現在餐館飯店到處都有，因為生活節奏的加快，很多人都會選擇到外面吃飯，自己做的話比較花時間，而且也麻煩。在外面吃飯如果是去小餐館裡面，通常菜單都會貼出來，你可以一眼就看到所有的菜，直接點就可以，非常方便，但是如果是幾個人一起去飯店裡面吃，就不一樣了，飯店一般都會菜單，大家按照菜單上面的菜來點。
在外面吃飯，不知道大家有沒有留意這樣一個現象，就是當我們在飯店裡吃飯，尤其是去一些高級的餐廳裡面用餐的時候，剛進去的時候服務員就會熱情的跟你打招呼，然後給我們遞上菜單，讓我們點餐之後服務員會立馬將菜單收走，感覺菜單有什麼祕密一樣，可能很多人並沒有覺得有什麼奇怪。因為這是點菜基本的流程，點完菜服務員自然就去自己忙活了，不過其實要仔細想起來，這個確實是不合常理的，因為把菜單留下來的話，大家在無聊的時候，還可以看看菜品，吃的時候也瞭解上的都是什麼菜，另外中途如果想要加菜也比較容易，服務員把菜單直接收走了，這樣就不利於大家加菜，而且燒的菜可能都不知道名字。那麼服務員為什麼要把這些菜單收走呢？每次剛點完菜，服務員為什麼立馬將菜單收走？背後大有深意！
保護菜單。其實每一家餐館都有自己的特色，提供的菜品都比較獨特。尤其是在一些高級餐廳裡面，有專門研發新菜的廚師，在特定的時候都會推出一些新品菜品來吸引更多的人來就餐，還有就是餐飲行業相互借鑑和學習的情況也很常見，所以不免有一些同行會過來“積極學習”，如果你只是普通的用餐者，你只會對菜的成色，味道感興趣，但是如果是同行可能就會去細心研究菜的做法，進行偷師，服務員把菜單收走，飯店裡面特色的菜品不會被別人偷學。
提升顧客好奇心。收走菜單，讓大家對上的菜有一定的好奇心，使大家覺得菜很豐盛，可以吸引大家就餐。因為有些菜對於餐廳來說，可能是獨一無二的菜，菜單的數量雖然多，但實際上味道很多是重複的，非常有限，很多的飯店將菜單做的非常精美，就像畫冊一樣，看起來非常舒適，不過實際上這個飯店裡面的菜其實並沒有多少，只是讓人感覺起來很豐富而已，所以在點完菜的時候，服務員會立馬將菜單收走。
“省得麻煩”。收走菜單還有幾個好處就是，方便將菜單給其他的顧客點菜，而且菜單如果留在桌上不是太方便，因為有時候菜品比較多，菜單放在桌上可能會佔據空間，引起不便，而且有的人就餐的時候帶過來小孩，會將菜單當做玩具損壞菜單，菜單長期停留在桌上，大家在吃飯的時候還會容易對菜單造成汙染損壞。還有就是減少食物與圖片的差距，飯店裡面的菜單配上的圖片都是非常精美的，這些圖片有的是自己拍的，有的經過了後期的處理，總之看起來會比較美味好看，不管是在哪家飯店，做出來的菜與菜單上的圖片肯定是有一定區別的，如果非常不相符，顧客可能會有抱怨的情緒，服務員直接把菜單收走，可以防止顧客將桌上的菜與菜單上面的菜進行比較。
每次剛點完菜，服務員為什麼立馬將菜單收走？背後大有深意，作用很多，保護菜單不被人偷學，提升顧客的好奇心，方便別人點菜，防止菜單受損，避免用餐的人比較菜單上的菜和實物，總之對餐館和飯店來說，好處多多。
