新疆獨有的奇葩美食！

大概是從遠古傳下的習慣

新疆人對於灶具的使用

遠沒有對“碳火”那麼熱衷

只要有火，就有美食

那些火辣的味道

造就了新疆人炙熱味蕾

在我大新疆，就有很多美食，

光聽名字，就讓外地吃客一臉懵啥，

然後在瞭解真相之後，

從此絕對不會再有

“你以為你以為的就是你以為的”想法。

不信你跟小編去看看...

新疆傳統美食

說到新疆菜大家想到的可能都是

大盤雞、拌麵、抓飯、烤肉……

但你知道西瓜烤肉、羊腿麵包、烤羊蛋……嗎？

新疆那些你不知道的美食

1、帕爾木丁

喜歡吃帕爾木丁的朋友推薦你們去金源食代蒙古碳烤羊腿，味道讚的沒話說，歹歹的，店在二工體育館向西200米，環境也好 。

2、西瓜烤肉

西瓜頂切開一個蓋子，把瓜瓤掏去，裡面再放上醃製好的乳鴿和羊肉，蓋上西瓜蓋子，用專用的架子掛到饢坑裡烤制三個小時，這樣西瓜就烤好啦~

西瓜還可以烤？那小編要告訴你西瓜不僅可以烤，而且灰常好吃！

西瓜烤肉是南疆維吾爾族的特色菜，實際上是“西瓜煲乳鴿”，因為製作工藝繁複也比較費時，現在它只出沒在和田和喀什地區的夜市了。

製作出來西瓜烤肉，羊肉微甜，絲毫吃不出來羊肉羶味，乳鴿嫩滑香甜！西瓜味非常濃厚，味道清香，很有異域風情，口味非常獨特卻又和諧。

想吃的朋友有機會可以去和田和諧新村西瓜烤肉嚐嚐！西瓜烤肉略鹹！物美價廉！推薦！當然，在和田地區墨玉縣也有很多這類美食：西瓜烤肉和搗蛋最厲害，還有各種烤和肚包肉、各種饢，辣子醬和無花果饢最騷~

3、烤羊蛋

羊蛋的學名是羊白腰，也就是公羊的睪丸，烤羊蛋是新疆的燒烤品種很具有代表性的一個。

製作時將羊白腰切開，去除筋膜，而後用鐵鉗子穿上放在烤肉槽子上，撒少許辣子面、孜然、鹽，烤的油花滋滋，烤至六分鐘即可。

俗話說：藥補不如食補，吃啥補啥。羊白腰對人具有補腎壯陽、滋陰益精、抗疲勞等功效，還可以提高增強機體免疫力、抗疲勞、強壯身體的作用。

4、羊腿麵包

羊腿麵包是塔城地區的一道由羊腿為主而製作的一味民間美食，這一段是在新疆衛視的《新疆味道》中的記錄，是維吾爾族中的一道廣受歡迎的美食。

烤好的羊腿麵包顏色金黃、麥香濃郁、外脆內鬆、越嚼越香充滿鮮香的味道，麵包烤出來焦香酥脆，小羊腿油脂豐富香而不膩，還有皮芽子的清香，吃過的人都拍案叫絕。

在烏魯木齊的小夥伴想吃的話可以去綠城百合會所噢，據說他家有這個羊腿麵包。

製作方法

1.選用新鮮的羊腿，把整條羊腿剁成小塊，在其上撒上精鹽 、孜然、 辣子面。充分將其活勻，靜置2個小時醃製。

2.把面活成麵糰，面的硬度要適中。處理麵糰的方法類似傳統的俄式列巴， 麵糰用擀麵杖擀成約一釐米厚的麵餅，然後把醃製好的羊腿肉全部包進麵皮裡，撒上洋蔥，

3.把包好的羊腿麵包輕輕地拿起放入烤盤上，用刷子抹上食用油 把烤盤放入烤爐 ，對火候的要求很大， 如果火候太大，麵包會烤糊；反之，裡面的羊肉不熟。

4.經過四個小時的烘烤後，羊腿麵包就可以出爐了。做法僅供參考，也可自行百度哦

5、豆豆麵

去過吐魯番的都聽說過豆豆麵的大名，吐魯番的夜市上幾乎家家戶戶都有豆豆麵。

把白豆洗淨泡軟，用水煮熟，把西紅柿、洋蔥、香菜、羊肉切丁，熱鍋涼油加洋蔥翻炒出香味加羊肉丁翻炒，加西紅柿翻炒，加水花椒粒和羊肉湯大火燒開，下入晾好的麵條，大火燒開，等麵條熟透後，加一些雞精胡椒粉提味出鍋，把煮好的白豆和麵條一起裝入碗裡，撒上香菜末即可。

其實豆豆麵就是普通手擀的長麵條，之所以名氣這麼大，奧祕就在吐魯番的白豆子，麵條煮的軟軟的不用嚼，白豆嚼之有味，香氣四溢，入口綿軟，味道清爽，令人口舌生津。

6、柯莫孜

也叫馬奶子。所謂的柯莫孜就是發酵過的馬奶，這是哈薩克族數世紀以來一直享用的一種飲料。哈薩克族人有句諺語：“奶子（牛奶）是哈薩克族的糧食。”可見奶製品在哈薩克族飲食中的分量。

釀製柯莫孜首先需要皮囊，一般用馬皮製作，給駝乳添加酵母放入馬皮囊進行發酵之後，就會釀製出柯莫孜。

柯莫孜即是飲料，也是食物，具有豐富的營養。柯莫孜的食療作用也很好。它不僅能強身壯體，而且能緩解病情。食用柯莫孜可以增加血液中的白紅蛋白，增強心力，促進血壓平穩，從而改善心臟血管的功能。

7、慕薩萊思

如果能給人留下濃濃念想的鄉味又留下讓人魂牽夢繞的東西，在新疆，我以為就是慕薩萊思了。新疆阿瓦提縣產的慕薩萊思，是南疆維吾爾族百姓最喜歡的一種土製飲品，被當地俗稱為這所謂的“葡萄水”的東西，男女都可以喝，而且不認為是 酒類，低度。

正宗的慕薩萊思，是一種咖啡色，微甜略澀的混濁狀物，不是完全的酒類，也不太像飲料。不論男女老幼，都可以盡飲。

因配料中添加了諸多名貴中藥材，在不同的地方，一般加入的輔料也有所不同，鹿茸、小豆蔻、枸杞、紅花、肉蓯蓉、藏紅花、玫瑰花，丁香，桑葚、杏子等，有的地方還放鴿子、雪雞、甚至是烤熟的羊羔肉。

8、庫麥琪

庫麥琪是和田維吾爾族人民在特殊的環境下創造出來的肉饢，被譽為“沙漠披薩”。

先在一張麵餅上放剁碎的羊肉和皮牙子，用另一張同樣大小的麵餅覆蓋在肉上，把兩個麵餅的邊捏合在一起，一個肉餅就完成了。隨手在沙坑裡用胡楊或紅柳枝燃一堆火，待火熄滅，將肉餅直接埋進熱灰中，大約一個小時後，取出肉餅，拍掉灰土，一個庫麥琪就誕生了。

麵粉的清香，羊肉的醇厚，皮牙子的辣味，就這樣有機而完美地結合在了一起，剛烤出來的庫麥琪香脆厚實，再加上羊肉的清香，真是美味極了。

哦吼！實在是看不下去了！

滿嘴的哈喇子止不住地往出流啊！

這些“奇葩”的新疆美食你吃過幾種？

咱大新疆的美食就是這麼不平凡！

同樣是美食，差距咋能那麼大呢撒？

你還知道哪些奇特的新疆美食？

【本文轉自微信公眾號：大美新疆】