爽口醃蘿蔔

清爽下飯,醃蘿蔔,看著就流口水

用料

白蘿蔔一根;泡椒適量;生薑兩片;大蒜三瓣;幹辣椒三個;白醋適量

做法

  • 蘿蔔不去皮洗乾淨,切條或片。(不去皮的蘿蔔更脆哦)
  • 撒適量的鹽醃10分鐘然後把醃出的鹽水倒掉。
  • 把醃好的蘿蔔倒進一個乾淨的沒有油有蓋子的容器裡面,沒蓋子的話也可以用保鮮膜
  • 把姜蒜放進去拌勻,然後撒一層白糖,接著倒入白醋蓋過蘿蔔即可
  • 放進去一些泡椒,倒些泡椒水。喜歡辣的也可以放些幹辣椒絲哦,放進冰箱第二天就可以享受美味啦!

醃蘿蔔

清爽下飯,醃蘿蔔,看著就流口水

用料

白蘿蔔1根;醃蘿蔔糖大量;醃蘿蔔鹽適量;天成一味生抽100克;糖60克;野山椒少許

做法

  • 白蘿蔔切條狀。
  • 放少許鹽和大量糖拌勻。
  • 醃一個晚上,使其徹底醃透,變成爽脆,沒有澀味。然後瀝乾水。
  • 天成一味生抽100克,糖60克,不加溫直接攪拌。
  • 攪拌到糖融化,醬汁變濃稠。
  • 然後添加少許野山椒,以減輕糖的膩。
  • 放入瀝乾水的白蘿蔔。
  • 醃3天。

醃蘿蔔乾

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用料

主料:白蘿蔔一個或者若干個;配料:生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果芝麻、紅辣椒。

做法

  • 蘿蔔切條晾晒。
  • 晒成這個樣子,想吃脆的就晒的輕一些,想吃勁的、就晒的幹一些。
  • 鍋放火上,倒入生抽、老抽(少倒點上色用)放入配料,鍋滾以後熬煮幾分鐘,晾涼倒入蘿蔔乾,炒熟的芝麻碾碎放裡面。放冰箱醃製一夜,吃時挖出一些放小碟子裡,放入香油。隨吃隨取,非常方便。
  • 配上粥喝,非常下飯。

醬醃脆蘿蔔

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用料

蘿蔔500克;鹽1小勺;辣豆瓣醬1.5大勺;白醋1大勺;白砂糖1.5大勺

做法

  • 蘿蔔刷洗乾淨後,先切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。
  • 加入鹽抓拌均勻後醃製1小時,蘿蔔會出很多水。
  • 用手輕輕搓揉醃過的蘿蔔片,將揉出的蘿蔔汁倒掉,再用冷開水沖洗下並擠幹水份,加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。
  • 將拌好調料的蘿蔔醃漬2-3小時就可以吃了,不過最好是放過夜或再醃1-2天,更入味,口感也更好。

醃蘿蔔

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用料

白蘿蔔;白糖100g;小米椒2到3只;幹辣椒2到3只;姜少許;蒜瓣2只;醬油適量;香醋適量

做法

  • 白蘿蔔洗淨,一定不要去皮哦,切成四半,厚度大約為1到2毫米,不要太厚,也不要太薄
  • 在上面均勻撒上適量白糖脫水1個小時左右,最好不要用鹽脫水,這樣蘿蔔口感會有點點怪異
  • 看到蘿蔔脫水後,把容器裡的水倒掉
  • 加入醬油,香醋,小米椒,幹辣椒,切好片的蒜,少量薑絲
  • 最後根據口味再撒上一些白糖,可裝入容器放冰箱靜置
  • 冷藏最佳哦,每次吃飯就盛一小碟出來,很開胃

醃酸辣蘿蔔

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用料

蘿蔔一條;食用鹽適量;小辣椒適量;糖適量;醋過面

做法

  • 將蘿蔔去皮切片(根據自己的喜好也可以不去皮),辣椒剁碎備用
  • 將切片的蘿蔔用食用鹽醃10—15分鐘,用清水洗淨
  • 將洗淨的蘿蔔放置容器內,放入剁碎的辣椒(根據自己的喜好放辣椒,不可不放)加入適量的白醋,還有糖(我是放6匙左右,根據自己的喜好,不可不放)

開胃醋蘿蔔醃洋姜

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用料

蘿蔔6斤;洋姜4斤;白醋500克;鹽100克;白糖420克;小米椒5根(自己定奪);陳醋100克

做法

  • 蘿蔔自家地裡摘的,白蘿蔔紅蘿蔔胡蘿蔔都可以,胡蘿蔔用於配色,白蘿蔔為主。洋姜我是網購的,兩者都洗乾淨晾乾備用。我喜歡吃蘿蔔脆脆的皮,所以沒有削掉,如果你不喜歡可以削皮。
  • 晾乾外表水分的洋姜跟蘿蔔按自己喜好切成片或者條,我喜歡口感更爽口的,所以切成了蘿蔔長條,洋姜不好改刀就切成厚片,切好後放入100克食鹽攪拌均勻,放入玻璃瓶中醃製24小時。
  • 隔天把醃製的蘿蔔跟洋姜倒出來,用無水無油的小籃子過濾出醃製出來的水,現在呈現出來的就是半脫水的蘿蔔跟洋姜了,是不是變的軟軟的,好了,接下去就讓他自己在小籃子裡脫水吧,我們開始準備調料咯!
  • 把所有的糖,白醋,陳醋以及切好的小米椒放入一個乾淨無水無油的容器裡,把糖全部融化,然後你可以嘗一嘗味道,個人口味偏好酸或者甜的可以適量改變添加。
  • 把過濾出鹽水的蘿蔔跟調料攪拌均勻裝玻璃瓶中醃製3天就可以開吃啦,蘿蔔洋姜等均要泡在水中哦,不然會變黑。

日式檸香醃蘿蔔

用料

白蘿蔔300g;烏取醋/米醋/白醋;新鮮檸檬皮;新鮮橙皮

做法

  • 白蘿蔔切片,先用鹽抓蘿蔔片,然後醃製10分鐘左右,逼出蘿蔔味,然後水倒掉,然後蘿蔔清洗待用。
  • 罐子里加糖/醋/鹽比例為小勺大小的勺10:3:2(有廚友反應說有點鹹,可以稍微少放一點鹽),再取新鮮檸檬和橙皮刨下表面薄薄的一層皮(用柚子可以,個人更喜歡用檸檬或橙,記得不要刨下白色的部分,只取表皮薄薄一層)
  • 然後全部倒入罐子,片刻蘿蔔會出水,一開始不會出很多水,冷藏個幾小時水會越來越多,第二天就會出很多水,基本淹沒蘿蔔在汁中了
  • 密封冷藏,1-2天后便可食用

話梅醃蘿蔔

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用料

材料:;白蘿蔔500克;鹽1小勺(醃製用);小米辣1-2個(不喜辣可省);話梅8-10個;調味料:;醬油2大勺;涼開水2大勺;醋1小勺;白砂糖2大勺

做法

  • 蘿蔔刷洗乾淨後,先切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。加入鹽抓拌均勻後壓重物醃製2-3小時讓蘿蔔出水。
  • 將醃出的蘿蔔汁倒掉,再用涼開水沖洗下並擠幹水份,加入辣椒、醬油、涼開水、醋、白砂糖、話梅拌勻(可以試一下味道,酌情調整)。
  • 放入煮沸晾乾的玻璃罐中冰箱冷藏1天以上,讓蘿蔔充分入味即可。(醃漬過程可以稍微轉動瓶子讓上方的蘿蔔也沾到湯汁便於均勻入味)

醃酸辣蘿蔔

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用料

白蘿蔔;紅蘿蔔;姜+蒜;泡椒+朝天椒;花椒;白醋;礦泉水

做法

  • 白蘿蔔+紅蘿蔔:對切,再對切
  • 切好的蘿蔔用鹽醃10分鐘左右
  • 10分鐘後,用水清洗蘿蔔,擠幹水分,晾著
  • 切姜、蒜頭、朝天椒
  • 將之前準備好的蘿蔔放到罐子中,加入姜、蒜、朝天椒、泡椒、花椒、糖、鹽、白醋、礦泉水
  • 蓋上蓋子,醃製ing,第二天就可以吃了

糖醋醃蘿蔔

清爽下飯,醃蘿蔔,看著就流口水

用料

蘿蔔根;白糖克;白醋滴;鹽克

做法

  • 切一罐蘿蔔,放兩勺半的鹽,醃半個小時到一個小時,把醃出的水倒掉
  • 十個小米椒切碎,四大勺的糖,攪拌均勻
  • 裝罐,白醋倒到浸滿蘿蔔為止。密封后在冰箱裡放一個晚上

糖醋醃蘿蔔

清爽下飯,醃蘿蔔,看著就流口水

用料

白蘿蔔1根;紅辣椒8根;白糖隨意;白醋看步驟;食用鹽看步驟

做法

  • 1、準備好材料:白蘿蔔紅辣椒白糖白醋食用鹽。2、把蘿蔔洗乾淨,切成自己喜歡的形狀。3、把紅辣椒切成碎段用小碗裝著備用。4、把鹽灑到切好的蘿蔔裡,用手抓直到蘿蔔不再硬邦邦的,抓出水分即可。5、然後把蘿蔔用水再洗乾淨放到盆子裡。6、把切好的紅辣椒倒入蘿蔔裡7、灑上白糖然後倒入白醋差不多滿過蘿蔔即可。8、最後拿保鮮膜蒙好放到冰箱2個小時就可以開動了

醃白蘿蔔

用料

白蘿蔔;鹽;白糖;生抽

做法

  • 白蘿蔔切薄片
  • 白蘿蔔片在大碗裡鋪一層
  • 撒上一層少許鹽
  • 再鋪上一層白蘿蔔片.再撒一層鹽.反覆幾次.放15分鐘
  • 15分鐘後將碗裡的水分倒出
  • 再放入一大勺白糖
  • 將白糖與白蘿蔔片拌均勻.放15分鐘
  • 15分鐘後用手擠幹大碗裡的水分
  • 倒入兩大勺子生抽
  • 倒入一勺白醋
  • 倒入白開水.沒過白蘿蔔片為準
  • 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可

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