研究人員發現，94名患高血壓或處於高血壓前期的志願者研究結束時血壓水平明顯低於一年前，平均收縮壓從141.2毫米汞柱降至137毫米汞柱，平均舒張壓從83.3毫米汞柱降至80.9毫米汞柱。
依據美國心臟病協會指南，長期保持這樣的血壓降幅，二級高血壓患者有望降為一級高血壓患者。
日本東京醫科齒科大學研究人員牽頭的一項研究顯示，一天一杯番茄汁可能有助降低血壓和膽固醇水平，從而降低心血管疾病風險。不過，研究有多項侷限。
研究人員招募184名男性和297名女性志願者，讓他們每天隨意飲用不加鹽的番茄汁，為期1年。結果，志願者人均每天飲用215毫升，相當於不到1杯。在研究開始和結束時，研究人員檢測志願者的血壓、甘油三酯、膽固醇以及空腹血糖水平。
研究人員評估62名糖耐量受損且沒有接受治療的志願者，發現他們沒有明顯改善。另外，127名甘油三酯和膽固醇水平異常的志願者一年後甘油三酯和有助疏通動脈的高密度脂蛋白水平沒有變化，不過，能對動脈造成傷害的低密度脂蛋白水平明顯降低。
值得一提的是，調查問卷獲得的結果顯示，志願者一年間生活方式沒有顯著變化。
研究人員在最新一期《食品科學與營養》刊載的論文中寫道，這項研究顯示，番茄或番茄製品可能降低血壓、膽固醇水平，從而有益心血管健康。研究人員認為，這或許因為番茄含有多種生物活性化合物，包括類胡蘿蔔素、維生素A和伽馬氨基丁酸。
不過，今日醫學新聞網站認為，這項研究有多項侷限，不足以說服人們改變飲食習慣。研究資助方是番茄食品品牌擁有者，研究樣本較少且研究對象居住在同一地區，研究人員沒有評估志願者其他飲食習慣。
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