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轉眼間，八月就要結束了

愛吃蟹的人，坐不住了

如今的大閘蟹，莫名地就分成了

“文吃”和“武吃”兩種吃法

要我說，明明就是

“吃得乾淨”和“吃得浪費”兩種吃法

剛蒸好的蟹端上來

通紅的殼正滾燙

飄滿蒸屜的香味就流出來了

猛吸一下，就迫不及待地扯起一隻蟹

在手裡囫圇了幾個兒，實在太燙了

又放在盤子裡搓搓手指頭

斷是不肯用蟹八件細細敲的

第一次吃陽澄湖大閘蟹的人，不知從何下手

總是會先把蟹腿掰下來，接著就跟腿兒較上勁了

至於肚子裡的黃兒呀，膏呀

讓人摸不著頭腦

不知哪裡該吃，哪裡不該吃

吃蟹腿，也是有講究的

最粗暴的吃法，大概就是將蟹腿“嘎嘣”咬斷一塊兒

然後用力地把蟹肉嘬進嘴裡

或者連殼咬碎，把肉吞下，殼再吐出來

這種吃法粗暴，但並不過癮

總覺得浪費了些許蟹肉，倒不如將蟹腿沿關節掰斷

用尖爪那段捅進粗的那段

一節完整的蟹肉就被捅出來了

不常食蟹的人，可能對蟹的概念並不清晰

但對愛蟹之人來說，河蟹、湖蟹、海蟹，全都門兒清

不僅對種類有要求，還關心是否系出名門

因為只有陽澄湖的水，才是飲用水的潔淨標準

出產的蟹味尤為鮮美

陽澄湖大閘蟹的神奇之處在於

它就在某個時間段等你

你拿它沒辦法，有就是有，沒有就是沒有

壓根沒有“反季節”一說

也不能囤貨，想吃就得等著

過了時間段就哪都求不到了

然而正是這種特質才使人著迷

眼巴巴地盼上十個月

卻心甘情願

雖說大閘蟹一次不宜多食

但繞了將近一年，好容易逮著了吃蟹的機會

又怎能輕易錯過呢？

連章太炎夫人湯國梨都說：

“不是陽澄湖蟹好，此生何必在蘇州”

只要試過正宗陽澄湖大閘蟹，

任誰都要說上一句：人間值得。

更重要的是，臨近中秋

不管是家宴還是過節送禮

怎能少了這喜慶又霸氣的

大閘蟹壓場子