哈爾濱這家大骨棒，每天只開3個鐘頭，連工作日都是滿坑滿谷的人

雪裡蕻紅燒肉豆腐調味品哈爾濱市跳槽那些事兒舔嘴巴舌 2019-04-21

位於北四道街的這家大骨棒是老道外名小吃的代表，其招牌“大骨棒”不僅有歷史，也是哈爾濱最有名的“大骨棒”之一。

沒人說得清，自他家開業至今的30餘年來，在這條破舊的巷子裡走過多少冰城食客。

他家只有七個道菜，都是很哈爾濱的菜，分別是醬大骨棒、醬肥腸、醬豬腦、紅燒肉、老湯幹豆腐、雪裡蕻燉豆腐、油燜尖椒。

這七道菜都是老闆親手製作，是經過時間和食客檢驗最終留下來的，也可以說是他家的“私房菜”，雖家常卻不尋常，歷經三十多年，就是一個味道，想變都不容易。

醬骨是哈爾濱具有代表性的本地特色美食，它不是醬排骨，而是專指醬骨棒，哈爾濱人吃醬骨都習慣說“啃大骨棒”去。

他家的大骨棒不會放太多調味的料，講求的是原汁原味，有肥有瘦，勁道剛剛好，骨頭棒子很大。

食客每次來，都是啃了又啃，最後還會用吸管嘬骨頭裡面的骨髓，那骨髓的鮮美多汁，過口難忘。

肥腸首先是煮的火候到位，既爛又有嚼勁，其次是醬後還保留了肥腸特有的氣味，不濃不烈剛剛好。

他家的雪裡蕻燉豆腐特色是湯多、湯清、湯鮮。

從燉菜變成了湯菜，也許因為老闆娘是半個上海人，她做的雪裡蕻燉豆腐是清湯的，但味道卻不寡淡。

每天都提前兌好湯，然後放豆腐和經清洗的雪裡蕻，有客人點時，再熗鍋倒進半成品加熱。

滑嫩的豆腐，鮮脆的雪裡蕻，在一鍋鮮湯調和下，鮮美而有滋味。

紅燒肉強調爛糊，有時太爛反而失去了口感。

他家的紅燒肉燒的時間剛剛好，爛而不碎，塊大有彈性，很“濃油赤醬”，卻又保留的哈爾濱的口味，鹹香下飯。

富強大骨棒

尋味地址：靖宇北四道街58號(鬆光電影院衚衕裡)

相關推薦

'老海口告訴你，這家開了近30年的大排檔，只賣3個精華部位的牛肉'

"在海口，牛肉火鍋少少有上百家，什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉，一夜之間彷彿竄出不少新店。就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時，一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標（是的，又是吃貨同事給我推薦的）。據說，這家開了近30年的大排檔，只賣3個精華部位...

牛肉丸關愛吃貨成長協會海口雞湯啤酒原汁原味的德系SUV 醬油豆腐 2019-09-18

'這家幹拌麵在漳州30多年了！只有晚上才開！好多人都是老顧客'

"夜深時分，你餓了嗎？這樣的時分很多人總以為只能吃點燒烤排擋之類的其實，有這樣一家漳州小吃老店也總是在深夜時分守候著吃貨們這是很少見的在漳州，這樣的小吃店一般都開在白天而這家店總是在夜幕降臨的時候才開張從傍晚五點半到凌晨2點左右這家就是同春幹拌麵這家店在漳州三十多年了店裡主...

拌麵漳州小吃跳槽那些事兒花生醬醬油滷蛋滷水夜宵燒烤 2019-08-13

'每天只開3小時一環內這家老字號很少有人知道'

"很難想象一個合肥土著沒有個把叫「二寶」的鄰居「二寶」似乎成了合肥人心照不宣的土著名字而以二寶為名字的店你知道幾家？街個的主角二寶絕不是你熟悉的三孝口那家而是在沿河路第1趟我8點半到的，鍋都空呆chi第2趟7點起床，cào牙抹臉蘇頭穿rāng sè鞋，終於掃到了第3...

涼皮小吃鍋貼美食牛肉麵合肥辣醬雞蛋餛飩漢堡溫暖冬至豆腐臭豆腐朝鮮冷麵跳槽那些事兒攝影鼎泰豐海帶鴨血粉絲湯蚌埠鴨血米線海帶湯煲仔飯蔥油餅辣椒 2019-08-13

'三代人開了20多年的這家老店，每天只賣3個菜，不到下午就賣光了'

"現在感覺時間過的越來越快了，人們每天也是形色匆匆的樣子，過了這麼多年，很多多老式居民樓都搖身一變成了高樓大廈，以前走過的路也翻新了。車水馬龍，人來人往，曾經住在一個地方的人也紛紛分離開來。特別是以前和家人們一起吃的路邊小店，雖然沒有米其林餐廳一般的高級美味，但是卻總是能夠...

醬油豆乾蕪菁滷水美食豆瓣醬米其林餐廳跳槽那些事兒蔬菜裝修米其林輪胎成都 2019-08-05

心理學家：格局大的人，往往都有這3種能力，你有嗎？

我們總是在說格局的大小，那到底什麼是格局呢？格局就是指一個人的眼光、胸襟一個人的發展往往受侷限，其實“侷限”就是格局太小，為其所限。俗話說：再大的烙餅，也...

跳槽那些事兒 2019-07-04

老城區這家開了15年的夫妻小店，特色雞架每天排隊的人都沒停過

老城區這家開了15年的夫妻小店，特色雞架每天排隊的人都沒停過在老城區作為一家開了15年的特色小吃店，對於京美大富雞架家的環境什麼的就不能有太高的要求。從他...

辣椒小吃跳槽那些事兒椒鹽雞腿 2019-07-02

這家飯店開了30年，每天只賣一道菜只開半天門，最遠的客人在美國

這家飯店開了30年，每天只賣一道菜只開半天門，最遠的客人在美國這家飯店已經經營了30多年了，它所在的位置，以前還是鬧市區的地界，如今便是外表簡漏，街道狹窄...

美食跳槽那些事兒豆漿滷水 2019-05-08

哈爾濱一家只有4張桌子的燒烤，生意每天都是很火爆！！

小店外觀不是太明顯，可以說是地方很不好找啦，門口也不好停車，從北七道街開車穿過，來來回回我們看到了N家燒烤，這家真的很不好找，實在不夠明顯，暗暗的小燈箱...

燒烤哈爾濱市烤餅跳槽那些事兒 2019-05-07

只賣包子，最高每天賣出20萬個，開出了160多家店，年營收3億元！

新零售權威媒體——零售商業評論。微信關注公號：零售商業評論。有這麼一家店專門賣包子每天賣出的包子多達10萬個最高每天賣出20萬個包子年營收3億元！全國開出...

跳槽那些事兒麵包藝術餐飲牛排哈佛大學漢堡波士頓 2019-04-19

這家開了30年的麵粉館，每天只營業到下午1點卻人氣爆滿...

“你多久沒有好好坐下來嗦一碗粉了？”人們口中的故鄉情結，對於長沙人來說，大抵就在米粉之中了。冒著蒸汽的小小麵粉館，常年駐紮於長沙的街頭巷尾，為每一位食客帶...

米粉老乾媽長沙捲心菜排骨麵條美食生抽調味品拌麵湘西攝影柚子 2019-04-06

開了30年的這家麵粉館，只營業到下午1點卻每天爆滿...

米粉跳槽那些事兒老乾媽排骨長沙捲心菜麵條美食調味品生抽拌麵湘西 2019-04-06

成都這家人均30+扶牆出的小巷冒菜店，每天只賣3小時！

成都人吃東西一直就喜歡鑽巷巷、打堆堆只要味道好穿起CHANEL、開起寶馬照樣坐在街邊排位成都人開餐館有誠意也有脾氣生意再好賣夠了就殺割其他時間打打牌聊聊...

冒菜成都跳槽那些事兒豆皮鵪鶉蛋豆豉油潑辣子豆芽蝦餃 2019-04-03

推薦中...