杏仁是杏的種仁，是常見的一種乾果，深受大眾的喜愛。杏仁的營養價值和藥用價值都非常高，杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，苦杏仁多入藥，甜杏仁性味高、性平，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，作為大眾食品出現。
杏仁 美食 食療 養生 營養
甜杏仁是用“仁用杏”的果實，顆粒呈心形，形狀比苦杏仁略大，尖端略歪，種仁的皮為淡黃色，皮上的紋路比較粗，簡單說，甜杏仁一般都是人類選育出來專門吃“仁”的品種杏，所以果仁特別發達，味道甜香。
甜杏仁是一種健康食品，含有豐富的黃酮類和多酚類成分，還有脂肪、蛋白質、維生素、糖類、無機鹽類和人體所需的微量元素，有很高的營養價值和極佳的食療保健功效。
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甜杏仁有豐富的不飽和脂肪酸，有益於心臟健康，維生素E有很好的抗氧化作用，可以預防疾病和早衰。甜杏仁還能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤，有美容的功效。甜杏仁的含鈣量豐富，可以有效預防骨質疏鬆。而甜杏仁中的維生素E和精氨酸，可以防止血小板凝結，能降低冠心病的風險。對於年老體所的慢性便祕者來說，適當的食用甜杏仁有通便的效果。
女性朋友適合經常吃甜杏仁，每日吃甜杏仁15克，可以有效預防疾病，補充營養，達到保健效果。
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杏仁怎麼吃
杏仁可以直接吃，也可以煮粥做菜吃。如果早上沒有吃早飯，可以吃點杏仁，可以彌補健康損失。如果來不及吃早餐，可以再上午晚些時候吃些杏仁補充營養，杏仁中富含健康脂肪、蛋白質、維生素E和鎂元素，不僅能減輕飢餓感，還可以降低血壓和膽固醇水平。
也可以做杏仁粥，甜杏仁10克，大米50克，將甜杏仁研成泥狀，大米淘洗乾淨，放入鍋中加入適量水煮開，再用慢火煮爛即可。作為早餐食用非常好。
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