提到美食，浮現在各位腦海裡的大部分應該都是北京烤鴨、南京板鴨、重慶火鍋、西安涼皮、桂林米粉等等。但是除了這些馳名中外的美食，你是否聽說過拉薩的酸奶米飯、酥油粑粑，長沙的臭豆腐、豬油拌粉，黃山毛豆腐，柳州螺螄粉，成都甜水麵、洛陽不翻湯呢？那麼今天咱們就跳出“正經”美食圈，進入“怪味”美食的圈子馳騁一番。

一、拉薩酸奶飯

當在拉薩餐廳第一眼看到這個名字便對它充滿好奇，酸奶和米飯，這兩種看似完全不搭的食材，是怎麼有機的融合在一起的呢？

從擺盤上來說，中間的酸奶被米飯圍起來，就像是群山中的一泊湖水，周圍再裝點上枸杞，看上去考究極了。

中間酸奶的味道更加純正、富有層次感，是超市裡罐裝酸奶所遠不能比的。

米飯的味道有些一言難盡，與平時飯桌上的米飯不同，這道菜裡米飯的口感更硬，有一點像沒有火候不夠的鍋巴，但味道上又微微發酸，讓人忍不住咂咂嘴。

雖然米飯的味道比較奇怪，但將其拌入酸奶後，酸奶的醇香可以遮蓋住大部分米飯的怪味，即使口感上依舊比較奇怪，但與之前相比好得多了。

之所以在拉薩會有這樣一道“奇怪”的主食，主要原因還是高原上牧民較多，而且牧民有條件吃到物美價廉的酸奶，再加上米飯用來果腹，對於當地人來說方便又美味。同時，這道主食還是西藏寺廟裡僧人的主要食品。

“怪味”指數：☆☆☆

地址：拉薩市城關區北京東路藏家一號藏餐廳

二、拉薩酥油麵疙瘩

酥油產於夏、秋兩季，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪，也是高原人最愛的一種食材。在高原地區，酥油製品可以一定程度上緩解高原反應，酥油茶就是一個典型的例子。

但我接下來要說的這道菜，味道卻與酥油茶差了十萬八千里，也是我至今吃過的味道最“怪”的一道菜。從名字上不難看出來，這道菜的主要材料就是酥油和麵。

在這道菜中，麵糰被切成小丁，裹在金黃色的糊狀酥油之中，與老北京的炒疙瘩有幾分相似。味道上，剛剛入嘴時能夠感受到酥油特有的絲絲甘甜，但幾經咀嚼，會有一股很濃郁的腥味，甚至會有一種置身牛棚的感覺，這種最貼切當地生活的味道，實在讓遊客有些難以下嚥。

如果身旁有一杯酥油茶，或是其他飲品，可以有效地緩解嘴裡的腥味，但之後這股“怪味”還是會迴盪在口中。

這道菜與酸奶飯相似，都是通過當地人最喜歡的食物再加以主食製作而成的。而與酸奶飯相比，酥油製品更加具有地方特色，這也就導致這道菜的味道在一大部分遊客心中都無法接受，可以稱得上“怪中之怪”了。

“怪味”指數：☆☆☆☆☆

地址：拉薩市城關區北京東路藏家一號藏餐廳

三、長沙臭豆腐

現如今臭豆腐早已是名聞全國的小吃，在全國範圍內，又屬長沙臭豆腐最為著名。在我看來臭豆腐的“怪”，就“怪”在那不惹人喜歡的外表下，有著一個充滿香氣的“靈魂”。

將新鮮出爐的臭豆腐拿在手裡，便能聞到有一點特有的鹹臭味，但當你咬上一口時，你會能感覺到黑色豆腐塊內鎖住的水分噴湧而出，溢滿整個口腔。

再配上一些蒜蓉及肉醬，便可使臭豆腐在嘴中的層次感上升好幾個臺階，最後搭上一些蘿蔔乾，便能完美的消除口中的油膩，美味至極。

而之前充滿鼻腔的鹹臭味，也一轉而成鹹香味灌入口腔，令人久久不能忘懷。長沙的臭豆腐店可以說是百家爭鳴，在這裡推薦文和友臭豆腐和黑色經典臭豆腐。

黑色經典鹹淡適宜，味道相對其他來講偏辣，建議搭配飲品一起享用。文和友臭豆腐包裝講究，鹹香的氣味撲面而來，但臭豆腐本身口味較淡，需要搭配蒜蓉與肉醬才能將臭豆腐的鹹香更好的體現出來。

“怪味”指數：☆☆

地址：長沙市太平老街

四、長沙豬油拌粉

在長沙，吃粉是一件大事，而長沙人最愛的粉就是豬油拌粉。剛端上來時，碗裡除了米粉什麼都沒有，看著好像也沒什麼食慾，但是經過攪拌之後，碗底的豬油包裹在米粉之上，豬油特有的香氣也隨之湧入鼻腔，讓人食慾大開。

口感上來說裹著豬油的米粉爽滑彈牙，但味道上又有一些怪怪的，更像是食用油裡面放了一些醬油，但又讓人忍不住全部吃完。由於豬油的緣故會有些油膩，建議搭配飲品食用。

豬油飄出的香氣中滿滿的都是長沙人的回憶，就像北京的豆汁，這小小一碗豬油拌粉，更承載了長沙多年來的文化底蘊。對於剛來到長沙的遊客，豬油拌粉遠遠沒有其他小吃容易讓人接受，但如果你多吃幾次，你便會發現這個“怪”味小吃特有的魔力。

“怪味”指數：☆☆☆

地址：7mall美學購物中心L2層

五、黃山毛豆腐

在製作方法上，毛豆腐與臭豆腐有異曲同工之妙，只不過毛豆腐是經人工發酵，使其表面上生出一層絨毛，而正是這層絨毛，使得毛豆腐在烹飪時散發出特有的香味。

與臭豆腐相比，毛豆腐沒有臭豆腐自帶的鹹香，因此也更加依靠調味料的襯托。雖然名字裡有豆腐二字，但奇怪的是口感上卻與普通豆腐不盡相同。

毛豆腐完全沒有了豆腐的軟嫩，一口咬下去既能感受到白豆腐的新鮮，又能感受到毛豆腐特有的鬆脆，裹上黃醬更是味道濃郁，令人讚不絕口。

“怪味”指數：☆☆☆

地址：黃山市屯溪老街

六、柳州螺螄粉

每每想起螺螄粉，都會忍不住垂涎三尺。沒錯，螺螄粉就像榴蓮、臭豆腐一樣，是一個聞起來臭，吃起來卻上癮的“怪味”美食。

螺螄粉的臭，是出了名的。一家正宗的螺螄粉店，即使不進店，門口也會散發著令遊客難以接受的酸筍味。

而酸筍，正是螺螄粉的靈魂所在。所謂酸筍，就像東北的酸菜一樣，將新鮮的筍通過醃製，變成味道獨特的酸筍。別看它聞起來味道怪異、臭氣撲鼻，但是吃上一口卻能刺激味蕾，食慾大開。

除了酸筍，螺螄粉中的粉條口感比普通米粉更加順滑，有嚼勁，再加上螺螄粉中特有的辣，這樣一道酸辣為主的湯粉便製作完成了。

除此之外，螺螄粉非常講究配料的選取。炸腐竹、酸豆角、生菜都是螺螄粉裡必不可少的，這些佐料在螺螄粉中起著畫龍點睛的作用，讓一碗螺螄粉的味道也變得更加有層次感。

關於螺螄粉的起源眾說紛紜，現今已經無法考證，但幾乎每一個傳說都濃縮著“螺螄情結”和“米粉情結”。

現在除了實體店內的螺螄粉，淘寶上也有著各種各樣的螺螄粉。個人認為，實體店的螺螄粉味道更好，吃起來也更暢快，但網絡上售賣的螺螄粉也可以一試，在此推薦“好歡螺”牌螺螄粉，料足，湯濃，也更接近實體店的味道。

“怪味”指數：☆☆☆☆☆

地址：柳州市鵝山9區16棟2號西環肥仔螺螄粉

七、成都甜水麵

在成都這座無辣不歡的城市，“甜水麵”三個字似乎顯得有些格格不入，但在品嚐之後，我才發現這道美食也是“怪味”美食圈裡的不可或缺的一份子。

“甜水麵”這個名字是因為重用複製醬油，口味回甜而得名。從外觀上看，麵條的粗細和筷子差不多，口感上與普通麵條完全不同，非常勁道有嚼勁，如果把普通麵條比喻成苗條柔軟的女子，那麼甜水麵可以說是裡面的“壯漢”。

甜水麵最奇怪的地方遠不止口感，更在於味道。將麵條充分攪拌後，入口的第一個感覺便是複製醬油的甘甜，像是冰糖葫蘆上的冰糖一般。

嚥下之後，嘴巴里會感覺到辣椒的火辣，正是這甘甜與火辣的完美結合，才使得甜水麵在我心中進入了“怪味”美食的圈子。

這讓我想起西安的“油潑辣子味”冰淇淋，甜與辣在口腔中交融，最後只剩“奇怪”的香味，停留在嘴中，回味綿長。

在成都要吃甜水麵，我推薦自力麵店以及龍抄手這兩家店。自力麵店的甜水麵味道濃郁，辣的過癮，讓人吃了久久不能忘懷。龍抄手的甜水麵口味相對沒有那麼辣，並配有花生碎，能使整碗麵的口感更好，因此推薦。

“怪味”指數：☆☆☆☆

地址：成都市城守街63號（龍抄手春熙路店）、華興東街69號（自力麵店）

八、洛陽不翻湯

最後我想說說洛陽這座古城中的“怪味”美食——不翻湯。光聽這名字，就讓人浮想聯翩，不翻湯中的“不翻”到底是什麼呢？

其實所謂的“不翻”是指碗中的綠豆小餅。為什麼這張綠豆小餅會有這樣的名字呢？原因是將綠豆磨成汁後，放在火爐上，一分鐘左右就熟了，不有翻個兒，所以便有了“不翻”這個名字。

除了名字怪，不翻湯的味道也是相當奇怪。由於湯中精鹽、胡椒、香醋等佐料，會讓湯有一種酸酸的口感，使得泡在湯中的小餅也有了同樣的味道，這便是這道美食中“奇怪”的地方了。

薄餅由於時間短，用料少，導致口感沒有韌性，也不勁道，有一種嚼面渣的感覺，又由於湯中加以香醋，便使口中的薄餅多了一種酸味，所以建議配著湯一起食用，味道更佳！

在這道有著120多年曆史的美食中，雖然“不翻”的口感有些奇怪，但是湯的味道著實不錯。尤其是喝完以後，身體會忍不住往外冒汗，即使是在寒風凜冽的冬日，也能讓整個身子暖洋洋的。

“怪味”指數：☆☆☆

地址：洛陽麗景門內

總結

中國的美食文化博大精深，那些所謂“正經”的美食，不可否認代表著每座城市的文化，但這些遊客難以接受的“怪味”美食，更是每座城市的靈魂。這些“怪味”美食，代表的是普通百姓對生活的不斷創新，不斷嘗試，把那生活中的酸甜苦辣，全都濃縮於這些所謂的“怪味”美食中，永遠流傳下去。