過節的零嘴兒，咬一口咯嘣兒脆，吃出濃濃年味兒，做法特別簡單！
春節臨近，父母親們除了備一些雞鴨魚肉的大菜，還會買一些花生、瓜子、糖果之類的零嘴兒，家裡來客，方便招呼著，孩子們串門的時候，也能給上一把！不過這春節的零嘴兒也因為地域的不同而有差異。
在蘇南地區的孃家，家裡通常會備一些桃酥、麻餅、花生糖、芝麻糖之類，而在蘇北的婆婆家卻不一樣，一到年關，大街小巷的大娘們支起煤球爐子，在路邊擺著攤子，起早貪晚地炸著一些帶芝麻的面片，炸好的面片有甜口的，有鹹口的，咬一口，咯嘣兒脆！婆婆說這叫炸麻葉，有白麵的，有江米麵的，在農村一到快過年了，家家戶戶都忙著炸上一筐，餓了拿起兩片吃，嘴饞了，拿起兩片吃。而在城裡卻很少有人自己做，都是直接買點解解饞就行了。
以往每年看著有炸麻葉的，我也會買上一袋子，酥脆焦香，吃著上癮。前幾天婆婆過來，特地向她請教了一番，婆婆把過程大致一說，原來炸麻葉那麼簡單，不用發麵，也不要放任何添加劑，簡單快手，由於自己用的油比較新鮮，所以炸出來的顏色也比較漂亮，看著就有食慾！
【炸麻葉】
食材：麵粉200克，清水80克，雞蛋1個，鹽2克，黑芝麻10克。
【步驟】1、準備食材，麵粉稱好，200克麵粉就可以炸一大筐了。如果想吃甜口的，準備5克白糖，若是吃鹹口的，就準備2克鹽。加入一個雞蛋和麵，口感更好！
2、將所有食材倒入東菱廚師機，揉成光滑的偏硬的麵糰。量少也可以直接手揉。
3、揉好的麵糰由於偏硬，所以揉好可以蓋上保鮮膜稍微醒一會兒，然後用擀麵杖擀成比較薄的面片。
4、揉好的面片切成三角狀。若是時間充足，還可以將面片晾乾，晾乾的面片可以保存幾天，想吃的時候抓一些出來炸。
5、鍋中倒油，油五成熱的時候，下入面片，一次不要放入太多。小火炸。很快，面片就會漂浮上來，這時候，用筷子勤翻著面兒。
6、炸至所有麻葉，微焦的顏色就可以了，用漏勺控控油，放置涼透就可以吃了！吃不完的用袋子裝起來，以免吸收空氣中的水分不脆了。
【小貼士】1、面要和的稍微硬一些，切好的面片稍微晾一晾再炸。
2、全程小火炸，不要心急，俗話說心急吃不了熱豆腐，小火慢炸，炸出來的顏色好看酥脆。
3、喜歡吃鹹的，和麵的時候就加鹽，喜歡吃甜的就加糖。白麵也可以換成一部分江米麵。
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