'江格爾菜被評為新疆10大名菜，你有吃過嗎？'
2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
烤完羊背的鐵凹子通常會被牧民們二次利用，火堆溫度尚在，只需20分鐘左右，通體金黃的鐵凹包子就登場亮相了。
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
烤完羊背的鐵凹子通常會被牧民們二次利用，火堆溫度尚在，只需20分鐘左右，通體金黃的鐵凹包子就登場亮相了。
鐵凹包子以草原特產沙蔥拌羊肉肉餡，表皮金黃，內含湯汁，回味悠長，絲毫不遜色於有中華麵點冠軍之稱的蟹黃灌湯小籠包。
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
烤完羊背的鐵凹子通常會被牧民們二次利用，火堆溫度尚在，只需20分鐘左右，通體金黃的鐵凹包子就登場亮相了。
鐵凹包子以草原特產沙蔥拌羊肉肉餡，表皮金黃，內含湯汁，回味悠長，絲毫不遜色於有中華麵點冠軍之稱的蟹黃灌湯小籠包。
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯，是粗獷特色中比較精緻的另類。其選用巴音布魯克獨有的“天山雷菇”，與全羊骨濃湯熬製，搭配咖喱、土豆丁，胡蘿蔔丁，紅綠椒丁精心烹製出濃稠鮮香的澆頭，搭配香米，吃一口滿口生津，回味無窮。
江格爾天鵝湖酸奶糕
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
烤完羊背的鐵凹子通常會被牧民們二次利用，火堆溫度尚在，只需20分鐘左右，通體金黃的鐵凹包子就登場亮相了。
鐵凹包子以草原特產沙蔥拌羊肉肉餡，表皮金黃，內含湯汁，回味悠長，絲毫不遜色於有中華麵點冠軍之稱的蟹黃灌湯小籠包。
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯，是粗獷特色中比較精緻的另類。其選用巴音布魯克獨有的“天山雷菇”，與全羊骨濃湯熬製，搭配咖喱、土豆丁，胡蘿蔔丁，紅綠椒丁精心烹製出濃稠鮮香的澆頭，搭配香米，吃一口滿口生津，回味無窮。
江格爾天鵝湖酸奶糕
天鵝湖酸奶糕是一道創新做法的甜點，由麵粉、雞蛋、犛牛酸奶混合調製發酵後加入葡萄乾，上籠屜蒸熟，其色澤黃亮，口感軟糯香甜，酸奶的香醇混合葡萄乾的天香，風味獨特。
江格爾聖火
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
烤完羊背的鐵凹子通常會被牧民們二次利用，火堆溫度尚在，只需20分鐘左右，通體金黃的鐵凹包子就登場亮相了。
鐵凹包子以草原特產沙蔥拌羊肉肉餡，表皮金黃，內含湯汁，回味悠長，絲毫不遜色於有中華麵點冠軍之稱的蟹黃灌湯小籠包。
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯，是粗獷特色中比較精緻的另類。其選用巴音布魯克獨有的“天山雷菇”，與全羊骨濃湯熬製，搭配咖喱、土豆丁，胡蘿蔔丁，紅綠椒丁精心烹製出濃稠鮮香的澆頭，搭配香米，吃一口滿口生津，回味無窮。
江格爾天鵝湖酸奶糕
天鵝湖酸奶糕是一道創新做法的甜點，由麵粉、雞蛋、犛牛酸奶混合調製發酵後加入葡萄乾，上籠屜蒸熟，其色澤黃亮，口感軟糯香甜，酸奶的香醇混合葡萄乾的天香，風味獨特。
江格爾聖火
江格爾聖火是烤魚和烤肉的組合拼盤，也可以根據需要單上一種。烤肉和烤魚做法獨特，用新鮮紅柳枝串制燒烤，用特製木盤盛放，造型生動，香氣撲鼻。
江格爾圓錢飯
江格爾盛宴最後一道菜是混搭了主食、羊肉、蔬菜和湯汁的圓錢飯。
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
烤完羊背的鐵凹子通常會被牧民們二次利用，火堆溫度尚在，只需20分鐘左右，通體金黃的鐵凹包子就登場亮相了。
鐵凹包子以草原特產沙蔥拌羊肉肉餡，表皮金黃，內含湯汁，回味悠長，絲毫不遜色於有中華麵點冠軍之稱的蟹黃灌湯小籠包。
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯，是粗獷特色中比較精緻的另類。其選用巴音布魯克獨有的“天山雷菇”，與全羊骨濃湯熬製，搭配咖喱、土豆丁，胡蘿蔔丁，紅綠椒丁精心烹製出濃稠鮮香的澆頭，搭配香米，吃一口滿口生津，回味無窮。
江格爾天鵝湖酸奶糕
天鵝湖酸奶糕是一道創新做法的甜點，由麵粉、雞蛋、犛牛酸奶混合調製發酵後加入葡萄乾，上籠屜蒸熟，其色澤黃亮，口感軟糯香甜，酸奶的香醇混合葡萄乾的天香，風味獨特。
江格爾聖火
江格爾聖火是烤魚和烤肉的組合拼盤，也可以根據需要單上一種。烤肉和烤魚做法獨特，用新鮮紅柳枝串制燒烤，用特製木盤盛放，造型生動，香氣撲鼻。
江格爾圓錢飯
江格爾盛宴最後一道菜是混搭了主食、羊肉、蔬菜和湯汁的圓錢飯。
這道美食歷史悠久，過去牧民在放牧時，因為沒有攜帶做麵食的工具，就將和好的面用手捏成圓形面片下到肉湯內煮熟食用，因面片形似銀元，故名圓錢飯。江格爾盛宴的圓錢飯經過改良後，加入了蔬菜，羊肉也進行了炒制，味道和營養更勝一籌，加之暗含恭喜發財之意，所以上桌後常常被一搶而空。
江格爾盛宴的飲品
俗話說無酒不成席，江格爾盛宴好菜配好酒，來自草原最深情的問候就是奶酒。
奶酒是將取出酥油後的酸奶煮沸，蓋上專用的木籠屜蒸餾而成。酒體無色透明，奶香、酒香協調，口感柔和、綿甜爽淨，飲後奶香悠長。
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
烤完羊背的鐵凹子通常會被牧民們二次利用，火堆溫度尚在，只需20分鐘左右，通體金黃的鐵凹包子就登場亮相了。
鐵凹包子以草原特產沙蔥拌羊肉肉餡，表皮金黃，內含湯汁，回味悠長，絲毫不遜色於有中華麵點冠軍之稱的蟹黃灌湯小籠包。
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯，是粗獷特色中比較精緻的另類。其選用巴音布魯克獨有的“天山雷菇”，與全羊骨濃湯熬製，搭配咖喱、土豆丁，胡蘿蔔丁，紅綠椒丁精心烹製出濃稠鮮香的澆頭，搭配香米，吃一口滿口生津，回味無窮。
江格爾天鵝湖酸奶糕
天鵝湖酸奶糕是一道創新做法的甜點，由麵粉、雞蛋、犛牛酸奶混合調製發酵後加入葡萄乾，上籠屜蒸熟，其色澤黃亮，口感軟糯香甜，酸奶的香醇混合葡萄乾的天香，風味獨特。
江格爾聖火
江格爾聖火是烤魚和烤肉的組合拼盤，也可以根據需要單上一種。烤肉和烤魚做法獨特，用新鮮紅柳枝串制燒烤，用特製木盤盛放，造型生動，香氣撲鼻。
江格爾圓錢飯
江格爾盛宴最後一道菜是混搭了主食、羊肉、蔬菜和湯汁的圓錢飯。
這道美食歷史悠久，過去牧民在放牧時，因為沒有攜帶做麵食的工具，就將和好的面用手捏成圓形面片下到肉湯內煮熟食用，因面片形似銀元，故名圓錢飯。江格爾盛宴的圓錢飯經過改良後，加入了蔬菜，羊肉也進行了炒制，味道和營養更勝一籌，加之暗含恭喜發財之意，所以上桌後常常被一搶而空。
江格爾盛宴的飲品
俗話說無酒不成席，江格爾盛宴好菜配好酒，來自草原最深情的問候就是奶酒。
奶酒是將取出酥油後的酸奶煮沸，蓋上專用的木籠屜蒸餾而成。酒體無色透明，奶香、酒香協調，口感柔和、綿甜爽淨，飲後奶香悠長。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示製作過程
除了奶酒，還可以喝包次。包次是土爾扈特人喜愛的一種特殊飲品，相當於江南地區的米酒。包次的味道酸中帶甜，能很好的幫助消化。
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
烤完羊背的鐵凹子通常會被牧民們二次利用，火堆溫度尚在，只需20分鐘左右，通體金黃的鐵凹包子就登場亮相了。
鐵凹包子以草原特產沙蔥拌羊肉肉餡，表皮金黃，內含湯汁，回味悠長，絲毫不遜色於有中華麵點冠軍之稱的蟹黃灌湯小籠包。
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯，是粗獷特色中比較精緻的另類。其選用巴音布魯克獨有的“天山雷菇”，與全羊骨濃湯熬製，搭配咖喱、土豆丁，胡蘿蔔丁，紅綠椒丁精心烹製出濃稠鮮香的澆頭，搭配香米，吃一口滿口生津，回味無窮。
江格爾天鵝湖酸奶糕
天鵝湖酸奶糕是一道創新做法的甜點，由麵粉、雞蛋、犛牛酸奶混合調製發酵後加入葡萄乾，上籠屜蒸熟，其色澤黃亮，口感軟糯香甜，酸奶的香醇混合葡萄乾的天香，風味獨特。
江格爾聖火
江格爾聖火是烤魚和烤肉的組合拼盤，也可以根據需要單上一種。烤肉和烤魚做法獨特，用新鮮紅柳枝串制燒烤，用特製木盤盛放，造型生動，香氣撲鼻。
江格爾圓錢飯
江格爾盛宴最後一道菜是混搭了主食、羊肉、蔬菜和湯汁的圓錢飯。
這道美食歷史悠久，過去牧民在放牧時，因為沒有攜帶做麵食的工具，就將和好的面用手捏成圓形面片下到肉湯內煮熟食用，因面片形似銀元，故名圓錢飯。江格爾盛宴的圓錢飯經過改良後，加入了蔬菜，羊肉也進行了炒制，味道和營養更勝一籌，加之暗含恭喜發財之意，所以上桌後常常被一搶而空。
江格爾盛宴的飲品
俗話說無酒不成席，江格爾盛宴好菜配好酒，來自草原最深情的問候就是奶酒。
奶酒是將取出酥油後的酸奶煮沸，蓋上專用的木籠屜蒸餾而成。酒體無色透明，奶香、酒香協調，口感柔和、綿甜爽淨，飲後奶香悠長。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示製作過程
除了奶酒，還可以喝包次。包次是土爾扈特人喜愛的一種特殊飲品，相當於江南地區的米酒。包次的味道酸中帶甜，能很好的幫助消化。
有肉有酒，該講故事啦
↓↓↓
江格爾“絕處逢生”
菜品傳說
（上下滑動看更多內容）
土爾扈特部族民間傳說中有一位英雄驍勇善戰，被敵對勢力的汗王忌憚。恰巧汗王的王妃是這位英雄的妹妹，汗王就以王妃思鄉心切為由邀請兄長前來探望，其實背後早就在出城所有必經之路上設下陷阱。王妃無意間得知這個陰謀，就以送行為由請兄長前來話別，席間有一道菜就是把煮好的羊肉切成大小薄厚均勻的片狀，擺盤成圈狀，用羊後腿帶關節骨“髀石”的棒骨橫搭圈中央，關節骨“髀石”指向東方。無需言語，兄長便明白了妹妹的意圖，連夜向東方的深山逃去，終於絕地逢生衝出了重重包圍，回到了自己的家鄉寶木巴，並最終建功立業成為人人傳頌的大英雄。“絕地逢生”這道菜便由此而得名。
美食連著文化，英雄的故事在草原上千年傳揚，江格爾盛宴的美食在草原上千年飄香，江格爾盛宴不僅是一次美食和舌尖的碰撞，更是一次文化旅遊的交流盛會。你來或不來，它們都在新疆和靜等你~
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
烤完羊背的鐵凹子通常會被牧民們二次利用，火堆溫度尚在，只需20分鐘左右，通體金黃的鐵凹包子就登場亮相了。
鐵凹包子以草原特產沙蔥拌羊肉肉餡，表皮金黃，內含湯汁，回味悠長，絲毫不遜色於有中華麵點冠軍之稱的蟹黃灌湯小籠包。
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯，是粗獷特色中比較精緻的另類。其選用巴音布魯克獨有的“天山雷菇”，與全羊骨濃湯熬製，搭配咖喱、土豆丁，胡蘿蔔丁，紅綠椒丁精心烹製出濃稠鮮香的澆頭，搭配香米，吃一口滿口生津，回味無窮。
江格爾天鵝湖酸奶糕
天鵝湖酸奶糕是一道創新做法的甜點，由麵粉、雞蛋、犛牛酸奶混合調製發酵後加入葡萄乾，上籠屜蒸熟，其色澤黃亮，口感軟糯香甜，酸奶的香醇混合葡萄乾的天香，風味獨特。
江格爾聖火
江格爾聖火是烤魚和烤肉的組合拼盤，也可以根據需要單上一種。烤肉和烤魚做法獨特，用新鮮紅柳枝串制燒烤，用特製木盤盛放，造型生動，香氣撲鼻。
江格爾圓錢飯
江格爾盛宴最後一道菜是混搭了主食、羊肉、蔬菜和湯汁的圓錢飯。
這道美食歷史悠久，過去牧民在放牧時，因為沒有攜帶做麵食的工具，就將和好的面用手捏成圓形面片下到肉湯內煮熟食用，因面片形似銀元，故名圓錢飯。江格爾盛宴的圓錢飯經過改良後，加入了蔬菜，羊肉也進行了炒制，味道和營養更勝一籌，加之暗含恭喜發財之意，所以上桌後常常被一搶而空。
江格爾盛宴的飲品
俗話說無酒不成席，江格爾盛宴好菜配好酒，來自草原最深情的問候就是奶酒。
奶酒是將取出酥油後的酸奶煮沸，蓋上專用的木籠屜蒸餾而成。酒體無色透明，奶香、酒香協調，口感柔和、綿甜爽淨，飲後奶香悠長。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示製作過程
除了奶酒，還可以喝包次。包次是土爾扈特人喜愛的一種特殊飲品，相當於江南地區的米酒。包次的味道酸中帶甜，能很好的幫助消化。
有肉有酒，該講故事啦
↓↓↓
江格爾“絕處逢生”
菜品傳說
（上下滑動看更多內容）
土爾扈特部族民間傳說中有一位英雄驍勇善戰，被敵對勢力的汗王忌憚。恰巧汗王的王妃是這位英雄的妹妹，汗王就以王妃思鄉心切為由邀請兄長前來探望，其實背後早就在出城所有必經之路上設下陷阱。王妃無意間得知這個陰謀，就以送行為由請兄長前來話別，席間有一道菜就是把煮好的羊肉切成大小薄厚均勻的片狀，擺盤成圈狀，用羊後腿帶關節骨“髀石”的棒骨橫搭圈中央，關節骨“髀石”指向東方。無需言語，兄長便明白了妹妹的意圖，連夜向東方的深山逃去，終於絕地逢生衝出了重重包圍，回到了自己的家鄉寶木巴，並最終建功立業成為人人傳頌的大英雄。“絕地逢生”這道菜便由此而得名。
美食連著文化，英雄的故事在草原上千年傳揚，江格爾盛宴的美食在草原上千年飄香，江格爾盛宴不僅是一次美食和舌尖的碰撞，更是一次文化旅遊的交流盛會。你來或不來，它們都在新疆和靜等你~
編 輯：尹 可
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
烤完羊背的鐵凹子通常會被牧民們二次利用，火堆溫度尚在，只需20分鐘左右，通體金黃的鐵凹包子就登場亮相了。
鐵凹包子以草原特產沙蔥拌羊肉肉餡，表皮金黃，內含湯汁，回味悠長，絲毫不遜色於有中華麵點冠軍之稱的蟹黃灌湯小籠包。
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯，是粗獷特色中比較精緻的另類。其選用巴音布魯克獨有的“天山雷菇”，與全羊骨濃湯熬製，搭配咖喱、土豆丁，胡蘿蔔丁，紅綠椒丁精心烹製出濃稠鮮香的澆頭，搭配香米，吃一口滿口生津，回味無窮。
江格爾天鵝湖酸奶糕
天鵝湖酸奶糕是一道創新做法的甜點，由麵粉、雞蛋、犛牛酸奶混合調製發酵後加入葡萄乾，上籠屜蒸熟，其色澤黃亮，口感軟糯香甜，酸奶的香醇混合葡萄乾的天香，風味獨特。
江格爾聖火
江格爾聖火是烤魚和烤肉的組合拼盤，也可以根據需要單上一種。烤肉和烤魚做法獨特，用新鮮紅柳枝串制燒烤，用特製木盤盛放，造型生動，香氣撲鼻。
江格爾圓錢飯
江格爾盛宴最後一道菜是混搭了主食、羊肉、蔬菜和湯汁的圓錢飯。
這道美食歷史悠久，過去牧民在放牧時，因為沒有攜帶做麵食的工具，就將和好的面用手捏成圓形面片下到肉湯內煮熟食用，因面片形似銀元，故名圓錢飯。江格爾盛宴的圓錢飯經過改良後，加入了蔬菜，羊肉也進行了炒制，味道和營養更勝一籌，加之暗含恭喜發財之意，所以上桌後常常被一搶而空。
江格爾盛宴的飲品
俗話說無酒不成席，江格爾盛宴好菜配好酒，來自草原最深情的問候就是奶酒。
奶酒是將取出酥油後的酸奶煮沸，蓋上專用的木籠屜蒸餾而成。酒體無色透明，奶香、酒香協調，口感柔和、綿甜爽淨，飲後奶香悠長。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示製作過程
除了奶酒，還可以喝包次。包次是土爾扈特人喜愛的一種特殊飲品，相當於江南地區的米酒。包次的味道酸中帶甜，能很好的幫助消化。
有肉有酒，該講故事啦
↓↓↓
江格爾“絕處逢生”
菜品傳說
（上下滑動看更多內容）
土爾扈特部族民間傳說中有一位英雄驍勇善戰，被敵對勢力的汗王忌憚。恰巧汗王的王妃是這位英雄的妹妹，汗王就以王妃思鄉心切為由邀請兄長前來探望，其實背後早就在出城所有必經之路上設下陷阱。王妃無意間得知這個陰謀，就以送行為由請兄長前來話別，席間有一道菜就是把煮好的羊肉切成大小薄厚均勻的片狀，擺盤成圈狀，用羊後腿帶關節骨“髀石”的棒骨橫搭圈中央，關節骨“髀石”指向東方。無需言語，兄長便明白了妹妹的意圖，連夜向東方的深山逃去，終於絕地逢生衝出了重重包圍，回到了自己的家鄉寶木巴，並最終建功立業成為人人傳頌的大英雄。“絕地逢生”這道菜便由此而得名。
美食連著文化，英雄的故事在草原上千年傳揚，江格爾盛宴的美食在草原上千年飄香，江格爾盛宴不僅是一次美食和舌尖的碰撞，更是一次文化旅遊的交流盛會。你來或不來，它們都在新疆和靜等你~
編 輯：尹 可
審核：齊加富 終審：秦 龍
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
烤完羊背的鐵凹子通常會被牧民們二次利用，火堆溫度尚在，只需20分鐘左右，通體金黃的鐵凹包子就登場亮相了。
鐵凹包子以草原特產沙蔥拌羊肉肉餡，表皮金黃，內含湯汁，回味悠長，絲毫不遜色於有中華麵點冠軍之稱的蟹黃灌湯小籠包。
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯，是粗獷特色中比較精緻的另類。其選用巴音布魯克獨有的“天山雷菇”，與全羊骨濃湯熬製，搭配咖喱、土豆丁，胡蘿蔔丁，紅綠椒丁精心烹製出濃稠鮮香的澆頭，搭配香米，吃一口滿口生津，回味無窮。
江格爾天鵝湖酸奶糕
天鵝湖酸奶糕是一道創新做法的甜點，由麵粉、雞蛋、犛牛酸奶混合調製發酵後加入葡萄乾，上籠屜蒸熟，其色澤黃亮，口感軟糯香甜，酸奶的香醇混合葡萄乾的天香，風味獨特。
江格爾聖火
江格爾聖火是烤魚和烤肉的組合拼盤，也可以根據需要單上一種。烤肉和烤魚做法獨特，用新鮮紅柳枝串制燒烤，用特製木盤盛放，造型生動，香氣撲鼻。
江格爾圓錢飯
江格爾盛宴最後一道菜是混搭了主食、羊肉、蔬菜和湯汁的圓錢飯。
這道美食歷史悠久，過去牧民在放牧時，因為沒有攜帶做麵食的工具，就將和好的面用手捏成圓形面片下到肉湯內煮熟食用，因面片形似銀元，故名圓錢飯。江格爾盛宴的圓錢飯經過改良後，加入了蔬菜，羊肉也進行了炒制，味道和營養更勝一籌，加之暗含恭喜發財之意，所以上桌後常常被一搶而空。
江格爾盛宴的飲品
俗話說無酒不成席，江格爾盛宴好菜配好酒，來自草原最深情的問候就是奶酒。
奶酒是將取出酥油後的酸奶煮沸，蓋上專用的木籠屜蒸餾而成。酒體無色透明，奶香、酒香協調，口感柔和、綿甜爽淨，飲後奶香悠長。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示製作過程
除了奶酒，還可以喝包次。包次是土爾扈特人喜愛的一種特殊飲品，相當於江南地區的米酒。包次的味道酸中帶甜，能很好的幫助消化。
有肉有酒，該講故事啦
↓↓↓
江格爾“絕處逢生”
菜品傳說
（上下滑動看更多內容）
土爾扈特部族民間傳說中有一位英雄驍勇善戰，被敵對勢力的汗王忌憚。恰巧汗王的王妃是這位英雄的妹妹，汗王就以王妃思鄉心切為由邀請兄長前來探望，其實背後早就在出城所有必經之路上設下陷阱。王妃無意間得知這個陰謀，就以送行為由請兄長前來話別，席間有一道菜就是把煮好的羊肉切成大小薄厚均勻的片狀，擺盤成圈狀，用羊後腿帶關節骨“髀石”的棒骨橫搭圈中央，關節骨“髀石”指向東方。無需言語，兄長便明白了妹妹的意圖，連夜向東方的深山逃去，終於絕地逢生衝出了重重包圍，回到了自己的家鄉寶木巴，並最終建功立業成為人人傳頌的大英雄。“絕地逢生”這道菜便由此而得名。
美食連著文化，英雄的故事在草原上千年傳揚，江格爾盛宴的美食在草原上千年飄香，江格爾盛宴不僅是一次美食和舌尖的碰撞，更是一次文化旅遊的交流盛會。你來或不來，它們都在新疆和靜等你~
編 輯：尹 可
審核：齊加富 終審：秦 龍
部分內容來源新疆網
✬如果你喜歡這篇文章，歡迎朋友圈✬
評論功能現已開啟，我們接受一切形式的吐槽和讚美☺
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
烤完羊背的鐵凹子通常會被牧民們二次利用，火堆溫度尚在，只需20分鐘左右，通體金黃的鐵凹包子就登場亮相了。
鐵凹包子以草原特產沙蔥拌羊肉肉餡，表皮金黃，內含湯汁，回味悠長，絲毫不遜色於有中華麵點冠軍之稱的蟹黃灌湯小籠包。
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯，是粗獷特色中比較精緻的另類。其選用巴音布魯克獨有的“天山雷菇”，與全羊骨濃湯熬製，搭配咖喱、土豆丁，胡蘿蔔丁，紅綠椒丁精心烹製出濃稠鮮香的澆頭，搭配香米，吃一口滿口生津，回味無窮。
江格爾天鵝湖酸奶糕
天鵝湖酸奶糕是一道創新做法的甜點，由麵粉、雞蛋、犛牛酸奶混合調製發酵後加入葡萄乾，上籠屜蒸熟，其色澤黃亮，口感軟糯香甜，酸奶的香醇混合葡萄乾的天香，風味獨特。
江格爾聖火
江格爾聖火是烤魚和烤肉的組合拼盤，也可以根據需要單上一種。烤肉和烤魚做法獨特，用新鮮紅柳枝串制燒烤，用特製木盤盛放，造型生動，香氣撲鼻。
江格爾圓錢飯
江格爾盛宴最後一道菜是混搭了主食、羊肉、蔬菜和湯汁的圓錢飯。
這道美食歷史悠久，過去牧民在放牧時，因為沒有攜帶做麵食的工具，就將和好的面用手捏成圓形面片下到肉湯內煮熟食用，因面片形似銀元，故名圓錢飯。江格爾盛宴的圓錢飯經過改良後，加入了蔬菜，羊肉也進行了炒制，味道和營養更勝一籌，加之暗含恭喜發財之意，所以上桌後常常被一搶而空。
江格爾盛宴的飲品
俗話說無酒不成席，江格爾盛宴好菜配好酒，來自草原最深情的問候就是奶酒。
奶酒是將取出酥油後的酸奶煮沸，蓋上專用的木籠屜蒸餾而成。酒體無色透明，奶香、酒香協調，口感柔和、綿甜爽淨，飲後奶香悠長。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示製作過程
除了奶酒，還可以喝包次。包次是土爾扈特人喜愛的一種特殊飲品，相當於江南地區的米酒。包次的味道酸中帶甜，能很好的幫助消化。
有肉有酒，該講故事啦
↓↓↓
江格爾“絕處逢生”
菜品傳說
（上下滑動看更多內容）
土爾扈特部族民間傳說中有一位英雄驍勇善戰，被敵對勢力的汗王忌憚。恰巧汗王的王妃是這位英雄的妹妹，汗王就以王妃思鄉心切為由邀請兄長前來探望，其實背後早就在出城所有必經之路上設下陷阱。王妃無意間得知這個陰謀，就以送行為由請兄長前來話別，席間有一道菜就是把煮好的羊肉切成大小薄厚均勻的片狀，擺盤成圈狀，用羊後腿帶關節骨“髀石”的棒骨橫搭圈中央，關節骨“髀石”指向東方。無需言語，兄長便明白了妹妹的意圖，連夜向東方的深山逃去，終於絕地逢生衝出了重重包圍，回到了自己的家鄉寶木巴，並最終建功立業成為人人傳頌的大英雄。“絕地逢生”這道菜便由此而得名。
美食連著文化，英雄的故事在草原上千年傳揚，江格爾盛宴的美食在草原上千年飄香，江格爾盛宴不僅是一次美食和舌尖的碰撞，更是一次文化旅遊的交流盛會。你來或不來，它們都在新疆和靜等你~
編 輯：尹 可
審核：齊加富 終審：秦 龍
部分內容來源新疆網
✬如果你喜歡這篇文章，歡迎朋友圈✬
評論功能現已開啟，我們接受一切形式的吐槽和讚美☺
HJ
和靜零距離
新聞線索長期徵集
和靜零距離現向大眾徵集各類新聞線索。您提供的線索，我們將整理出來作為欄目素材。請將新聞稿件或圖片附作者姓名和電話發至郵箱[email protected]或撥打零距離熱線：0996-5022147，歡迎您的投稿。
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
烤完羊背的鐵凹子通常會被牧民們二次利用，火堆溫度尚在，只需20分鐘左右，通體金黃的鐵凹包子就登場亮相了。
鐵凹包子以草原特產沙蔥拌羊肉肉餡，表皮金黃，內含湯汁，回味悠長，絲毫不遜色於有中華麵點冠軍之稱的蟹黃灌湯小籠包。
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯，是粗獷特色中比較精緻的另類。其選用巴音布魯克獨有的“天山雷菇”，與全羊骨濃湯熬製，搭配咖喱、土豆丁，胡蘿蔔丁，紅綠椒丁精心烹製出濃稠鮮香的澆頭，搭配香米，吃一口滿口生津，回味無窮。
江格爾天鵝湖酸奶糕
天鵝湖酸奶糕是一道創新做法的甜點，由麵粉、雞蛋、犛牛酸奶混合調製發酵後加入葡萄乾，上籠屜蒸熟，其色澤黃亮，口感軟糯香甜，酸奶的香醇混合葡萄乾的天香，風味獨特。
江格爾聖火
江格爾聖火是烤魚和烤肉的組合拼盤，也可以根據需要單上一種。烤肉和烤魚做法獨特，用新鮮紅柳枝串制燒烤，用特製木盤盛放，造型生動，香氣撲鼻。
江格爾圓錢飯
江格爾盛宴最後一道菜是混搭了主食、羊肉、蔬菜和湯汁的圓錢飯。
這道美食歷史悠久，過去牧民在放牧時，因為沒有攜帶做麵食的工具，就將和好的面用手捏成圓形面片下到肉湯內煮熟食用，因面片形似銀元，故名圓錢飯。江格爾盛宴的圓錢飯經過改良後，加入了蔬菜，羊肉也進行了炒制，味道和營養更勝一籌，加之暗含恭喜發財之意，所以上桌後常常被一搶而空。
江格爾盛宴的飲品
俗話說無酒不成席，江格爾盛宴好菜配好酒，來自草原最深情的問候就是奶酒。
奶酒是將取出酥油後的酸奶煮沸，蓋上專用的木籠屜蒸餾而成。酒體無色透明，奶香、酒香協調，口感柔和、綿甜爽淨，飲後奶香悠長。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示製作過程
除了奶酒，還可以喝包次。包次是土爾扈特人喜愛的一種特殊飲品，相當於江南地區的米酒。包次的味道酸中帶甜，能很好的幫助消化。
有肉有酒，該講故事啦
↓↓↓
江格爾“絕處逢生”
菜品傳說
（上下滑動看更多內容）
土爾扈特部族民間傳說中有一位英雄驍勇善戰，被敵對勢力的汗王忌憚。恰巧汗王的王妃是這位英雄的妹妹，汗王就以王妃思鄉心切為由邀請兄長前來探望，其實背後早就在出城所有必經之路上設下陷阱。王妃無意間得知這個陰謀，就以送行為由請兄長前來話別，席間有一道菜就是把煮好的羊肉切成大小薄厚均勻的片狀，擺盤成圈狀，用羊後腿帶關節骨“髀石”的棒骨橫搭圈中央，關節骨“髀石”指向東方。無需言語，兄長便明白了妹妹的意圖，連夜向東方的深山逃去，終於絕地逢生衝出了重重包圍，回到了自己的家鄉寶木巴，並最終建功立業成為人人傳頌的大英雄。“絕地逢生”這道菜便由此而得名。
美食連著文化，英雄的故事在草原上千年傳揚，江格爾盛宴的美食在草原上千年飄香，江格爾盛宴不僅是一次美食和舌尖的碰撞，更是一次文化旅遊的交流盛會。你來或不來，它們都在新疆和靜等你~
編 輯：尹 可
審核：齊加富 終審：秦 龍
部分內容來源新疆網
✬如果你喜歡這篇文章，歡迎朋友圈✬
評論功能現已開啟，我們接受一切形式的吐槽和讚美☺
HJ
和靜零距離
新聞線索長期徵集
和靜零距離現向大眾徵集各類新聞線索。您提供的線索，我們將整理出來作為欄目素材。請將新聞稿件或圖片附作者姓名和電話發至郵箱[email protected]或撥打零距離熱線：0996-5022147，歡迎您的投稿。
實時資訊 新聞熱點 美食美景 風土人情
"2018年9月10日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈！
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
和靜縣江格爾菜被評為
“新疆10道名菜”之一。
在新疆和靜縣巴音布魯克天鵝湖畔的江格爾家園，東歸英雄的後裔——土爾扈特人傳承並發展了史詩的文化外延，他們從《江格爾》史詩中提煉發掘草原飲食文化的精髓，結合現代環保、有機、營養、健康的理念，經過長期摸索改良，形成了薈萃草原飲食精華的 江格爾盛宴 。
江格爾盛宴不僅可以讓遊客大飽口福，
美食背後的故事也讓人津津樂道。
江格爾盛宴既是饕餮大餐，
也是文化盛宴!
我們今天就來說說
江格爾盛宴與它背後的故事~
江格爾盛宴從喝江格爾迎客茶開始。
江格爾迎客茶
江格爾迎客茶還有個名字叫“草原迎客第一道”，這是給尊貴的客人接風洗塵，以新鮮犛牛奶、磚茶、水和鹽為原料熬製。
江格爾家園
江格爾家園，是草原特色點心的大薈萃，由鍋盔、油餅、油果子、德吉、都薩木裡、八寶糌粑等組合而成。
整體造型呈現出巴音布魯克九曲十八彎美景和山河草原的壯闊、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居樂業的家園。
江格爾“絕處逢生”
（陳大慶 攝）
“絕地逢生”是草原手把肉的精華版。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示只用刀子這一種工具處理整隻羊
草原手把肉選用7個月月齡羔羊，從羊的每個關節處分割成七塊，選取肉質鮮嫩精道的羔羊後腿下鍋煮熟，切片擺盤，搭配以草原野韭菜、洋蔥、蒜泥、羊棒骨原湯調製而成的湯汁蘸料。
（想知道這道菜名的來歷嗎？一會兒告訴你）
江格爾高湖全羊養胃湯
高湖即蒙古語“高勒湖爾”音譯，意為：流動的泉水。將羔羊全身每一個部位的肉切片，搭配胡蘿蔔等蔬菜，以草原特產十餘種中草藥調味，裝進新鮮羊胃，加入全羊骨濃湯封口，慢火煨熟，食用時割開封口部分，羊湯猶如泉水般湧出，肉味鮮香濃郁，湯汁驅寒祛溼，養胃效果尤其突出。
江格爾烤羊背
江格爾烤羊背的灶具非常奇特，俗稱鐵凹子，是現代電餅鐺的老祖宗。以羊尾油打底，選用上好的黑頭羊脊背置於鐵凹子內蓋好密封，埋於燒好的牛糞堆內，360度包裹連烤帶悶，出凹子時羊背外焦裡嫩，香酥可口，是江格爾盛宴中的極品。烤羊背獻給長輩和尊貴的客人，寓意吉祥如意，幸福圓滿。
江格爾九曲迴腸
江格爾九曲迴腸是草原風乾肉香腸和草原血腸的組合拼盤，食色鮮明，香味獨特，入口生津，意懷牽腸掛肚，形似蜿蜒流淌，可謂色香味意形俱佳。
江格爾“非常開心”
這道菜被草原上的牧民稱作“非常開心”，“非”是指面肺子、“常”是米腸子，“開心”則是煮熟後一切兩半的羊心，這樣的三件套經典搭配，米和麵在此相會，菜和肉共聚一盤，非常開心的菜名讓人開懷一笑，不由胃口大開。
江格爾雪山牛肉羹
雪山牛肉羹選用優質巴音布魯克伴野血犛牛肉風乾肉，在特製的木杵中經過千百次捶打製成肉鬆，旺油爆炒後加雪蓮水煮開，打入蛋清呈白色絮狀，口味綿軟，營養豐富，是養生極品。
江格爾鐵凹包子
烤完羊背的鐵凹子通常會被牧民們二次利用，火堆溫度尚在，只需20分鐘左右，通體金黃的鐵凹包子就登場亮相了。
鐵凹包子以草原特產沙蔥拌羊肉肉餡，表皮金黃，內含湯汁，回味悠長，絲毫不遜色於有中華麵點冠軍之稱的蟹黃灌湯小籠包。
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯
江格爾野蘑菇全羊骨濃湯撈飯，是粗獷特色中比較精緻的另類。其選用巴音布魯克獨有的“天山雷菇”，與全羊骨濃湯熬製，搭配咖喱、土豆丁，胡蘿蔔丁，紅綠椒丁精心烹製出濃稠鮮香的澆頭，搭配香米，吃一口滿口生津，回味無窮。
江格爾天鵝湖酸奶糕
天鵝湖酸奶糕是一道創新做法的甜點，由麵粉、雞蛋、犛牛酸奶混合調製發酵後加入葡萄乾，上籠屜蒸熟，其色澤黃亮，口感軟糯香甜，酸奶的香醇混合葡萄乾的天香，風味獨特。
江格爾聖火
江格爾聖火是烤魚和烤肉的組合拼盤，也可以根據需要單上一種。烤肉和烤魚做法獨特，用新鮮紅柳枝串制燒烤，用特製木盤盛放，造型生動，香氣撲鼻。
江格爾圓錢飯
江格爾盛宴最後一道菜是混搭了主食、羊肉、蔬菜和湯汁的圓錢飯。
這道美食歷史悠久，過去牧民在放牧時，因為沒有攜帶做麵食的工具，就將和好的面用手捏成圓形面片下到肉湯內煮熟食用，因面片形似銀元，故名圓錢飯。江格爾盛宴的圓錢飯經過改良後，加入了蔬菜，羊肉也進行了炒制，味道和營養更勝一籌，加之暗含恭喜發財之意，所以上桌後常常被一搶而空。
江格爾盛宴的飲品
俗話說無酒不成席，江格爾盛宴好菜配好酒，來自草原最深情的問候就是奶酒。
奶酒是將取出酥油後的酸奶煮沸，蓋上專用的木籠屜蒸餾而成。酒體無色透明，奶香、酒香協調，口感柔和、綿甜爽淨，飲後奶香悠長。
江格爾盛宴發佈品嚐會現場演示製作過程
除了奶酒，還可以喝包次。包次是土爾扈特人喜愛的一種特殊飲品，相當於江南地區的米酒。包次的味道酸中帶甜，能很好的幫助消化。
有肉有酒，該講故事啦
↓↓↓
江格爾“絕處逢生”
菜品傳說
（上下滑動看更多內容）
土爾扈特部族民間傳說中有一位英雄驍勇善戰，被敵對勢力的汗王忌憚。恰巧汗王的王妃是這位英雄的妹妹，汗王就以王妃思鄉心切為由邀請兄長前來探望，其實背後早就在出城所有必經之路上設下陷阱。王妃無意間得知這個陰謀，就以送行為由請兄長前來話別，席間有一道菜就是把煮好的羊肉切成大小薄厚均勻的片狀，擺盤成圈狀，用羊後腿帶關節骨“髀石”的棒骨橫搭圈中央，關節骨“髀石”指向東方。無需言語，兄長便明白了妹妹的意圖，連夜向東方的深山逃去，終於絕地逢生衝出了重重包圍，回到了自己的家鄉寶木巴，並最終建功立業成為人人傳頌的大英雄。“絕地逢生”這道菜便由此而得名。
美食連著文化，英雄的故事在草原上千年傳揚，江格爾盛宴的美食在草原上千年飄香，江格爾盛宴不僅是一次美食和舌尖的碰撞，更是一次文化旅遊的交流盛會。你來或不來，它們都在新疆和靜等你~
編 輯：尹 可
審核：齊加富 終審：秦 龍
部分內容來源新疆網
✬如果你喜歡這篇文章，歡迎朋友圈✬
評論功能現已開啟，我們接受一切形式的吐槽和讚美☺
HJ
和靜零距離
新聞線索長期徵集
和靜零距離現向大眾徵集各類新聞線索。您提供的線索，我們將整理出來作為欄目素材。請將新聞稿件或圖片附作者姓名和電話發至郵箱[email protected]或撥打零距離熱線：0996-5022147，歡迎您的投稿。
實時資訊 新聞熱點 美食美景 風土人情