日本一位醫學專家提出，人體的酸性化是百病之源，當酸性物質在體內愈來愈多，不斷堆積，量變引起質變，疾病就會產生。
正常人機體的PH值（酸鹼值）應在7.35-7.45之間，為鹼性體質，但是這部分人只佔我們的10%左右，更多人的體液PH值在7.35以下，身體處於健康和疾病之間的亞健康狀態，醫學上稱為酸性體質者。
與鹼性體質者相比，酸性體質者常會感到身體疲乏，記憶力衰退，注意力不集中，腰痠腿痛，到醫院檢查又查不出毛病，如不注意改善，就會繼續發展成疾病。
隨著人體酸鹼度與健康知識的普及，人們日益意識到維持身體弱鹼性的重要性。所以在當下，能夠維持人體弱鹼的食品受到了人們的關注。
現代科學研究發現，牛奶的PH值為6.5-6.7，呈弱酸性，羊奶的PH值為7.1-7.2，呈弱鹼性。研究發現，多食鹼性食物，可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸，尿素等酸性物質減少，並能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為“血液和血管的清潔劑”。
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