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上週五我的侄子從學校回來（他是寄宿生，一週回我家一次），吃晚飯的時候，我婆婆就問他明天想要吃什麼菜，說了好去買菜，我侄子就很興奮的說，最近學校出了幾道新菜式，其中的一道菜是用土豆炒的，他很喜歡吃，就叫我們炒這道菜。關於土豆的家常做法有很多，我侄子說的是哪一種我沒見過還真不知道，所以就只好問他是什麼味的，還用了哪些配料等等的問題，經過一番詳細的瞭解後，大概知道了是怎麼做的了。第二天我就買來食材在廚房裡研究起來了，不過做出來的成品與我侄子說的還有些出入，所以要繼續琢磨。
這週迴來，我就做了這道菜，我侄子吃了之後說很好吃，比學校的炒的還好吃幾倍，姑姑真厲害！我聽了當然是心花怒放了，我侄子的嘴巴太挑了，如果他說好吃，那就是真的好吃，算是對得起前面犧牲了好幾個的土豆了。這道菜呢就是用土豆加洋蔥一起炒，不過土豆需要處理一下，不然炒出來的就是一坨土豆，樣子不好看，吃起來口感也很差。再用上一些調味料，炒好的土豆那叫一個香味撲鼻啊，大家試試這個做法哦，吃完滿嘴留香，大人小孩都愛吃。
需要準備的食材
土豆，洋蔥，紅辣椒，花椒，姜，蒜，生抽，鹽，雞精，白芝麻
具體的做法和步驟
1.土豆用清水沖洗乾淨，把土豆皮去掉，再用水沖洗，然後放在砧板上用刀切成薄片，約為2毫米厚，切好後將土豆片放入盆裡用水洗一遍倒掉，再放入清水泡5分鐘。因為土豆中澱粉的含量比較多，所以土豆片需要用水洗去一些澱粉，以免炒的時候變成粉粉的粘在一起了。
2.洋蔥洗乾淨後切成片，我用了半顆洋蔥，先豎著切一刀，再橫著切一刀，就被分成4份了，然後直接用手將洋蔥一層一層剝開就好了（這時候腦海裡會自動播放楊宗緯的〈洋蔥〉：如果你願意一層一層一層地剝開我的心
你會鼻酸，你會流淚）。
3.將土豆片撈出瀝乾水分，炒鍋裡放入食用油，建議比平時多放一些，因為土豆並沒有完全去掉澱粉，炒的時候還是會比較粘.把土豆片倒入鍋裡翻炒，炒變色後就先出鍋備用。
4.蔥姜和紅辣椒洗乾淨，蔥切成略長一點的蔥段；蒜拍扁切末，姜切末；紅辣椒去蒂切成小段的；準備適量的花椒。
5.炒鍋裡重新放入適量的油，倒入洋蔥炒出香味，接著就放入第4步中準備好的蔥蒜辣椒等，炒出香味來，最後倒入土豆片，加點生抽一起翻炒，出鍋前加入適量的鹽、雞精和孜然粉炒勻即可，裝盤後可以撒些白芝麻做點綴。
【小貼士】
1.土豆切片後記得要用水泡一會兒，減少澱粉的含量，炒的時候多放點油，才不會出現粘在一起的情況。
2.我家有人吃不了太辣，所以只放了一個紅辣椒，喜歡吃辣的朋友可以再放些幹辣椒，增加辣味，吃得更帶勁。
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