黑木耳是一種營養豐富食用菌。含糖類、蛋白質、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。其中礦物質含量豐富,鐵的含量極高,是豬肝的7倍,鈣、鎂含量也非常豐富。
由於木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。
黑木耳中的膠質可以吸附殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質,最終將它們排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。此外,也有降低膽固醇、降低血脂的作用。 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
黑木耳含有黑木耳多糖,它具有很強的抗凝血作用,可降低血小板,預防血栓症,防治心血管疾病等作用。
黑木耳還具有提高免疫功能、預防動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突變等作用。
正是因為黑木耳又如此多的養生保健功效,不少人平時會特意多吃一些。但是,這裡需要提醒大家的是,黑木耳雖然營養豐富,並且有養生保健的功效,但是並不是所有人都適合多吃黑木耳。
首先,黑木耳有降低血脂、降低血小板、抗凝血、預防血栓症的作用,它對於降低血液粘稠度,防止血小板凝集於血管壁上大有好處,可以說是一種天然的抗凝劑。但是,也正因為如此,有出血傾向的病人,應少吃黑木耳。比如腦出血病人,尤其是在腦出血發病後的前三個月更要注意。另外,在手術及拔牙前後,也要避免大量吃黑木耳;咯血、便血、鼻出血患者也不宜食用。
其次,黑木耳富含膳食纖維,因此,腹瀉、消化功能差的人,要少吃木耳,否則會引起胃腸脹氣,或加重腹瀉等不適症狀。
最後,再提醒大家一句,新鮮的木耳可是有毒的,吃木耳可不要吃新鮮的噢。新鮮的木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。它會導致皮炎、皮疹等疾病,還會引起呼吸道黏膜過敏反應,出現呼吸困難等症狀。
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