吃過我們湖南正宗的蘿蔔辣椒鹹菜的人，現在應該很少人了，隨著人們的生活條件好了，誰還願意動手去麻煩？買來吃就行了。雖然在深圳的菜市場、超市裡，五花八門的鹹菜，不是吹牛皮，比不上我們小時候媽媽和奶奶醃製的一半好吃。
吃過我們湖南正宗的蘿蔔辣椒鹹菜的人，現在應該很少人了，隨著人們的生活條件好了，誰還願意動手去麻煩？買來吃就行了。雖然在深圳的菜市場、超市裡，五花八門的鹹菜，不是吹牛皮，比不上我們小時候媽媽和奶奶醃製的一半好吃。
那個時候的，我記憶最深的是辣椒鹹蘿蔔，從罈子裡撈出來，就有一股撲面的鹹菜香味，特別是我奶奶家的辣椒鹹蘿蔔菜，讓我口水直流，我們姐妹經常埋怨媽媽的鹹菜不好吃，奶奶的好吃，我媽不服氣就是一句話：別人的好吃，自己的飽吃，意思是我們自家的吃得太多了，也是有點道理哈。
吃過我們湖南正宗的蘿蔔辣椒鹹菜的人，現在應該很少人了，隨著人們的生活條件好了，誰還願意動手去麻煩？買來吃就行了。雖然在深圳的菜市場、超市裡，五花八門的鹹菜，不是吹牛皮，比不上我們小時候媽媽和奶奶醃製的一半好吃。
那個時候的，我記憶最深的是辣椒鹹蘿蔔，從罈子裡撈出來，就有一股撲面的鹹菜香味，特別是我奶奶家的辣椒鹹蘿蔔菜，讓我口水直流，我們姐妹經常埋怨媽媽的鹹菜不好吃，奶奶的好吃，我媽不服氣就是一句話：別人的好吃，自己的飽吃，意思是我們自家的吃得太多了，也是有點道理哈。
現在的鹹菜為什麼沒有老一輩做的好吃我不知道，但是我媽媽做鹹菜的流程，我現在一清二楚，所以我根據我的記憶寫出來，讓有心人士可以效仿一下，別失傳了老一輩的好手藝。
1、先買一個這種罈子，實體店已經很難看到這種罈子了。一定要這種罈子才能做出那種鹹菜。網上可以買到這種罈子。
吃過我們湖南正宗的蘿蔔辣椒鹹菜的人，現在應該很少人了，隨著人們的生活條件好了，誰還願意動手去麻煩？買來吃就行了。雖然在深圳的菜市場、超市裡，五花八門的鹹菜，不是吹牛皮，比不上我們小時候媽媽和奶奶醃製的一半好吃。
那個時候的，我記憶最深的是辣椒鹹蘿蔔，從罈子裡撈出來，就有一股撲面的鹹菜香味，特別是我奶奶家的辣椒鹹蘿蔔菜，讓我口水直流，我們姐妹經常埋怨媽媽的鹹菜不好吃，奶奶的好吃，我媽不服氣就是一句話：別人的好吃，自己的飽吃，意思是我們自家的吃得太多了，也是有點道理哈。
現在的鹹菜為什麼沒有老一輩做的好吃我不知道，但是我媽媽做鹹菜的流程，我現在一清二楚，所以我根據我的記憶寫出來，讓有心人士可以效仿一下，別失傳了老一輩的好手藝。
1、先買一個這種罈子，實體店已經很難看到這種罈子了。一定要這種罈子才能做出那種鹹菜。網上可以買到這種罈子。
挑10斤白蘿蔔，洗乾淨，切成長條片。長條片切大一點沒關係。10斤不多，晒乾了沒多少份量。
吃過我們湖南正宗的蘿蔔辣椒鹹菜的人，現在應該很少人了，隨著人們的生活條件好了，誰還願意動手去麻煩？買來吃就行了。雖然在深圳的菜市場、超市裡，五花八門的鹹菜，不是吹牛皮，比不上我們小時候媽媽和奶奶醃製的一半好吃。
那個時候的，我記憶最深的是辣椒鹹蘿蔔，從罈子裡撈出來，就有一股撲面的鹹菜香味，特別是我奶奶家的辣椒鹹蘿蔔菜，讓我口水直流，我們姐妹經常埋怨媽媽的鹹菜不好吃，奶奶的好吃，我媽不服氣就是一句話：別人的好吃，自己的飽吃，意思是我們自家的吃得太多了，也是有點道理哈。
現在的鹹菜為什麼沒有老一輩做的好吃我不知道，但是我媽媽做鹹菜的流程，我現在一清二楚，所以我根據我的記憶寫出來，讓有心人士可以效仿一下，別失傳了老一輩的好手藝。
1、先買一個這種罈子，實體店已經很難看到這種罈子了。一定要這種罈子才能做出那種鹹菜。網上可以買到這種罈子。
挑10斤白蘿蔔，洗乾淨，切成長條片。長條片切大一點沒關係。10斤不多，晒乾了沒多少份量。
然後放到太陽下晒，晒幾天，晒得蘿蔔全部水份幹了。
吃過我們湖南正宗的蘿蔔辣椒鹹菜的人，現在應該很少人了，隨著人們的生活條件好了，誰還願意動手去麻煩？買來吃就行了。雖然在深圳的菜市場、超市裡，五花八門的鹹菜，不是吹牛皮，比不上我們小時候媽媽和奶奶醃製的一半好吃。
那個時候的，我記憶最深的是辣椒鹹蘿蔔，從罈子裡撈出來，就有一股撲面的鹹菜香味，特別是我奶奶家的辣椒鹹蘿蔔菜，讓我口水直流，我們姐妹經常埋怨媽媽的鹹菜不好吃，奶奶的好吃，我媽不服氣就是一句話：別人的好吃，自己的飽吃，意思是我們自家的吃得太多了，也是有點道理哈。
現在的鹹菜為什麼沒有老一輩做的好吃我不知道，但是我媽媽做鹹菜的流程，我現在一清二楚，所以我根據我的記憶寫出來，讓有心人士可以效仿一下，別失傳了老一輩的好手藝。
1、先買一個這種罈子，實體店已經很難看到這種罈子了。一定要這種罈子才能做出那種鹹菜。網上可以買到這種罈子。
挑10斤白蘿蔔，洗乾淨，切成長條片。長條片切大一點沒關係。10斤不多，晒乾了沒多少份量。
然後放到太陽下晒，晒幾天，晒得蘿蔔全部水份幹了。
用燒開的水燙一次，變成下面這個顔色即可。
吃過我們湖南正宗的蘿蔔辣椒鹹菜的人，現在應該很少人了，隨著人們的生活條件好了，誰還願意動手去麻煩？買來吃就行了。雖然在深圳的菜市場、超市裡，五花八門的鹹菜，不是吹牛皮，比不上我們小時候媽媽和奶奶醃製的一半好吃。
那個時候的，我記憶最深的是辣椒鹹蘿蔔，從罈子裡撈出來，就有一股撲面的鹹菜香味，特別是我奶奶家的辣椒鹹蘿蔔菜，讓我口水直流，我們姐妹經常埋怨媽媽的鹹菜不好吃，奶奶的好吃，我媽不服氣就是一句話：別人的好吃，自己的飽吃，意思是我們自家的吃得太多了，也是有點道理哈。
現在的鹹菜為什麼沒有老一輩做的好吃我不知道，但是我媽媽做鹹菜的流程，我現在一清二楚，所以我根據我的記憶寫出來，讓有心人士可以效仿一下，別失傳了老一輩的好手藝。
1、先買一個這種罈子，實體店已經很難看到這種罈子了。一定要這種罈子才能做出那種鹹菜。網上可以買到這種罈子。
挑10斤白蘿蔔，洗乾淨，切成長條片。長條片切大一點沒關係。10斤不多，晒乾了沒多少份量。
然後放到太陽下晒，晒幾天，晒得蘿蔔全部水份幹了。
用燒開的水燙一次，變成下面這個顔色即可。
然後又放到太陽底下晒乾成這個樣子。再用開水燙一次。然後用乾淨的東西裝起來，又一次把蘿蔔乾放到太陽底下，把水份晒乾就行了。
吃過我們湖南正宗的蘿蔔辣椒鹹菜的人，現在應該很少人了，隨著人們的生活條件好了，誰還願意動手去麻煩？買來吃就行了。雖然在深圳的菜市場、超市裡，五花八門的鹹菜，不是吹牛皮，比不上我們小時候媽媽和奶奶醃製的一半好吃。
那個時候的，我記憶最深的是辣椒鹹蘿蔔，從罈子裡撈出來，就有一股撲面的鹹菜香味，特別是我奶奶家的辣椒鹹蘿蔔菜，讓我口水直流，我們姐妹經常埋怨媽媽的鹹菜不好吃，奶奶的好吃，我媽不服氣就是一句話：別人的好吃，自己的飽吃，意思是我們自家的吃得太多了，也是有點道理哈。
現在的鹹菜為什麼沒有老一輩做的好吃我不知道，但是我媽媽做鹹菜的流程，我現在一清二楚，所以我根據我的記憶寫出來，讓有心人士可以效仿一下，別失傳了老一輩的好手藝。
1、先買一個這種罈子，實體店已經很難看到這種罈子了。一定要這種罈子才能做出那種鹹菜。網上可以買到這種罈子。
挑10斤白蘿蔔，洗乾淨，切成長條片。長條片切大一點沒關係。10斤不多，晒乾了沒多少份量。
然後放到太陽下晒，晒幾天，晒得蘿蔔全部水份幹了。
用燒開的水燙一次，變成下面這個顔色即可。
然後又放到太陽底下晒乾成這個樣子。再用開水燙一次。然後用乾淨的東西裝起來，又一次把蘿蔔乾放到太陽底下，把水份晒乾就行了。
用鹽把幹蘿蔔掩起來，掩上二天，鹽多放點。
吃過我們湖南正宗的蘿蔔辣椒鹹菜的人，現在應該很少人了，隨著人們的生活條件好了，誰還願意動手去麻煩？買來吃就行了。雖然在深圳的菜市場、超市裡，五花八門的鹹菜，不是吹牛皮，比不上我們小時候媽媽和奶奶醃製的一半好吃。
那個時候的，我記憶最深的是辣椒鹹蘿蔔，從罈子裡撈出來，就有一股撲面的鹹菜香味，特別是我奶奶家的辣椒鹹蘿蔔菜，讓我口水直流，我們姐妹經常埋怨媽媽的鹹菜不好吃，奶奶的好吃，我媽不服氣就是一句話：別人的好吃，自己的飽吃，意思是我們自家的吃得太多了，也是有點道理哈。
現在的鹹菜為什麼沒有老一輩做的好吃我不知道，但是我媽媽做鹹菜的流程，我現在一清二楚，所以我根據我的記憶寫出來，讓有心人士可以效仿一下，別失傳了老一輩的好手藝。
1、先買一個這種罈子，實體店已經很難看到這種罈子了。一定要這種罈子才能做出那種鹹菜。網上可以買到這種罈子。
挑10斤白蘿蔔，洗乾淨，切成長條片。長條片切大一點沒關係。10斤不多，晒乾了沒多少份量。
然後放到太陽下晒，晒幾天，晒得蘿蔔全部水份幹了。
用燒開的水燙一次，變成下面這個顔色即可。
然後又放到太陽底下晒乾成這個樣子。再用開水燙一次。然後用乾淨的東西裝起來，又一次把蘿蔔乾放到太陽底下，把水份晒乾就行了。
用鹽把幹蘿蔔掩起來，掩上二天，鹽多放點。
準備好一大堆辣椒粉，摻著少量鹽
吃過我們湖南正宗的蘿蔔辣椒鹹菜的人，現在應該很少人了，隨著人們的生活條件好了，誰還願意動手去麻煩？買來吃就行了。雖然在深圳的菜市場、超市裡，五花八門的鹹菜，不是吹牛皮，比不上我們小時候媽媽和奶奶醃製的一半好吃。
那個時候的，我記憶最深的是辣椒鹹蘿蔔，從罈子裡撈出來，就有一股撲面的鹹菜香味，特別是我奶奶家的辣椒鹹蘿蔔菜，讓我口水直流，我們姐妹經常埋怨媽媽的鹹菜不好吃，奶奶的好吃，我媽不服氣就是一句話：別人的好吃，自己的飽吃，意思是我們自家的吃得太多了，也是有點道理哈。
現在的鹹菜為什麼沒有老一輩做的好吃我不知道，但是我媽媽做鹹菜的流程，我現在一清二楚，所以我根據我的記憶寫出來，讓有心人士可以效仿一下，別失傳了老一輩的好手藝。
1、先買一個這種罈子，實體店已經很難看到這種罈子了。一定要這種罈子才能做出那種鹹菜。網上可以買到這種罈子。
挑10斤白蘿蔔，洗乾淨，切成長條片。長條片切大一點沒關係。10斤不多，晒乾了沒多少份量。
然後放到太陽下晒，晒幾天，晒得蘿蔔全部水份幹了。
用燒開的水燙一次，變成下面這個顔色即可。
然後又放到太陽底下晒乾成這個樣子。再用開水燙一次。然後用乾淨的東西裝起來，又一次把蘿蔔乾放到太陽底下，把水份晒乾就行了。
用鹽把幹蘿蔔掩起來，掩上二天，鹽多放點。
準備好一大堆辣椒粉，摻著少量鹽
把幹蘿蔔和辣椒粉一起摻和均勻。
吃過我們湖南正宗的蘿蔔辣椒鹹菜的人，現在應該很少人了，隨著人們的生活條件好了，誰還願意動手去麻煩？買來吃就行了。雖然在深圳的菜市場、超市裡，五花八門的鹹菜，不是吹牛皮，比不上我們小時候媽媽和奶奶醃製的一半好吃。
那個時候的，我記憶最深的是辣椒鹹蘿蔔，從罈子裡撈出來，就有一股撲面的鹹菜香味，特別是我奶奶家的辣椒鹹蘿蔔菜，讓我口水直流，我們姐妹經常埋怨媽媽的鹹菜不好吃，奶奶的好吃，我媽不服氣就是一句話：別人的好吃，自己的飽吃，意思是我們自家的吃得太多了，也是有點道理哈。
現在的鹹菜為什麼沒有老一輩做的好吃我不知道，但是我媽媽做鹹菜的流程，我現在一清二楚，所以我根據我的記憶寫出來，讓有心人士可以效仿一下，別失傳了老一輩的好手藝。
1、先買一個這種罈子，實體店已經很難看到這種罈子了。一定要這種罈子才能做出那種鹹菜。網上可以買到這種罈子。
挑10斤白蘿蔔，洗乾淨，切成長條片。長條片切大一點沒關係。10斤不多，晒乾了沒多少份量。
然後放到太陽下晒，晒幾天，晒得蘿蔔全部水份幹了。
用燒開的水燙一次，變成下面這個顔色即可。
然後又放到太陽底下晒乾成這個樣子。再用開水燙一次。然後用乾淨的東西裝起來，又一次把蘿蔔乾放到太陽底下，把水份晒乾就行了。
用鹽把幹蘿蔔掩起來，掩上二天，鹽多放點。
準備好一大堆辣椒粉，摻著少量鹽
把幹蘿蔔和辣椒粉一起摻和均勻。
把罈子裡裡外外洗乾淨，擦乾罈子裡的水，罈子裡一定不能有水分，把辣椒鹹蘿蔔乾放進罈子裡面。
吃過我們湖南正宗的蘿蔔辣椒鹹菜的人，現在應該很少人了，隨著人們的生活條件好了，誰還願意動手去麻煩？買來吃就行了。雖然在深圳的菜市場、超市裡，五花八門的鹹菜，不是吹牛皮，比不上我們小時候媽媽和奶奶醃製的一半好吃。
那個時候的，我記憶最深的是辣椒鹹蘿蔔，從罈子裡撈出來，就有一股撲面的鹹菜香味，特別是我奶奶家的辣椒鹹蘿蔔菜，讓我口水直流，我們姐妹經常埋怨媽媽的鹹菜不好吃，奶奶的好吃，我媽不服氣就是一句話：別人的好吃，自己的飽吃，意思是我們自家的吃得太多了，也是有點道理哈。
現在的鹹菜為什麼沒有老一輩做的好吃我不知道，但是我媽媽做鹹菜的流程，我現在一清二楚，所以我根據我的記憶寫出來，讓有心人士可以效仿一下，別失傳了老一輩的好手藝。
1、先買一個這種罈子，實體店已經很難看到這種罈子了。一定要這種罈子才能做出那種鹹菜。網上可以買到這種罈子。
挑10斤白蘿蔔，洗乾淨，切成長條片。長條片切大一點沒關係。10斤不多，晒乾了沒多少份量。
然後放到太陽下晒，晒幾天，晒得蘿蔔全部水份幹了。
用燒開的水燙一次，變成下面這個顔色即可。
然後又放到太陽底下晒乾成這個樣子。再用開水燙一次。然後用乾淨的東西裝起來，又一次把蘿蔔乾放到太陽底下，把水份晒乾就行了。
用鹽把幹蘿蔔掩起來，掩上二天，鹽多放點。
準備好一大堆辣椒粉，摻著少量鹽
把幹蘿蔔和辣椒粉一起摻和均勻。
把罈子裡裡外外洗乾淨，擦乾罈子裡的水，罈子裡一定不能有水分，把辣椒鹹蘿蔔乾放進罈子裡面。
我們家那時候一醃就是好幾罈子，值得注意的也是最關健的這幾個步驟：
1、這個罈子的罈子頸部一定要有水，保持不讓空氣進到罈子裡面去，過幾天要看一次水有沒有幹，幹了就要加水，
2、但又不能讓水進到罈子裡面去，
3、這二步如果失敗，蘿蔔乾就會發黴變酸。那就不能吃了，全部都壞了。切記切記
4、一切大功還沒告成，醃製最少一個月，最好二個月後才能吃，這二個月期間，每天要看一下罈子頸部要保持有水，又不能讓水進罈子裡面，這二個月不要打開罈子，如果按照這個步子，二個月後打開罈子，紛香四起，滿房子都是香味，一點都沒誇張，真的是這樣。
吃過我們湖南正宗的蘿蔔辣椒鹹菜的人，現在應該很少人了，隨著人們的生活條件好了，誰還願意動手去麻煩？買來吃就行了。雖然在深圳的菜市場、超市裡，五花八門的鹹菜，不是吹牛皮，比不上我們小時候媽媽和奶奶醃製的一半好吃。
那個時候的，我記憶最深的是辣椒鹹蘿蔔，從罈子裡撈出來，就有一股撲面的鹹菜香味，特別是我奶奶家的辣椒鹹蘿蔔菜，讓我口水直流，我們姐妹經常埋怨媽媽的鹹菜不好吃，奶奶的好吃，我媽不服氣就是一句話：別人的好吃，自己的飽吃，意思是我們自家的吃得太多了，也是有點道理哈。
現在的鹹菜為什麼沒有老一輩做的好吃我不知道，但是我媽媽做鹹菜的流程，我現在一清二楚，所以我根據我的記憶寫出來，讓有心人士可以效仿一下，別失傳了老一輩的好手藝。
1、先買一個這種罈子，實體店已經很難看到這種罈子了。一定要這種罈子才能做出那種鹹菜。網上可以買到這種罈子。
挑10斤白蘿蔔，洗乾淨，切成長條片。長條片切大一點沒關係。10斤不多，晒乾了沒多少份量。
然後放到太陽下晒，晒幾天，晒得蘿蔔全部水份幹了。
用燒開的水燙一次，變成下面這個顔色即可。
然後又放到太陽底下晒乾成這個樣子。再用開水燙一次。然後用乾淨的東西裝起來，又一次把蘿蔔乾放到太陽底下，把水份晒乾就行了。
用鹽把幹蘿蔔掩起來，掩上二天，鹽多放點。
準備好一大堆辣椒粉，摻著少量鹽
把幹蘿蔔和辣椒粉一起摻和均勻。
把罈子裡裡外外洗乾淨，擦乾罈子裡的水，罈子裡一定不能有水分，把辣椒鹹蘿蔔乾放進罈子裡面。
我們家那時候一醃就是好幾罈子，值得注意的也是最關健的這幾個步驟：
1、這個罈子的罈子頸部一定要有水，保持不讓空氣進到罈子裡面去，過幾天要看一次水有沒有幹，幹了就要加水，
2、但又不能讓水進到罈子裡面去，
3、這二步如果失敗，蘿蔔乾就會發黴變酸。那就不能吃了，全部都壞了。切記切記
4、一切大功還沒告成，醃製最少一個月，最好二個月後才能吃，這二個月期間，每天要看一下罈子頸部要保持有水，又不能讓水進罈子裡面，這二個月不要打開罈子，如果按照這個步子，二個月後打開罈子，紛香四起，滿房子都是香味，一點都沒誇張，真的是這樣。
所以現在的鹹菜沒有以前的好吃，原因可能就是這裡吧。