'舌尖上的新疆·下——來新疆旅遊，你就回不去了'
舌尖上的新疆上篇介紹了十種新疆著名美食。大妞本人邊寫邊看都口水直流。現在奉獻出上篇，希望來新疆旅遊的人們，邊走邊吃。邊看美景邊享受美食。
舌尖上的新疆上篇介紹了十種新疆著名美食。大妞本人邊寫邊看都口水直流。現在奉獻出上篇，希望來新疆旅遊的人們，邊走邊吃。邊看美景邊享受美食。
【丸子湯&油塔子】
丸子湯在地域上會有些劃分，不過新疆的丸子湯配上油塔子別有一番風味。新疆丸子湯又稱三鮮丸子湯，是用牛骨頭專門熬製的高湯，味鮮。丸子湯裡有粉條、凍豆腐、麵筋、菜葉等。可以根據自己的口味放其他佐料。油塔子多是用羊油製作，所以一定要趁熱吃，涼了會有羶味，當然在新疆的冬天出門不喝一碗丸子湯，都是不行的，感覺的缺少點啥，所以來到新疆真的是要喝一碗。吃上兩個油塔子。
舌尖上的新疆上篇介紹了十種新疆著名美食。大妞本人邊寫邊看都口水直流。現在奉獻出上篇，希望來新疆旅遊的人們，邊走邊吃。邊看美景邊享受美食。
【丸子湯&油塔子】
丸子湯在地域上會有些劃分，不過新疆的丸子湯配上油塔子別有一番風味。新疆丸子湯又稱三鮮丸子湯，是用牛骨頭專門熬製的高湯，味鮮。丸子湯裡有粉條、凍豆腐、麵筋、菜葉等。可以根據自己的口味放其他佐料。油塔子多是用羊油製作，所以一定要趁熱吃，涼了會有羶味，當然在新疆的冬天出門不喝一碗丸子湯，都是不行的，感覺的缺少點啥，所以來到新疆真的是要喝一碗。吃上兩個油塔子。
【扁豆麵旗子】
扁豆麵旗子是新疆回族人獨有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，老名稱叫“雀舌頭飯”，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。提到扁豆麵旗子湯飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門後的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鑽的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好的話，新媳婦就會得到公婆的誇獎。
舌尖上的新疆上篇介紹了十種新疆著名美食。大妞本人邊寫邊看都口水直流。現在奉獻出上篇，希望來新疆旅遊的人們，邊走邊吃。邊看美景邊享受美食。
【丸子湯&油塔子】
丸子湯在地域上會有些劃分，不過新疆的丸子湯配上油塔子別有一番風味。新疆丸子湯又稱三鮮丸子湯，是用牛骨頭專門熬製的高湯，味鮮。丸子湯裡有粉條、凍豆腐、麵筋、菜葉等。可以根據自己的口味放其他佐料。油塔子多是用羊油製作，所以一定要趁熱吃，涼了會有羶味，當然在新疆的冬天出門不喝一碗丸子湯，都是不行的，感覺的缺少點啥，所以來到新疆真的是要喝一碗。吃上兩個油塔子。
【扁豆麵旗子】
扁豆麵旗子是新疆回族人獨有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，老名稱叫“雀舌頭飯”，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。提到扁豆麵旗子湯飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門後的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鑽的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好的話，新媳婦就會得到公婆的誇獎。
【雜碎湯】
在新疆有吃雜碎上癮一說。羊雜碎湯是新疆地地道道的民族小吃，一般大飯店裡是吃不到的，只有在夜市和小攤上才能吃到。那一鍋的羊肺、羊肝、羊肚子、羊腸子，再調上花椒、鹽、味精等佐料，味道是越熬越香，顏色依舊清清爽爽，讓人吃了總是忘不掉。
舌尖上的新疆上篇介紹了十種新疆著名美食。大妞本人邊寫邊看都口水直流。現在奉獻出上篇，希望來新疆旅遊的人們，邊走邊吃。邊看美景邊享受美食。
【丸子湯&油塔子】
丸子湯在地域上會有些劃分，不過新疆的丸子湯配上油塔子別有一番風味。新疆丸子湯又稱三鮮丸子湯，是用牛骨頭專門熬製的高湯，味鮮。丸子湯裡有粉條、凍豆腐、麵筋、菜葉等。可以根據自己的口味放其他佐料。油塔子多是用羊油製作，所以一定要趁熱吃，涼了會有羶味，當然在新疆的冬天出門不喝一碗丸子湯，都是不行的，感覺的缺少點啥，所以來到新疆真的是要喝一碗。吃上兩個油塔子。
【扁豆麵旗子】
扁豆麵旗子是新疆回族人獨有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，老名稱叫“雀舌頭飯”，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。提到扁豆麵旗子湯飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門後的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鑽的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好的話，新媳婦就會得到公婆的誇獎。
【雜碎湯】
在新疆有吃雜碎上癮一說。羊雜碎湯是新疆地地道道的民族小吃，一般大飯店裡是吃不到的，只有在夜市和小攤上才能吃到。那一鍋的羊肺、羊肝、羊肚子、羊腸子，再調上花椒、鹽、味精等佐料，味道是越熬越香，顏色依舊清清爽爽，讓人吃了總是忘不掉。
【拿仁】
那仁是哈薩克族的一種小吃，主要是馬肉和麵做成的，面下成皮帶裝，上面澆上煮好的馬肉塊和洋蔥，非常美味。
舌尖上的新疆上篇介紹了十種新疆著名美食。大妞本人邊寫邊看都口水直流。現在奉獻出上篇，希望來新疆旅遊的人們，邊走邊吃。邊看美景邊享受美食。
【丸子湯&油塔子】
丸子湯在地域上會有些劃分，不過新疆的丸子湯配上油塔子別有一番風味。新疆丸子湯又稱三鮮丸子湯，是用牛骨頭專門熬製的高湯，味鮮。丸子湯裡有粉條、凍豆腐、麵筋、菜葉等。可以根據自己的口味放其他佐料。油塔子多是用羊油製作，所以一定要趁熱吃，涼了會有羶味，當然在新疆的冬天出門不喝一碗丸子湯，都是不行的，感覺的缺少點啥，所以來到新疆真的是要喝一碗。吃上兩個油塔子。
【扁豆麵旗子】
扁豆麵旗子是新疆回族人獨有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，老名稱叫“雀舌頭飯”，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。提到扁豆麵旗子湯飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門後的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鑽的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好的話，新媳婦就會得到公婆的誇獎。
【雜碎湯】
在新疆有吃雜碎上癮一說。羊雜碎湯是新疆地地道道的民族小吃，一般大飯店裡是吃不到的，只有在夜市和小攤上才能吃到。那一鍋的羊肺、羊肝、羊肚子、羊腸子，再調上花椒、鹽、味精等佐料，味道是越熬越香，顏色依舊清清爽爽，讓人吃了總是忘不掉。
【拿仁】
那仁是哈薩克族的一種小吃，主要是馬肉和麵做成的，面下成皮帶裝，上面澆上煮好的馬肉塊和洋蔥，非常美味。
【伊利薰馬肉&馬腸子】
初冬開始，哈薩克人家屠宰牲畜準備冬肉，醃製薰幹越冬，冬肉要吃到來年的春天，哈薩克把這種肉稱“索古姆”。索古姆是燻肉或臘肉的統稱，哈薩克人的索古姆中，用馬肉製成的馬肋臘腸“俗稱馬腸子”最有名。馬肋臘腸用肥嫩的馬肋條肉連骨裝腸加工熏製成，是燻肉中的上品，哈薩克人稱“尕孜”。
舌尖上的新疆上篇介紹了十種新疆著名美食。大妞本人邊寫邊看都口水直流。現在奉獻出上篇，希望來新疆旅遊的人們，邊走邊吃。邊看美景邊享受美食。
【丸子湯&油塔子】
丸子湯在地域上會有些劃分，不過新疆的丸子湯配上油塔子別有一番風味。新疆丸子湯又稱三鮮丸子湯，是用牛骨頭專門熬製的高湯，味鮮。丸子湯裡有粉條、凍豆腐、麵筋、菜葉等。可以根據自己的口味放其他佐料。油塔子多是用羊油製作，所以一定要趁熱吃，涼了會有羶味，當然在新疆的冬天出門不喝一碗丸子湯，都是不行的，感覺的缺少點啥，所以來到新疆真的是要喝一碗。吃上兩個油塔子。
【扁豆麵旗子】
扁豆麵旗子是新疆回族人獨有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，老名稱叫“雀舌頭飯”，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。提到扁豆麵旗子湯飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門後的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鑽的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好的話，新媳婦就會得到公婆的誇獎。
【雜碎湯】
在新疆有吃雜碎上癮一說。羊雜碎湯是新疆地地道道的民族小吃，一般大飯店裡是吃不到的，只有在夜市和小攤上才能吃到。那一鍋的羊肺、羊肝、羊肚子、羊腸子，再調上花椒、鹽、味精等佐料，味道是越熬越香，顏色依舊清清爽爽，讓人吃了總是忘不掉。
【拿仁】
那仁是哈薩克族的一種小吃，主要是馬肉和麵做成的，面下成皮帶裝，上面澆上煮好的馬肉塊和洋蔥，非常美味。
【伊利薰馬肉&馬腸子】
初冬開始，哈薩克人家屠宰牲畜準備冬肉，醃製薰幹越冬，冬肉要吃到來年的春天，哈薩克把這種肉稱“索古姆”。索古姆是燻肉或臘肉的統稱，哈薩克人的索古姆中，用馬肉製成的馬肋臘腸“俗稱馬腸子”最有名。馬肋臘腸用肥嫩的馬肋條肉連骨裝腸加工熏製成，是燻肉中的上品，哈薩克人稱“尕孜”。
【囊】
饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。饢的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢……饢的品種很多，大約有50多種，還有窩窩饢、片饢、希爾曼饢等等。
舌尖上的新疆上篇介紹了十種新疆著名美食。大妞本人邊寫邊看都口水直流。現在奉獻出上篇，希望來新疆旅遊的人們，邊走邊吃。邊看美景邊享受美食。
【丸子湯&油塔子】
丸子湯在地域上會有些劃分，不過新疆的丸子湯配上油塔子別有一番風味。新疆丸子湯又稱三鮮丸子湯，是用牛骨頭專門熬製的高湯，味鮮。丸子湯裡有粉條、凍豆腐、麵筋、菜葉等。可以根據自己的口味放其他佐料。油塔子多是用羊油製作，所以一定要趁熱吃，涼了會有羶味，當然在新疆的冬天出門不喝一碗丸子湯，都是不行的，感覺的缺少點啥，所以來到新疆真的是要喝一碗。吃上兩個油塔子。
【扁豆麵旗子】
扁豆麵旗子是新疆回族人獨有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，老名稱叫“雀舌頭飯”，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。提到扁豆麵旗子湯飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門後的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鑽的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好的話，新媳婦就會得到公婆的誇獎。
【雜碎湯】
在新疆有吃雜碎上癮一說。羊雜碎湯是新疆地地道道的民族小吃，一般大飯店裡是吃不到的，只有在夜市和小攤上才能吃到。那一鍋的羊肺、羊肝、羊肚子、羊腸子，再調上花椒、鹽、味精等佐料，味道是越熬越香，顏色依舊清清爽爽，讓人吃了總是忘不掉。
【拿仁】
那仁是哈薩克族的一種小吃，主要是馬肉和麵做成的，面下成皮帶裝，上面澆上煮好的馬肉塊和洋蔥，非常美味。
【伊利薰馬肉&馬腸子】
初冬開始，哈薩克人家屠宰牲畜準備冬肉，醃製薰幹越冬，冬肉要吃到來年的春天，哈薩克把這種肉稱“索古姆”。索古姆是燻肉或臘肉的統稱，哈薩克人的索古姆中，用馬肉製成的馬肋臘腸“俗稱馬腸子”最有名。馬肋臘腸用肥嫩的馬肋條肉連骨裝腸加工熏製成，是燻肉中的上品，哈薩克人稱“尕孜”。
【囊】
饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。饢的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢……饢的品種很多，大約有50多種，還有窩窩饢、片饢、希爾曼饢等等。
【手抓羊肉&清燉羊肉】
《說文》中說：“羊，祥也。”《周禮·夏官·羊人》記：“羊人掌羊牲，凡祭祀，飾羔。”羊在古時被賦予成為吉祥的象徵和重要的祭祀食品。《本草綱目》中也說，羊肉是大補之物，能比人蔘、黃芪。手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。
舌尖上的新疆上篇介紹了十種新疆著名美食。大妞本人邊寫邊看都口水直流。現在奉獻出上篇，希望來新疆旅遊的人們，邊走邊吃。邊看美景邊享受美食。
【丸子湯&油塔子】
丸子湯在地域上會有些劃分，不過新疆的丸子湯配上油塔子別有一番風味。新疆丸子湯又稱三鮮丸子湯，是用牛骨頭專門熬製的高湯，味鮮。丸子湯裡有粉條、凍豆腐、麵筋、菜葉等。可以根據自己的口味放其他佐料。油塔子多是用羊油製作，所以一定要趁熱吃，涼了會有羶味，當然在新疆的冬天出門不喝一碗丸子湯，都是不行的，感覺的缺少點啥，所以來到新疆真的是要喝一碗。吃上兩個油塔子。
【扁豆麵旗子】
扁豆麵旗子是新疆回族人獨有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，老名稱叫“雀舌頭飯”，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。提到扁豆麵旗子湯飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門後的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鑽的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好的話，新媳婦就會得到公婆的誇獎。
【雜碎湯】
在新疆有吃雜碎上癮一說。羊雜碎湯是新疆地地道道的民族小吃，一般大飯店裡是吃不到的，只有在夜市和小攤上才能吃到。那一鍋的羊肺、羊肝、羊肚子、羊腸子，再調上花椒、鹽、味精等佐料，味道是越熬越香，顏色依舊清清爽爽，讓人吃了總是忘不掉。
【拿仁】
那仁是哈薩克族的一種小吃，主要是馬肉和麵做成的，面下成皮帶裝，上面澆上煮好的馬肉塊和洋蔥，非常美味。
【伊利薰馬肉&馬腸子】
初冬開始，哈薩克人家屠宰牲畜準備冬肉，醃製薰幹越冬，冬肉要吃到來年的春天，哈薩克把這種肉稱“索古姆”。索古姆是燻肉或臘肉的統稱，哈薩克人的索古姆中，用馬肉製成的馬肋臘腸“俗稱馬腸子”最有名。馬肋臘腸用肥嫩的馬肋條肉連骨裝腸加工熏製成，是燻肉中的上品，哈薩克人稱“尕孜”。
【囊】
饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。饢的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢……饢的品種很多，大約有50多種，還有窩窩饢、片饢、希爾曼饢等等。
【手抓羊肉&清燉羊肉】
《說文》中說：“羊，祥也。”《周禮·夏官·羊人》記：“羊人掌羊牲，凡祭祀，飾羔。”羊在古時被賦予成為吉祥的象徵和重要的祭祀食品。《本草綱目》中也說，羊肉是大補之物，能比人蔘、黃芪。手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。
【薄皮包子】
新疆的薄皮包子，當地人稱作皮提曼塔，意思是死麵包子。上鍋蒸好之後，就能穿透包子皮看見裡面飽滿的餡，吃起來就像包子皮都溶化到了嫩肉油香之中。它，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴著皮芽子和黑胡椒粉。散發在空氣中濃濃的香氣，不禁讓人味蕾湧動，那叫一個飛流直下三千尺。並且它的吃法也是多樣的，除了單獨食用，還可以和饢或者抓飯一起食用，而且把薄皮包子和抓飯放一起的話，也是維吾爾人招待客人的上等飯食之一。
舌尖上的新疆上篇介紹了十種新疆著名美食。大妞本人邊寫邊看都口水直流。現在奉獻出上篇，希望來新疆旅遊的人們，邊走邊吃。邊看美景邊享受美食。
【丸子湯&油塔子】
丸子湯在地域上會有些劃分，不過新疆的丸子湯配上油塔子別有一番風味。新疆丸子湯又稱三鮮丸子湯，是用牛骨頭專門熬製的高湯，味鮮。丸子湯裡有粉條、凍豆腐、麵筋、菜葉等。可以根據自己的口味放其他佐料。油塔子多是用羊油製作，所以一定要趁熱吃，涼了會有羶味，當然在新疆的冬天出門不喝一碗丸子湯，都是不行的，感覺的缺少點啥，所以來到新疆真的是要喝一碗。吃上兩個油塔子。
【扁豆麵旗子】
扁豆麵旗子是新疆回族人獨有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，老名稱叫“雀舌頭飯”，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。提到扁豆麵旗子湯飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門後的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鑽的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好的話，新媳婦就會得到公婆的誇獎。
【雜碎湯】
在新疆有吃雜碎上癮一說。羊雜碎湯是新疆地地道道的民族小吃，一般大飯店裡是吃不到的，只有在夜市和小攤上才能吃到。那一鍋的羊肺、羊肝、羊肚子、羊腸子，再調上花椒、鹽、味精等佐料，味道是越熬越香，顏色依舊清清爽爽，讓人吃了總是忘不掉。
【拿仁】
那仁是哈薩克族的一種小吃，主要是馬肉和麵做成的，面下成皮帶裝，上面澆上煮好的馬肉塊和洋蔥，非常美味。
【伊利薰馬肉&馬腸子】
初冬開始，哈薩克人家屠宰牲畜準備冬肉，醃製薰幹越冬，冬肉要吃到來年的春天，哈薩克把這種肉稱“索古姆”。索古姆是燻肉或臘肉的統稱，哈薩克人的索古姆中，用馬肉製成的馬肋臘腸“俗稱馬腸子”最有名。馬肋臘腸用肥嫩的馬肋條肉連骨裝腸加工熏製成，是燻肉中的上品，哈薩克人稱“尕孜”。
【囊】
饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。饢的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢……饢的品種很多，大約有50多種，還有窩窩饢、片饢、希爾曼饢等等。
【手抓羊肉&清燉羊肉】
《說文》中說：“羊，祥也。”《周禮·夏官·羊人》記：“羊人掌羊牲，凡祭祀，飾羔。”羊在古時被賦予成為吉祥的象徵和重要的祭祀食品。《本草綱目》中也說，羊肉是大補之物，能比人蔘、黃芪。手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。
【薄皮包子】
新疆的薄皮包子，當地人稱作皮提曼塔，意思是死麵包子。上鍋蒸好之後，就能穿透包子皮看見裡面飽滿的餡，吃起來就像包子皮都溶化到了嫩肉油香之中。它，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴著皮芽子和黑胡椒粉。散發在空氣中濃濃的香氣，不禁讓人味蕾湧動，那叫一個飛流直下三千尺。並且它的吃法也是多樣的，除了單獨食用，還可以和饢或者抓飯一起食用，而且把薄皮包子和抓飯放一起的話，也是維吾爾人招待客人的上等飯食之一。
【羊肉燜餅子】
羊肉燜餅子這道菜始於清朝，當年紀曉嵐因故遭貶新疆烏魯木齊。途中經過哈密地區的巴里坤，當時的縣令非常推崇紀曉嵐，想要在路途中好好招待紀曉嵐。無奈彼時紀曉嵐是戴罪之身，巴裡坤縣令雖然有心，卻也不好公然向紀曉嵐示好。情急之下，縣令心生一計——在燜羊肉上蓋上一層貼餅子，外人看來不過是一大盤貼餅子，實際上餅下卻藏有肥美的羊肉。於是，羊肉燜餅子就此誕生，時至今日，羊肉燜餅子已經成為了新疆最有名氣的一道菜，是新疆人招待遠方來客或貴賓的最高禮遇。
舌尖上的新疆上篇介紹了十種新疆著名美食。大妞本人邊寫邊看都口水直流。現在奉獻出上篇，希望來新疆旅遊的人們，邊走邊吃。邊看美景邊享受美食。
【丸子湯&油塔子】
丸子湯在地域上會有些劃分，不過新疆的丸子湯配上油塔子別有一番風味。新疆丸子湯又稱三鮮丸子湯，是用牛骨頭專門熬製的高湯，味鮮。丸子湯裡有粉條、凍豆腐、麵筋、菜葉等。可以根據自己的口味放其他佐料。油塔子多是用羊油製作，所以一定要趁熱吃，涼了會有羶味，當然在新疆的冬天出門不喝一碗丸子湯，都是不行的，感覺的缺少點啥，所以來到新疆真的是要喝一碗。吃上兩個油塔子。
【扁豆麵旗子】
扁豆麵旗子是新疆回族人獨有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，老名稱叫“雀舌頭飯”，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。提到扁豆麵旗子湯飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門後的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鑽的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好的話，新媳婦就會得到公婆的誇獎。
【雜碎湯】
在新疆有吃雜碎上癮一說。羊雜碎湯是新疆地地道道的民族小吃，一般大飯店裡是吃不到的，只有在夜市和小攤上才能吃到。那一鍋的羊肺、羊肝、羊肚子、羊腸子，再調上花椒、鹽、味精等佐料，味道是越熬越香，顏色依舊清清爽爽，讓人吃了總是忘不掉。
【拿仁】
那仁是哈薩克族的一種小吃，主要是馬肉和麵做成的，面下成皮帶裝，上面澆上煮好的馬肉塊和洋蔥，非常美味。
【伊利薰馬肉&馬腸子】
初冬開始，哈薩克人家屠宰牲畜準備冬肉，醃製薰幹越冬，冬肉要吃到來年的春天，哈薩克把這種肉稱“索古姆”。索古姆是燻肉或臘肉的統稱，哈薩克人的索古姆中，用馬肉製成的馬肋臘腸“俗稱馬腸子”最有名。馬肋臘腸用肥嫩的馬肋條肉連骨裝腸加工熏製成，是燻肉中的上品，哈薩克人稱“尕孜”。
【囊】
饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。饢的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢……饢的品種很多，大約有50多種，還有窩窩饢、片饢、希爾曼饢等等。
【手抓羊肉&清燉羊肉】
《說文》中說：“羊，祥也。”《周禮·夏官·羊人》記：“羊人掌羊牲，凡祭祀，飾羔。”羊在古時被賦予成為吉祥的象徵和重要的祭祀食品。《本草綱目》中也說，羊肉是大補之物，能比人蔘、黃芪。手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。
【薄皮包子】
新疆的薄皮包子，當地人稱作皮提曼塔，意思是死麵包子。上鍋蒸好之後，就能穿透包子皮看見裡面飽滿的餡，吃起來就像包子皮都溶化到了嫩肉油香之中。它，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴著皮芽子和黑胡椒粉。散發在空氣中濃濃的香氣，不禁讓人味蕾湧動，那叫一個飛流直下三千尺。並且它的吃法也是多樣的，除了單獨食用，還可以和饢或者抓飯一起食用，而且把薄皮包子和抓飯放一起的話，也是維吾爾人招待客人的上等飯食之一。
【羊肉燜餅子】
羊肉燜餅子這道菜始於清朝，當年紀曉嵐因故遭貶新疆烏魯木齊。途中經過哈密地區的巴里坤，當時的縣令非常推崇紀曉嵐，想要在路途中好好招待紀曉嵐。無奈彼時紀曉嵐是戴罪之身，巴裡坤縣令雖然有心，卻也不好公然向紀曉嵐示好。情急之下，縣令心生一計——在燜羊肉上蓋上一層貼餅子，外人看來不過是一大盤貼餅子，實際上餅下卻藏有肥美的羊肉。於是，羊肉燜餅子就此誕生，時至今日，羊肉燜餅子已經成為了新疆最有名氣的一道菜，是新疆人招待遠方來客或貴賓的最高禮遇。
【胡辣羊蹄】
胡辣羊蹄作為新疆的一種特色風味小吃，是最吸引“吃貨”眼球的一道美食。先不說它的味道，單是那一看就充滿食慾的鮮亮顏色，就已經令人垂涎不已了。胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林群眾喜歡烹製的一種傳統佳餚，因其味辣而得名，是新疆眾多美食中為數不多的滷味之一。胡辣羊蹄色澤鮮亮、香辣濃郁、滑嫩不膩、回味悠長，是朋友聚餐小飲的一道最佳消閒美食。
舌尖上的新疆上篇介紹了十種新疆著名美食。大妞本人邊寫邊看都口水直流。現在奉獻出上篇，希望來新疆旅遊的人們，邊走邊吃。邊看美景邊享受美食。
【丸子湯&油塔子】
丸子湯在地域上會有些劃分，不過新疆的丸子湯配上油塔子別有一番風味。新疆丸子湯又稱三鮮丸子湯，是用牛骨頭專門熬製的高湯，味鮮。丸子湯裡有粉條、凍豆腐、麵筋、菜葉等。可以根據自己的口味放其他佐料。油塔子多是用羊油製作，所以一定要趁熱吃，涼了會有羶味，當然在新疆的冬天出門不喝一碗丸子湯，都是不行的，感覺的缺少點啥，所以來到新疆真的是要喝一碗。吃上兩個油塔子。
【扁豆麵旗子】
扁豆麵旗子是新疆回族人獨有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，老名稱叫“雀舌頭飯”，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。提到扁豆麵旗子湯飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門後的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鑽的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好的話，新媳婦就會得到公婆的誇獎。
【雜碎湯】
在新疆有吃雜碎上癮一說。羊雜碎湯是新疆地地道道的民族小吃，一般大飯店裡是吃不到的，只有在夜市和小攤上才能吃到。那一鍋的羊肺、羊肝、羊肚子、羊腸子，再調上花椒、鹽、味精等佐料，味道是越熬越香，顏色依舊清清爽爽，讓人吃了總是忘不掉。
【拿仁】
那仁是哈薩克族的一種小吃，主要是馬肉和麵做成的，面下成皮帶裝，上面澆上煮好的馬肉塊和洋蔥，非常美味。
【伊利薰馬肉&馬腸子】
初冬開始，哈薩克人家屠宰牲畜準備冬肉，醃製薰幹越冬，冬肉要吃到來年的春天，哈薩克把這種肉稱“索古姆”。索古姆是燻肉或臘肉的統稱，哈薩克人的索古姆中，用馬肉製成的馬肋臘腸“俗稱馬腸子”最有名。馬肋臘腸用肥嫩的馬肋條肉連骨裝腸加工熏製成，是燻肉中的上品，哈薩克人稱“尕孜”。
【囊】
饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。饢的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢……饢的品種很多，大約有50多種，還有窩窩饢、片饢、希爾曼饢等等。
【手抓羊肉&清燉羊肉】
《說文》中說：“羊，祥也。”《周禮·夏官·羊人》記：“羊人掌羊牲，凡祭祀，飾羔。”羊在古時被賦予成為吉祥的象徵和重要的祭祀食品。《本草綱目》中也說，羊肉是大補之物，能比人蔘、黃芪。手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。
【薄皮包子】
新疆的薄皮包子，當地人稱作皮提曼塔，意思是死麵包子。上鍋蒸好之後，就能穿透包子皮看見裡面飽滿的餡，吃起來就像包子皮都溶化到了嫩肉油香之中。它，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴著皮芽子和黑胡椒粉。散發在空氣中濃濃的香氣，不禁讓人味蕾湧動，那叫一個飛流直下三千尺。並且它的吃法也是多樣的，除了單獨食用，還可以和饢或者抓飯一起食用，而且把薄皮包子和抓飯放一起的話，也是維吾爾人招待客人的上等飯食之一。
【羊肉燜餅子】
羊肉燜餅子這道菜始於清朝，當年紀曉嵐因故遭貶新疆烏魯木齊。途中經過哈密地區的巴里坤，當時的縣令非常推崇紀曉嵐，想要在路途中好好招待紀曉嵐。無奈彼時紀曉嵐是戴罪之身，巴裡坤縣令雖然有心，卻也不好公然向紀曉嵐示好。情急之下，縣令心生一計——在燜羊肉上蓋上一層貼餅子，外人看來不過是一大盤貼餅子，實際上餅下卻藏有肥美的羊肉。於是，羊肉燜餅子就此誕生，時至今日，羊肉燜餅子已經成為了新疆最有名氣的一道菜，是新疆人招待遠方來客或貴賓的最高禮遇。
【胡辣羊蹄】
胡辣羊蹄作為新疆的一種特色風味小吃，是最吸引“吃貨”眼球的一道美食。先不說它的味道，單是那一看就充滿食慾的鮮亮顏色，就已經令人垂涎不已了。胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林群眾喜歡烹製的一種傳統佳餚，因其味辣而得名，是新疆眾多美食中為數不多的滷味之一。胡辣羊蹄色澤鮮亮、香辣濃郁、滑嫩不膩、回味悠長，是朋友聚餐小飲的一道最佳消閒美食。
新疆美食太多啦，涼皮子、烤羊腿、丁丁炒面、碎肉拌麵、過油肉拌麵、油炸饊子、麻葉子、面肺子、米腸子、粉湯等等。。大妞在這裡都介紹不完了。真的是一進新疆就走不出去的節奏。保證讓吃貨們不想回家啦！