雪莉酒（Sherry），被譽為“裝在瓶子裡的陽光”，有著西班牙國酒的美譽，是世界上最主要的兩大加強酒之一，值得每一位葡萄酒愛好者去了解。
雪利酒的歷史
1、雪莉酒的歷史
雪利酒的英文名為Sherry，西班牙語為Jerez。它是指產自西班牙西南部安達盧西亞（Andalusia）赫雷斯—德拉弗龍特拉（Jerez de la Frontera）、用白葡萄釀製的加強酒。自公元前1100年腓尼基人將釀酒技術引入了西班牙後，赫雷斯一直是葡萄栽培中心。新大陸探尋征程開啟後，哥倫布帶著雪利酒啟程航向新世界。到16世紀末，雪利酒在歐洲成為最受寵的加強酒，在對酒精飲料極為挑剔的英國非常受歡迎。
雪莉酒（Sherry），被譽為“裝在瓶子裡的陽光”，有著西班牙國酒的美譽，是世界上最主要的兩大加強酒之一，值得每一位葡萄酒愛好者去了解。
雪利酒的歷史
1、雪莉酒的歷史
雪利酒的英文名為Sherry，西班牙語為Jerez。它是指產自西班牙西南部安達盧西亞（Andalusia）赫雷斯—德拉弗龍特拉（Jerez de la Frontera）、用白葡萄釀製的加強酒。自公元前1100年腓尼基人將釀酒技術引入了西班牙後，赫雷斯一直是葡萄栽培中心。新大陸探尋征程開啟後，哥倫布帶著雪利酒啟程航向新世界。到16世紀末，雪利酒在歐洲成為最受寵的加強酒，在對酒精飲料極為挑剔的英國非常受歡迎。
2、雪莉酒的三大釀酒葡萄
在葡萄根瘤蚜蟲害到來之前，超過100種葡萄可以用於生產雪利酒，但現在主要是三種葡萄：帕洛米諾（Palomino）、佩德羅一希梅內斯（Pedro Ximenez，簡稱PX）和麝香（Moscatel）。帕洛米諾是生產幹型雪利酒的主要葡萄，這種葡萄釀製出的葡萄酒酸度和糖分都較低，深受雪利酒生產者的青睞。PX用於生產甜型葡萄酒，麝香則並不常用。
3、雪莉釀酒工藝
釀酒葡萄一般是從9月初開始採摘，採摘後會暴晒數天以增加糖分，隨後榨汁發酵，在發酵完成後，加入白蘭地以提高酒精度數，雪利酒的酒精度數在15至22度左右。與波特酒不一樣，雪利酒是在發酵完成後加入白蘭地，以幹型居多；而波特酒是在發酵過程中加入白蘭地，因此會有殘餘糖分，以半甜或者甜型酒居多。
雪莉酒（Sherry），被譽為“裝在瓶子裡的陽光”，有著西班牙國酒的美譽，是世界上最主要的兩大加強酒之一，值得每一位葡萄酒愛好者去了解。
雪利酒的歷史
1、雪莉酒的歷史
雪利酒的英文名為Sherry，西班牙語為Jerez。它是指產自西班牙西南部安達盧西亞（Andalusia）赫雷斯—德拉弗龍特拉（Jerez de la Frontera）、用白葡萄釀製的加強酒。自公元前1100年腓尼基人將釀酒技術引入了西班牙後，赫雷斯一直是葡萄栽培中心。新大陸探尋征程開啟後，哥倫布帶著雪利酒啟程航向新世界。到16世紀末，雪利酒在歐洲成為最受寵的加強酒，在對酒精飲料極為挑剔的英國非常受歡迎。
2、雪莉酒的三大釀酒葡萄
在葡萄根瘤蚜蟲害到來之前，超過100種葡萄可以用於生產雪利酒，但現在主要是三種葡萄：帕洛米諾（Palomino）、佩德羅一希梅內斯（Pedro Ximenez，簡稱PX）和麝香（Moscatel）。帕洛米諾是生產幹型雪利酒的主要葡萄，這種葡萄釀製出的葡萄酒酸度和糖分都較低，深受雪利酒生產者的青睞。PX用於生產甜型葡萄酒，麝香則並不常用。
3、雪莉釀酒工藝
釀酒葡萄一般是從9月初開始採摘，採摘後會暴晒數天以增加糖分，隨後榨汁發酵，在發酵完成後，加入白蘭地以提高酒精度數，雪利酒的酒精度數在15至22度左右。與波特酒不一樣，雪利酒是在發酵完成後加入白蘭地，以幹型居多；而波特酒是在發酵過程中加入白蘭地，因此會有殘餘糖分，以半甜或者甜型酒居多。
4、雪利酒的主要類型
（1）菲諾雪利（Fino）
Fino在西班牙語中是“好”的意思。在橡木桶中，菲諾雪利被覆蓋在一層薄薄的酵母膜下進行陳釀，這層酵母膜也被稱為花（flor）。此種雪利酒酒液澄清，呈草黃色，口感為幹型，酒體較輕，散發著杏仁和乾草的芳香，其酒精含量一般在15%至17%之間。菲諾雪利適合在裝瓶後即時飲用。
（2）阿蒙蒂亞雪利（Amontillado）
這是一種在“花”的覆蓋下陳釀一段時間後暴露於空氣中進一步氧化的雪利酒。這種酒比菲諾色澤更深，但又不及歐羅索（Olorosos）。該酒略幹，有時帶有輕微或中度的甜味和榛子味。
（3）歐羅索雪利（Olorosos）
這是一種比菲諾或阿蒙蒂亞氧化時間更長的一種雪利酒。該酒擁有深沉的棕色，酒精度通常在18-20%，也是度數最高的瓶裝雪利酒，開瓶後會散發出太妃糖、皮革、香料和胡桃的強烈芳香。
雪莉酒（Sherry），被譽為“裝在瓶子裡的陽光”，有著西班牙國酒的美譽，是世界上最主要的兩大加強酒之一，值得每一位葡萄酒愛好者去了解。
雪利酒的歷史
1、雪莉酒的歷史
雪利酒的英文名為Sherry，西班牙語為Jerez。它是指產自西班牙西南部安達盧西亞（Andalusia）赫雷斯—德拉弗龍特拉（Jerez de la Frontera）、用白葡萄釀製的加強酒。自公元前1100年腓尼基人將釀酒技術引入了西班牙後，赫雷斯一直是葡萄栽培中心。新大陸探尋征程開啟後，哥倫布帶著雪利酒啟程航向新世界。到16世紀末，雪利酒在歐洲成為最受寵的加強酒，在對酒精飲料極為挑剔的英國非常受歡迎。
2、雪莉酒的三大釀酒葡萄
在葡萄根瘤蚜蟲害到來之前，超過100種葡萄可以用於生產雪利酒，但現在主要是三種葡萄：帕洛米諾（Palomino）、佩德羅一希梅內斯（Pedro Ximenez，簡稱PX）和麝香（Moscatel）。帕洛米諾是生產幹型雪利酒的主要葡萄，這種葡萄釀製出的葡萄酒酸度和糖分都較低，深受雪利酒生產者的青睞。PX用於生產甜型葡萄酒，麝香則並不常用。
3、雪莉釀酒工藝
釀酒葡萄一般是從9月初開始採摘，採摘後會暴晒數天以增加糖分，隨後榨汁發酵，在發酵完成後，加入白蘭地以提高酒精度數，雪利酒的酒精度數在15至22度左右。與波特酒不一樣，雪利酒是在發酵完成後加入白蘭地，以幹型居多；而波特酒是在發酵過程中加入白蘭地，因此會有殘餘糖分，以半甜或者甜型酒居多。
4、雪利酒的主要類型
（1）菲諾雪利（Fino）
Fino在西班牙語中是“好”的意思。在橡木桶中，菲諾雪利被覆蓋在一層薄薄的酵母膜下進行陳釀，這層酵母膜也被稱為花（flor）。此種雪利酒酒液澄清，呈草黃色，口感為幹型，酒體較輕，散發著杏仁和乾草的芳香，其酒精含量一般在15%至17%之間。菲諾雪利適合在裝瓶後即時飲用。
（2）阿蒙蒂亞雪利（Amontillado）
這是一種在“花”的覆蓋下陳釀一段時間後暴露於空氣中進一步氧化的雪利酒。這種酒比菲諾色澤更深，但又不及歐羅索（Olorosos）。該酒略幹，有時帶有輕微或中度的甜味和榛子味。
（3）歐羅索雪利（Olorosos）
這是一種比菲諾或阿蒙蒂亞氧化時間更長的一種雪利酒。該酒擁有深沉的棕色，酒精度通常在18-20%，也是度數最高的瓶裝雪利酒，開瓶後會散發出太妃糖、皮革、香料和胡桃的強烈芳香。
（4）曼薩尼亞雪利（Manzanilla）
此種雪利酒產自桑盧卡爾（Sanlucar de Barrameda），由於當地氣候較涼爽潮溼，所以釀製過程中的“花”會更厚一些。曼薩尼亞雪利的顏色較淺，口感為幹型，酒精含量在15%至17%之間。
（5）帕羅卡特多雪利（Palo Cortado）
此類雪利酒的風格介於曼薩尼亞和歐羅索之間，酒精含量在18%至20%之間。這是一款真正經典、濃厚、幹型的稀有雪利酒，由阿蒙蒂亞雪利自然轉變而成。它既有阿蒙蒂亞雪利的細緻香氣，也有歐羅索雪利的圓潤濃厚口感。
5、雪利酒該怎樣配餐
在配餐方面，雪利酒可謂是個多面手，非常易於與食物搭配。冰鎮的菲諾是很好的開胃酒。
它既可以在餐前作為開胃酒飲用，也可以搭配配菜餚或者在餐後飲用。歐羅索雪利搭配法式
鵝肝是很好的選擇，其酒的酸度可以穿透法國鵝肝的油膩，同時它甜潤如蜜的口味能夠讓鵝肝的口感變得絲滑柔軟。而甜型的佩德羅一希梅內斯則是黑色巧克力甜點的絕配。