還可以促進腸道的蠕動,幫助我們代謝出體內的一些毒素和廢物。薑蓉可以去腥增香,同時它富含蛋白質分解酶,可以促進消化,也可以促進胃腸的血液循環,有助於營養的吸收。這道菜營養均衡,滋補而不油膩,清熱祛暑,更能生津。
食材:鴨腿肉、扁尖筍、洋蔥、姜、蒜、水澱粉、老抽、料酒、植物油適量
1.鴨腿切呵挑塊,用開水焯,水中放入少量料酒,開鍋就可以撈出
2.蔥、姜、蒜切小片,扁尖筍、洋蔥切片,另取一塊姜打碎成薑蓉備用
3.熱鍋放入底油,下入姜和蒜炒香
4.姜蒜炒出香味後,下入焯好的鴨腿,當如扁尖筍煸炒,然後再倒入開水,放入一勺老抽,燒至三十分鐘
5.三十分鐘後,放入洋蔥、淋入水澱粉,再放入薑蓉,炒勻即可出鍋
烹飪小技巧:洋蔥不能放的太早,要等到肉快炒熟時才能放進去去腥
功效:鴨肉可以清熱滋陰,扁尖筍能生津止渴。夏天要多喝水防止電解質紊亂,也可以適當食用寒性的禽類肉
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