陽澄湖開湖
23日，陽澄湖開湖
這一日
將是陽澄湖畔蟹農的喜悅之日
和豐收之日
也是周圍幾個城市的饕餮之日
也是食客的口福之日
最早出產的一批大閘蟹
會優先供給那些
長期與蟹農保持良好關係的機構
也會變成聞訊而來的食客口中的美味
再遲幾天
這些養了一年的大閘蟹
會隨著各種快遞
把這種鮮活送到全國各地餐桌上
國慶、中秋
每個團圓、相聚的餐桌上
都好像期待著它的到來
嘗一下鮮
嘗一下先
嘗一下仙
23日就成了倒計時
如若不是陽澄湖的大閘蟹好
何必住蘇州。
如果有一個城市
是海豐的歸隱之地
那一定是蘇州
這幾年
幾乎每年去一趟蘇州
最開始是為蘇博會
後來喜歡上一處中式庭園住宅
差點掏錢購買入住
再後來有一個朋友打電話說
她們有一處上千平方的古宅
希望與誰最中國合作
做個中式生活美學項目
蘇州對海豐來說
值得貪戀的地方太多
如若不是在北京多年
很可能已經入駐蘇州
但最值海豐貪戀的
莫過陽澄湖的大閘蟹
正應了那句話
如若不是陽澄湖的大閘蟹
何必住蘇州
可見貪腹之慾
對食客誘惑有多大
秋意濃，蟹消愁。
悲觀的人悲秋，樂觀的人喜蟹。想到陽澄湖的大閘蟹，口水已經不自覺的流水出來了，腦子裡出現的是周星馳電視《食神》經典片段：嚐了一口，一個人在地上一邊打滾，一邊陶醉地說“太美味了……，太美味了……”。
美味的力量有多大？！大到可以瞬間讓你年輕5歲。無論你是一個什麼樣的人，面部表情有多僵硬和嚴肅……，嚐到美味的那一刻，美味帶來的忽然、徹底的放鬆，由衷發出的驚歎和喜悅，讓你瞬間年輕5歲——“好吃、好吃……，哈哈”，這一刻，露出與你年齡不相符的幼稚……。
好了，不饞你了，給你講解一下陽澄湖大閘蟹的做法，在秋天饕餮一下吧！
口感綿密如風
彷彿在後海划著一隻秋日的小船兒
微鹹的湖水在空氣中蒸騰融化醬油的鹹
不要搭配任何佐料
白水煮沸，加兩片姜和幾粒枸杞
紅黃白晃的眼睛明亮，
趁熱剝幾隻肥美的蟹腳
扯下來的那一刻，
在空氣中劃出一道弧線
猛吸一口氣
還沒入口就饞的口水翻騰
碗中堆成蟹山
碗碟裡蘸一下陳醋一口塞進嘴巴
此時此刻，心都被美食填滿
秋意濃，蟹消愁
忙碌的生活需要閒暇時光的治癒
濃厚的鄉愁需要美食的填補
飽滿的蟹肉
絕對沒有空落落的感覺
在手裡捏一捏
少了幾分小鮮肉的軟弱
多了幾分成熟大叔的老成有勁兒
蟹黃在脣齒間鋪天蓋地地綻放
舌尖上的鮮甜久久不願意散去
嚯，這貪得無厭的味蕾啊
真是吃上多少隻大閘蟹都不會滿足
不是陽澄湖的大閘蟹好
何必住蘇州
一年一季的美味
我們不能因為時間和距離
擦肩而過
為此
我們特意在源頭陽澄湖畔
為你找到一家知名的企業
【玲瓏大閘蟹】
讓這盒【玲瓏大閘蟹】
滿載著秋日的問候
和瞬間年輕5歲感受
一起貪戀這個秋天的美味
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美味需要嚴謹
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青背白肚
外殼平滑無傷痕
光澤明亮似清灰
肚子呈現潔白如牛脂般的顏色
彷彿一輪掛在天空的新月
勾起了心中帶著美味的鄉愁
金爪膏脂
蟹爪有力，活力充沛
金色的絨毛鑲在健壯的蟹腿上
蟹黃宛如初升的太陽，洪亮而飽滿
膏多油厚，一口咬下去，滿嘴的幸福感
個大膘肥
體型是一般家養蟹的1.5倍
只只飽滿膘肥
只有吃過才能體會的鮮美
黏嘴的蟹膘，軟糯香甜
撮一口在舌尖，用舌頭輕輕碾碎
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一送父母，祝父母身體健康
高鈣營養的大閘蟹為在家操勞的父母送去安康
二送愛人，祝愛情甜蜜如初
最好的愛情
是你為她親手剝一隻大閘蟹
三送朋友，祝友情地久天長
一杯啤酒
兩三好友
四五大閘蟹
把酒言歡
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做法千遍一律
美味萬里挑一
1、你儂我儂-清蒸蟹
將切好的薑片碼在蒸屜上去腥
用紹酒稍稍醃漬一下碼放在蒸屜上
蒸汽10分鐘即可美味出鍋
配上薑末和香醋再加一星鹽的佐料
入口滑嫩，回味無窮
2、如膠似漆-面拖蟹
將洗好的大閘蟹沾上面粉
雞蛋、麵粉和水調成糊狀並加入適量鹽
油熱5-6成後，將大閘蟹裹上面糊下鍋炸1分鐘
將剩下面糊入鍋，翻炒已熟大閘蟹
麵糊全包大閘蟹即可完全出鍋
3、悠然而生雅趣－蟹釀橙
材料，陽澄湖大閘蟹，橙子；配料，酒、醋、食鹽
選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁
把大閘蟹的黃、肉塞入其中
再以切下的頂部封口放入蒸鍋中
加酒、醋、水蒸熟。
吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣…
4、醉蟹
用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成“醉液”
倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質
冷卻後倒入乾淨的壇中
再以白糖、味精、高粱酒製成“醉露”
醉露倒入醉液壇中攪勻
取健壯活大閘蟹洗淨後在水中暫養兩到三天，每天換水，排除大閘蟹體內汙物
然後撈出放置讓大閘蟹吐幹水分，
再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。
大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。
注意：醉液中鹽的含量不能低於20％
巨實黃金重，蟹肥白玉香
塵埃離故土，詩酒寄他鄉
應季的事物都顯得妥當
一切恰到好處
只盼它陪你度過一個完美的金秋