眾所周知，高血壓患者最害怕的就是腦中風，有可能會導致偏癱、突然死亡。近年醫學界發現，口服葉酸為主的維生素能夠預防腦卒中的發生。
高血壓有“動脈粥樣硬化”是引起腦中風的重要因素，而一種叫“同型半胱氨酸”的物質能導致動脈粥樣硬化。臨床發現，維生素缺乏可以導致“高同型半胱氨酸血癥”。那麼，用口服葉酸、維生素B6、維生素B12的方法來預防腦中風就順理成章了。其中，葉酸作用最明顯，維生素B12次之。
尋找葉酸事物
綠色蔬菜：萵苣、菠菜、青菜、蘑菇等。
新鮮水果：橘子、草莓、香蕉、桃子、葡萄、獼猴桃、梨等。
動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。
豆類、堅果類食品：黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
穀物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
煮久了，葉酸丟了
從上面可以看出，其實含有葉酸的食物非常多，所以可以不用去記了，只要別偏食，食物中是能得到葉酸的。但是，由於葉酸遇光、遇熱就不穩定，人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。如：蔬菜貯藏2～3天后葉酸損失50%～70%;煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%～95%;鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會損失很大。
所以，得改變一些烹飪習慣，儘可能減少葉酸流失。比如有些老人為了方便咀嚼，常常長時間燉煮蔬菜，這就是不當的方法。建議購買新鮮菜餚，減少烹飪時間。
葉酸不是越多越好
雖說需要加強富含葉酸食物的攝入，必要時可補充葉酸製劑、葉酸片、多維元素片。
葉酸的補充並不是愈多愈好，例如，服用大劑量葉酸會掩蓋維生素B12的缺乏，造成不可恢復的神經系統損傷等等。由於不同人群對於葉酸的需求量差異較大，所以葉酸的補充劑量因目的和人群而異。所以，補充葉酸，最好先諮詢一下醫生。
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