佩佩小編
轉眼間，元宵到了，春天又來了~
所謂“正月蔥，二月韭”，春天的韭菜最鮮美，有益人體健康。這是因為春天氣溫漸暖，人體內的陽氣開始生髮，需要保護陽氣，而韭菜性溫和，可祛陰散寒，所以春天要多吃韭菜哦！
綜合自膳食計、BTV我是大醫生及網絡等
韭菜有什麼功效？
韭菜又名長生韭、扁菜、懶人菜，性溫，味辛，是我國的傳統蔬菜，它顏色碧綠、味道濃郁，自古就享有“春季第一美食”的美稱。
韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。春吃韭菜正當時~
1
補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2
益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3
行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4
潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
韭菜為何有一股獨特氣味？
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。
韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。
不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
吃韭菜要注意這些
1不應生吃韭菜
不可生食，因為韭菜纖維素較多，難以消化。並且食用部分離地面較近，常有汙染微生物、寄生蟲卵等，且分株較多，不容易淘洗乾淨，容易感染疾病。
2不宜與這些食物同時食用
【韭菜+菠菜】同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉。
【韭菜+牛肉】發熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡。
【韭菜+白酒】引起胃炎，胃潰腸病復發。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹瀉。
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。
3這種人不要吃
陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
膳食菜譜推薦
【韭菜炒蝦仁】
食材：
蝦肉300克，嫩韭菜150克，
花生油60克，香油15克，醬油5克，
鹽3克，味精1克，料酒5克，
蔥20克，姜10克，高湯30克。
做法：
1、韭菜擇洗乾淨，瀝乾水分，切成2釐米長的段；蔥擇洗乾淨，切絲；姜去皮洗淨，切絲。
2、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、薑絲熗鍋，炸出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、高湯稍炒。
3、放入韭菜，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味精炒均，盛入盤中即成。
功效：
補氣血，暖腎，降血壓
【韭菜鴨血】
食材：
鴨血1塊，韭菜200克，
豆瓣醬2湯匙，鹽1克，
薑絲適量，蒜3瓣
做法：
1. 鴨血切塊，韭菜切段。
2. 鍋中放水燒開後放入鴨血煮3分鐘斷生，撈出。
3. 鍋中放入適量油，油熱放入蒜片和薑絲，煸香，加入豆瓣醬煸炒勻。
4. 加入鴨血翻炒勻，加入鹽，放入韭菜，炒至韭菜變色後即可關火。
編輯：卓佩儀 責編：陳廣泰
春季溫補肝腎、溫中行氣
元宵佳節，今晚加菜！
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