吉林的美味
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輕鬆小故事
1/6 田雞是吉林特產,含有較高的蛋白質。田雞身上稱為珍品的是田雞油。
2/6 人蔘雞是一道家常菜,其製作食材是赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克,水澱粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。
3/6 慶嶺活魚,吉菜美食之一,專指吉林慶嶺地區用把蒿為主要配料作的活魚大菜。
4/6 清蒸白魚屬於東北菜系,食用後可調理身體各項機能。選用的一定是活魚,本位鹹鮮,色彩豔麗,魚肉潔白,細嫩鮮美,湯汁清淡。切記不能與大棗與同食。這道菜富含多種營養,包括蛋白質、脂肪、鐵、維生素、鈣和鎂等等。
5/6 用蕎麥麵沈清和豬肉名曰冷麵”,就是把蕎麥麵條放入蘿蔔或白菜泡菜裡,在放上豬肉片吃叫冷麵,並有兩種起因,一是以為白菜泡菜和蘿蔔泡菜都是涼的;二是為了同當時的骨董面加以區分。
6/6 鍋包肉是一道東北風味菜,主要調料有薑絲、蔥絲、香菜等;即把豬裡脊肉切片醃入味,裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃,口味酸甜。
2017-04-07

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