梅雨梅雨，就是楊梅成熟的雨季！

長在江南，也是盛產楊梅的區域，每年到了梅雨季節，楊梅自然沒少吃。

對於楊梅，印象最深刻的還是小學時的一篇課文，講的是吃楊梅，當時甜得止不住口，第二天卻牙齒酸得連豆腐都咬不動。所以對於楊梅，總是想吃，卻又矜持著，淺嘗幾粒，不敢多吃。

初夏的傍晚，帶著孩子們和狗狗在小區裡散步，清涼的空氣中瀰漫著廣玉蘭的甜香，也有合歡花的清香。枇杷已經過季了，還見地上乾癟的落果，樹上的青梅也是無人採摘，掛著累累的果實。到得轉彎處，卻見一女孩在摘楊梅，滿手的殷紅，才注意到那幾棵楊梅樹結滿了果子，多數還是未成熟的粉色，有幾粒已經紅透，女孩說：“很甜呢！”遞了一粒給我，還是有些酸。

楊梅花很不起眼，密密匝匝的隱在綠葉中

想起前年和一幫老同學去無錫馬山的龍頭渚採楊梅，天氣是悶熱黏溼，典型的江南梅雨氣候，進到山中，漫山遍野的楊梅樹，碧綠茂盛的樹葉中，細細密密地掛著誘人的紅色果子，卻一下子讓人忘記了炎熱。忍不住邊採邊吃，從樹上剛摘下的成熟楊梅味道極好，新鮮的香甜味，幾乎感覺不到酸。一不小心楊梅的汁水濺到褲子上，一滴殷虹便立刻漫開。一不小心吃多了，牙齒還是酸到了。

果實成熟的季節在 6-7 月，也就是江南的梅雨季節

楊梅酸甜味美，營養價值其實非常高，富含維生素C、葡萄糖、果糖、檸檬酸等，另外楊梅含鉀豐富，對夏天大量出汗者可起到補鉀功效。從食物性味講，楊梅性溫熱、味甘酸，入肺、胃二經，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。

楊梅鮮果雖好，我卻不敢多吃，不僅因為會酸到牙齒，我還總糾結裡面的楊梅蟲。楊梅蟲其實是果蠅的幼蟲，平時以蜂蜜、果實等為食，在繁殖季節，它會被楊梅的氣味吸引，在楊梅表面上產卵。果蠅的卵孵化成幼蟲後鑽入果肉中，以果肉為食。

楊梅里面的這種白色小蟲，需要用鹽水泡一下，小白蟲就會爬出來。李白有一首寫楊梅的詩：平頭奴子搖大扇，五月不熱疑清秋。玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪。（《樑圓吟》）為什麼寫楊梅要說到鹽呢？我老覺得李白也是用鹽水泡了楊梅才吃的。

很多人不在意，說楊梅蟲本身較乾淨，對人體也無害，甚至有說這是優質蛋白，含有抗菌肽。吃了能能夠提高人的免疫力。不過對於一邊吃楊梅，一邊吃進去幾條蟲子這樣的事情，我還是很糾結。每年都會有朋友送楊梅過來，看著鮮果美味可口，雖會忍不住吃上幾粒，還是放下了。然而楊梅的鮮果非常不耐儲存，需要迅速吃掉，不然剛過一兩天，楊梅就漸漸發黑，小蟲子也跑了出來，口味也變得不新鮮了。

沒吃完的楊梅可以用鹽藏、蜜漬、糖醃等加工，我則喜歡做楊梅酒。小時候每年外婆都會做上幾瓶楊梅酒，炎熱的夏天有中暑症狀，或者吃了什麼不潔的東西拉肚子的時候，外婆便會給我吃幾粒酒泡的楊梅，其實很不好吃，酒味全部浸入了楊梅，又沒有了楊梅本身的香甜味。楊梅酒照例是不讓小孩子喝的，度數太高。

楊梅

拉丁名：Myrica rubra (Lour.)Zucc.

又名龍睛、硃紅，據說是因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。

原產浙江餘姚，主要分佈在江南地區，湖南、廣東、廣西、貴州等地也有生長。楊梅屬於常綠喬木，高可達15米以上，胸徑達60餘釐米；樹皮灰色，樹冠圓球形。據說，五年以上樹齡的果實才可食用，十年左右果子便比較可口。

每年春天4月開花，雌雄異株，就是說要兩棵樹以上才會結果。楊梅花很不起眼，密密匝匝的隱在綠葉中。果實成熟的季節在6-7月，也就是江南的梅雨季節。

楊梅酒的做法

新鮮楊梅：不用洗，洗過裡面有水後，會影響楊梅酒的口味。另外蟲子啥的，在白酒裡泡過也無所謂啦！

白酒：我每次都用二鍋頭，味道很香很純，價錢還特別便宜。

冰糖少許：楊梅泡了酒，還是會有酸味出來的，加一點冰糖就蓋住酸味，也讓楊梅酒帶一點點甜味，口感更好。

最後裝進玻璃瓶，蓋緊，放進冰箱！約一個月後，非常美麗的枚紅色的、冰涼的、帶著清甜和清香的楊梅酒就釀成啦。

可千萬不能貪杯，喝上去酒味不濃，甜甜的，度數其實極高，很容易就醉了。

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圖文：瑪格麗特-顏

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