蒜苗、蒜黃、蒜薹都屬於大蒜在每個時期不同的生長狀態，它們的營養也是差不多的！這幾類蔬菜生吃具有較強的辛辣味，常吃能殺菌，這樣吃能預防感冒；還能消食，蒜類能夠起到促進胃酸的分泌的功效，所以它可以促進食物的消化，對於積食症非常適合；預還能夠促進維生素的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力，解氣消脹，順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹，提高免疫力。
洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
夏日炎熱可以常吃這幾種蔬菜，這8種做法別錯過，好吃也簡單！
蒜薹炒肉絲
1、蒜薹一大把，切成段，放入水裡面清洗乾淨瀝乾水；鮮肉一塊，肥瘦分開切絲。
2、將蒜薹放入無水無油的熱鍋中，中小火不停的翻炒，直到表面稍微金黃即可裝出。這樣翻炒出來的蒜薹已經大半熟，而且水分也會少很多，又脆又香，蒜腥味就去除了很多了。
3、接著將肥肉放進鍋內，煸炒出油。再將瘦肉絲放進翻炒變色，再添加作料：生抽、老抽、鹽、糖、少許醋、五香粉，將肉絲翻炒入味。最後將半熟的蒜薹放入肉絲中，加少許鹽調味，快速翻炒入味，3分鐘即可。
蒜苗炒雞蛋
1、蒜苗一把，去掉枯葉，整理乾淨，洗淨瀝乾水，切大段。雞蛋兩個，打開攪散。
2、熱鍋熱油，先將雞蛋液煎成蛋皮，兩面都煎上色，然後用鍋鏟搗碎，單獨裝起來。
3、再倒點油進去，將蒜苗倒進去，加鹽翻炒一下。然後將雞蛋皮倒進去和蒜苗翻炒均勻即可。
洋蔥炒雞蛋
1、洋蔥一個，去掉外面的老皮，切掉兩頭的凸起。洗淨，切薄片。雞蛋兩個，打開攪散成雞蛋液。
2、熱鍋熱油先將雞蛋液倒進去煎成雙面金黃的雞蛋皮，然後在鍋內搗碎，裝起備用。
3、再倒入一點油，將洋蔥薄片放進去，加鹽、生抽、胡椒粉以及少量的白糖，快速的翻炒，將洋蔥片翻炒變軟。最後將雞蛋皮倒進去，和洋蔥翻炒均勻即可。
蒜黃炒粉絲
1、粗粉絲一大把，用溫熱水泡開，清洗一下，瀝乾水；蒜黃一小把，摘洗乾淨，切大段；幹辣椒幾個，切開；生薑切絲。
2、熱鍋熱油先將幹辣椒和生薑絲爆香，再放入瀝乾水的粉絲，中火快速翻炒均勻。然後添加佐：生抽、老抽、糖、鹽、五香粉，加入一大勺熱水，繼續將佐料和粉絲翻炒入味。
3、最後將蒜黃段放入粉絲中，和粉絲翻炒變軟即可。
涼拌蒜薹絲
1、蒜薹一小把，洗淨；胡蘿蔔一小根，洗淨；蒜粒兩顆，拍扁剁碎。
2、先將蒜薹放進煮沸的鍋內焯熟，大概1分鐘即可。焯熟的蒜薹稍微涼一些的時候用手撕開，將撕開的蒜薹絲放入準備好的大碗內。胡蘿蔔擦絲放進去，蒜粒也放進去。
3、加佐料調味；鹽、生抽、糖、醋、胡椒粉，用筷子攪拌均勻即可。攪拌好的蒜薹胡蘿蔔絲放入碟子裡面，倒入少許芝麻油即可。
蒜苗炒酥肉
1、蒜苗整理洗淨，蒜白和蒜葉分開切斷裝好；瘦肉一塊，切絲，醃製：生粉、生抽、鹽、糖和五香粉，攪拌均勻。
2、鍋內倒油，燒熱，先將醃製好的肉絲放進去炒熟，然後將蒜白放進去和肉絲加鹽翻炒出香味。
3、最後將蒜葉放進鍋內，和肉絲蒜白翻炒均勻即可。
洋蔥拌黃瓜
1、黃瓜一根，洗淨，拍扁，切小塊。洋蔥撕開外皮，切一半，切絲。蒜粒幾顆，拍扁剁碎。
2、燒熱水，先將洋蔥絲焯水，30秒斷生即可。然後洋蔥過一遍涼水，冷卻。
3、將黃瓜塊，洋蔥絲，蒜粒放一起，加入鹽、糖、醋用筷子攪拌均勻，醃製2分鐘。將拌好的洋蔥黃瓜倒入碟子中，倒入芝麻油拌香即可。
蒜黃炒雞蛋
1、蒜黃一把，撿乾淨，切大段，漂洗幾遍瀝乾水。雞蛋兩個打開攪打開。
2、熱鍋豬油將雞蛋液煎成蛋皮，煎的蛋皮稍微煎老一點，這樣比較好吃。
3、另倒一點油，將蒜黃放進去，加鹽和生抽翻炒變軟。倒入煎好的雞蛋皮，和蒜黃翻炒均勻即可。
