“老家燉菜”是一道由傳統方法改良的菜。這道菜在傳統的基礎上做了三種改良，使其更健康，更好消化，亦更有利於高血壓、高血脂的人食用。主要用到的食材有醃豬肉。豆腐、白菜、土豆和粉條。
醃肉對於這道菜來說必不可少，且使用的土豆要為新土豆，不用去皮。新土豆比老土豆更光亮，而且皮比較薄，有水分，也沒有芽和黑斑，切開之後顏色、水分非常足。而老土豆皺、黑斑比較多，吃的時候一定要把皮削一削。另外，白菜宜選用下段的白菜幫多一點的部分。
食材：醃豬肉、豆腐、白菜、土豆、粉條、蔥、姜、蒜、八角、料酒、醬油、老抽、植物油。
1.提前一天把醃豬肉用冷水泡一晚，然後然後上汽蒸四十分鐘，把肉蒸熟。
2.蒸熟的肉改刀切成刀背厚大小的片
3.將兩個土豆和豆腐切好
4.粉條提前兩小時用溫水泡好，白菜取幫，蔥切段、薑切片、蒜拍碎備用
5.熱鍋底油，放入八角、蔥、姜爆香，下入醃豬肉翻炒，然後依次加入料酒、醬油、土豆塊、老抽翻炒
6.炒勻後加入沒過食材的開水燉制十分鐘
7.十分鐘後下入白菜、豆腐、泡好的粉條，再燉七分鐘左右
8.出鍋前下入拍好的蒜末，即可盛出
小技巧：醃肉提前一晚泡上，第二天洗乾淨再上鍋蒸，可以滿足高血壓患者低鹽飲食的需求。增加白菜、豆腐的量可以使這道菜少脂易吸收，更利於脾胃不好的人食用
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