點擊右上方【關注】，《農村第一書記》每天分享農村的大小事

鱈魚是葡萄牙最有名的一種特產，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養價值之高。

銀鱈魚是日本和中國市場的叫法，其實是“裸蓋魚”。因外形酷似鱈魚，而被叫為銀鱈魚，實際上銀鱈魚並不是鱈魚！農村第一書記5招分辨鱈魚、銀鱈魚！

一、鱈魚和銀鱈魚分別長什麼樣？

鱈魚是冷水性底棲魚類，體延長，稍側扁，體重在1.2～3斤左右，身體上有細小的圓磷，有背鰭3個，臀鰭2個，體色呈淡黑色、褐色或暗淡紅色、鮮紅色等，其中頭部和背部大多為灰褐色，並具有不規則的斑紋。

銀鱈魚魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。頭尖形；口中大，上頜略長於下頜。頭部及身體均被弱小圓鱗。體背深藍灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色，壽命可達20年之久。

二、鱈魚、銀鱈魚的營養價值

鱈魚可降糖、增強免疫力、抗菌消炎（明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質）、調節血脂、保護血管。它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。

鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有維生素A、D、E等營養元素。在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據說，當地至少有365種鱈魚的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚”。

銀鱈魚含豐富的維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，其豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

銀鱈魚中的維生素A可促進寶寶的視力發育，維生素D能幫助鈣吸收，促進寶寶牙齒、骨骼的生長；而且銀鱈魚中富含的DHA，是小兒視網膜的重要組成部分，又是公認的益智與促進小兒大腦發育的重要營養素，是寶寶增強體質，幫助提高記憶力必不可少的營養元素，所以說寶寶吃銀鱈魚是很好的。

三、銀鱈魚和鱈魚的區分方法

銀鱈魚售價比鱈魚要貴得多。外形差別大，一般不可能混淆，但若將兩者均切成塊冷凍後出售就很難分辨了。

方法一：解凍後用手摸

銀鱈魚的肉質較硬、肉色較暗淡；鱈魚肉質較軟、肉色較清。

方法二：看烹調後的差別

鱈魚煎熟後呈蒜瓣狀，易散開，有肉香味，吃起來較油膩，煮熟後的肉質較粗，口感較差。

銀鱈魚烹熟後，肉不散，且聞起來有股奶香味，入口即化，肉質非常細膩。

四、鱈魚市場價格多少錢一斤？

鱈魚的市場價格大約60～100元左右/斤，而且要看產地和鱈魚的種類，如美國阿拉斯加的黑鱈魚的話就比較貴，需要130元左右/斤。地區不同，價格會有所差異。

五、鱈魚的人工養殖前景如何？

鱈魚在我國渤海、東海、黃海均有分佈，且在山東、海洋島南部、黃海北部及東南海區均有大量養殖。

1、鱈魚養殖市場需求

魚從目前市場價格、需求、行情來看，很有發展前景。類營養價值都豐富，但鱈魚在市場上還可以站穩腳跟並且遙遙領先。一是它的肉質好，又少刺，二是鱈魚可以保護血管、調節血脂、降低血糖，所以需求量與日劇增。

2、鱈魚養殖效益

人工養殖鱈魚並不容易，每年產量有限，但需求量卻還在無限增加。其次就是鱈魚的市場價格也是想當不錯的，但在市場上還是非常的暢銷，所以前景不錯，但養殖成本也較高，因為鱈魚對水質、飼料的要求高，若沒有養殖經驗和技術恐怕會虧本。

據養殖戶說，以市場的批發價60元錢一斤批發，除去成本後一畝利潤可賺20來萬，所以利潤空間還是比較大的。