金針菜俗稱黃花菜、忘憂草、萓草花,屬百合科萓草屬多年生草本植物,每年生葉兩次。當黃花含苞欲放時,就可採摘其花蕾經過蒸制晒乾,便於收藏。
幹品外觀呈金黃色針狀,故名金針菜。金針菜的可食部分是花蕾。大部分蔬菜都可以生吃,唯獨金針菜不行,因為它含有毒成分秋水仙鹼,進食過量會引致作嘔、腹瀉等不良反應。現在我們買到的金針菜,都是經過先蒸後晒這樣處理的。
《本草正義》:“萓草花,今為恆食之品,又令人恆以治氣火上升,夜少安寐,其效頗著。”《隨息居飲食譜》:“利膈,清熱,養心,解憂釋忿,醒酒除黃。”
金針菜幹品含水量少,每500克中蛋白質含量達70.5克,還含脂肪2.5克、碳水化合物3005克、鈣2315毫克、磷865毫克、鐵82.5毫克、胡蘿ト素17.2毫克、硫胺素1.8毫克、核黃素0.7毫克、尼克酸205毫克。
金針菜味甘、性平偏涼,補氣血,適宜於氣血虧損、體質虛弱、神經衰弱、健忘失眠、心悸氣短、陽痿早洩、產後體弱缺乳、婦女月經不調等病症。
各種出血患者也適合食用,如大便帶血、痔瘡出血、尿血、鼻出血、嘔血、潰瘍出血等,還適合癌症患者食用。
金針菜可炒、煮、、燒、做湯,民間多用它作為葷、腥、素湯的需用材料。
痔瘡:金針菜150克煎水飲用。止血尿:金針菜、白茅根、車前草各50克煎服。安神:金針菜50克、杏仁25克,煮1個半小時服食。
朋友們，你們愛吃金針菜嗎？
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