小編在廣州讀書的時候,一到週末,D同學仔個個都回家裡食飯,唯獨小編自己留在宿舍。
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特別是當樓下宿管阿姨自己煮飯,那些香味飄了上來,就好想念媽咪煮的菜,所以每逢放假翻屋企,作為傳統廣東人的小穿第一件事都是喝老媽親手煲的老火靚湯。
老火靚湯其實又叫廣府湯,是我們廣府人傳承千年的養生祕方,家家戶戶都會的“技能”。
老火靚湯是用慢火煲的,時間要夠耐,火候先會夠足。
(大家今日飲咗湯未啊?)
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/1\ 上膳湯水
鋪頭不算大,目測僅有二三十張臺,但是人氣好旺,整個餐廳都好熱鬧。而老火湯的選擇都好多超過10款,什麼口味都有喔。
好多人都話湯料好足,而且會加點“奇葩”玩意,好像苦瓜湯那樣啦,會在裡面加鮮菠蘿,碗湯喝起來好清甜,又有苦瓜的甘香,最適合下火去痘痘的女孩子。
(粟米排骨湯)
老火湯推薦:
茅根竹蔗馬蹄煲扇骨、
鮮苦瓜鮮菠蘿煲瘦肉、
動工鮮荷葉扁豆煲去皮水鴨
地址:
濱江東路152號(黃金海岸斜對面)
時間:11:00-22:00
/2\ 山泉公館(客村店)
裡面的菜餚係真的用山泉水做,味道逢人必贊,而且菜品抵食又親民,獲得不少“老廣”支持。
食材都是選用當季的新鮮材料,所以真的要“趁熱”食。
就像海底椰煲響螺咁,是春夏之交煲就最對的啦,滋陰潤肺、清熱又潤肺止咳,非常適合。
(雞腳燉豬橫脷)
老火湯推介:
茯苓草燉蠍子、
沙欖木耳燉豬展、
鹹檸檬芫茜頭燉瘦肉
地址:
新港中路350號影星賓館2樓(客村地鐵C出口)
時間:08:00-14:30 17:30-22:00
/3\ 南圍村大排檔
酒香不怕巷子深,但是不認路真的找不到,雖然地方簡陋,不過勝在夠乾淨地方夠光亮,都算是不錯的啦。
當然湯是必點的!喝一口就知道有沒有料,首先火候夠猛,味道足夠鮮甜,絕對令大家回味無窮。
老火湯推薦:
豬肚福果湯、
鯪魚粉葛湯、
雞骨草煲龍骨豬橫脷
地址:
坑口南圍村18-19號(近廣東實驗中學高中校區)
時間:10:00-21:30
/4\ 食養坊
店裡面的第一個菜就是用老火湯來迎接客人,每一款湯都是精心烹製,精心選材。
多數人都是衝著佢的養生靚湯系列去的,香氣撲鼻而來,未入口就先聞到,而當入口之後發現湯味非常濃郁,果然名不虛傳。
(青欖桔梗燉豬肉)
老火湯推介:
野生麥冬玉竹燉瘦肉、
石斛玉竹燉瘦肉
地址:
華強路3號富力盈力北塔首層
時間:10:00-22:00
/5\ 頭啖湯美食酒家(冼村路店)
是一間少有名氣的老火靚湯連鎖店,以飲湯為主,湯料貨真價實,火候都夠足,算是比較地道的廣州老火湯。
去到坐下來,試試湯,會發現完全沒有加味精等各樣調味料,保證原汁原味,而且超級鮮甜。
(花旗參烏雞湯)
老火湯推介:
蟲草花燉雞湯、
花旗參烏雞湯、
粉葛鯪魚煲瘦肉
地址:
珠江新城冼村路南90號利雅灣5樓
/6\ 御膳湯品 (珠江新城店)
餐廳環境雖然規模小,但是有包間,而且比較乾淨同明亮,最重要是服務員態度不錯,價格都不算啊特別貴,大眾可以接受的範圍。
出品速度都算快,大家可以試下當日的招牌例湯,湯汁清澈,味道醇厚,毫無雜質,非常清甜。
(海底椰鷓鴣湯)
老火湯推介:
青天葵燉豬展、
青欖白肺瘦肉湯
地址:
珠江新城華穗路雙城國際至尊匯美食城二樓
時間:11:00-21:30
/7\ 媽子靚湯私廚家宴(十八甫路店)
好多廣州人人見到朋友都順口問多句“要不要來我家喝媽子靚湯啊?”一碗老火靚湯,一份營養,一份感情。
媽子靚湯都是當日新鮮熬製,而且用料豪爽,用一個個小瓦煲原煲細火慢熬,每一煲湯都煲足3個鐘以上,絕對夠入味!
老火湯推介:
石斛玉竹煲龍骨、
五行養生蔬果湯
地址:
十八甫路153號(順豐快遞對面)
時間:11:30--23:00
/8\ 海晏樓 (濱江東總店)
店面很容易找,沿路的招牌好醒目,而且樓下都有停車場,交通比較方便。
菜品比較有特色,既保留了傳統粵菜的風味,但是又同西式結合,是傳統菜中成功找到突破,而且食材新鮮,味道正宗。
老火湯推介:
章魚花菇煲老雞湯、
靈芝水鴨湯、
天山雪蓮燉湯
地址:
濱江東路1040號江畔華庭2樓(近民生銀行)中海錦苑
時間:9: 00-22: 00
/9\ 雅苑餐廳
千萬不要小看這間其貌不揚的小店,他是出了名的平民富豪食堂噢,好多人都會慕名而去,但是又好多人會擦肩而過,因為實在太不起眼啦!
喝過的湯,會發現間店其實是“禾稈蓋珍珠”,用最簡單的材料,做出最紮實的味道,而且因為時間夠長,吸晒湯料的精華,非常鮮甜。
老火湯推介:
蛇舌草煲龍骨、
霸王花老火湯
地址:
廣州越秀區朝天路14號後座2樓
時間:11:00-22:00
/10\ 自家(阿媽煲嘅湯)
來異地工作,上班上到累成狗,然後會想起家裡。回到家裡之後,媽媽會問“我今天煲了湯啊,喝不喝啊,我盛一碗給你啊?”
“好啊”然後洗完澡之後,就會發現臺上面多了碗湯,是紅蘿蔔竹蔗馬蹄湯,喝一口,發現是屬於媽媽的味道,所以無論怎樣都好,再忙也一定要回家喝口湯。
而煲老火湯相信是廣東人的拿手好戲,不會煲老火湯嘅“家嫂”,絕對不算合格的“家嫂”,所以阿媽從小都會一邊煲一邊教,以身言傳,所以小穿都會煲湯喝一下下。
然而飲老火靚湯其實都不過是一份溫情。
如果大家今日都還未喝湯,看完記得快去啦~
小穿穿覺得人飯是可以可以不吃,但是老火靚湯,就真的不可以不喝噢。