1、適當控制總熱量
可使體重保持在正常標準範圍。超重和肥胖者，應控制好每天的進食量，但控制飲食應逐漸進行，可結合運動療法，每月體重減輕0.5～1千克即可。糖和含糖量較高的糖果、糕點應儘量少吃。
2、少吃高膽固醇食物
高膽固醇食物如動物內臟、皮蛋等應儘量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應嚴格控制，但要保證足夠的蛋白質攝入量。蛋黃雖然含膽醇較高，但其中含有卵磷脂，對動脈硬化有防治作用，可以適當食用，但每天不宜超過2個。
3、少吃動物油（豬油）
防治動脈硬化應多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因為動物油中主要為飽和脂肪酸，所以應儘量少吃，但也不能完全不吃動物油，否則會給全身帶來一些其他的不良影響，一般應使動物油和植物油的比例在1：3左右為宜。
4、多食含維生素和纖維素較豐富的食物
多種維生素都具有降低膽固醇、防止動脈硬化的作用，在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物，如新鮮水果、豆類、蔬菜，主食不要吃得太精，因為穀類的胚芽中含有較豐富的維生素E等有益成分。
5、多吃富含鉀、碘、鉻的食物
目前是認為鉀鹽可保護心血管，而鈉鹽會增加心臟負擔，因此動脈硬化病人，食物不宜太鹹，同時要多食含鉀豐富的食物，如蘑菇、豆類（黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆）、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。碘能降低血中膽固醇，對防治動脈硬化有好處，所以，含碘豐富的食物，如海魚、海蔘、海蝦、海帶、海菜等應多吃。經常食用含鉻較高的食物，如豆類、雞肉、貝類等，也有防治動脈硬化的作用。
6、少吃多餐、禁菸酒、常喝茶
進食次數多些有利於降低機體的低密度脂蛋白，在保證每天進食總量不變的情況，可安排一天4～5餐。此外由於菸酒會影響心血管系統功能，故動脈硬化患者應戒除菸酒，但適量飲用紅葡萄酒能防治動脈硬化。經常喝茶是可以預防血管硬化的，因為茶葉中含有的兒茶酸，能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值，有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，能預防血管硬化。
警惕動脈硬化的症狀與表現
1、頭暈頭疼
早期的動脈硬化，會讓人感覺頭暈頭疼，並且多發在額頭和後腦出現的鈍疼。在身體變動時出現頭暈。走路不穩，也可產生眩暈、眼球震顫、噁心等，並且伴有吞吐困難等現象。
2、記憶力減退
早期的動脈硬化，會使人注意力不集中，勞動能力下降，工作學習都很吃力，並且記憶力減退的表現非常快，遇事往事，但記憶力缺損表現不是很明顯。
3、早期睡眠障礙
早期動脈硬化變現失眠，難入睡，多夢，易驚醒，盜汗等表現。並且情緒行為改變很大。另外動脈硬化可因腦部組織受累不同發生病變，是病情多樣化。
4、耳垂皮膚皺紋
美國醫學家在屍體解剖中發現凡死於冠心病者，耳垂皮膚幾乎都有一條皺紋。他這意外發現中得到啟示，對有耳垂皺紋者做心臟冠狀動脈造影檢查，結果發現其中有90%患冠心病。
國內有人對300名中老年眼底動脈硬化病人進行臨床觀察，發現有耳垂皺紋者287人，皺紋與動脈硬化一致率達95%。耳垂為身體要端部位，由結締組織構成，對缺血相當敏感。當機體動脈硬化時，與心肌組織一樣，耳垂髮生微循環障礙而出現皺紋。
5、外耳道長毛
英國的醫學家發現，冠心病男性患者約有3/4外耳道帶毛（女性無此體徵），國外的統計資料表明，明顯外耳道長毛，對預測男性冠心病有一定的準確率。
在動脈硬化發展的早期，由於病變輕微而在臨床上無任何的不適症狀，這就消弱了人體的防範隱慝了病情。但是，只有動脈硬化發展的非常嚴重時，這才在臨床上表現出種種不適的症狀和體徵，如常見的症狀有心悸、心慌、胸痛、胸悶、頭痛、頭暈、四肢涼麻、四肢痠懶、跛行、視力降低、記憶力下降、失眠、多夢等等。