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杏鮑菇原產於歐洲，是一種常見的食材，也是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。
杏鮑菇的肉質肥厚，口感鮮嫩，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚，今天就給大家分享一道蠔油杏鮑菇的做法，食材簡單又好吃，下酒又下飯，喜歡這道美食的朋友可以試一下這個好吃的做法。
準備大蒜幾粒，切成蒜片，生薑一小塊切成薑片，一起放入料碗中備用。
青椒一個切成滾刀塊，紅椒一個同樣切成滾刀塊，放入料碗中用來配色。
胡蘿蔔一個削去外皮，切成滾刀塊，杏鮑菇兩個洗淨後，同樣切成滾刀塊，一起放入料碗中備用。
鍋內燒水，等水燒開後，下入胡蘿蔔和杏鮑菇，加入少許食鹽和料酒，焯水兩分鐘左右，加入食鹽可以增加食材的底味，加入料酒可以去除胡蘿蔔和杏鮑菇的土腥味。
提前把切好的青紅椒塊，倒入漏勺中，再把熱水和胡蘿蔔，杏鮑菇一起倒入漏勺，利用開水把青紅椒塊初步燙軟備用。
另起鍋，涼油滑鍋，再添入少許食用油，放入蔥薑蒜爆香，加入蠔油20克， 翻炒化開，再倒入青紅椒，胡蘿蔔和杏鮑菇，開大火，快速翻炒片刻。
然後加入少許清水或高湯，起鍋撤火開始調味，加入食鹽2克， 胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，生抽5克調味，上火翻炒化開調料。
改中火，勾人少許水澱粉，加入水澱粉可以使菜餚更加軟嫩可口，也能使湯汁粘稠濃郁。
開大火繼續翻炒幾下，再淋入少許明油提亮菜的顏色，簡單翻勻就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這裡，這道鮮香味美的蠔油杏鮑菇就做好了,看起來是不是很簡單。
喜歡吃素菜的朋友可以試試這個做法，簡單營養又美味，學會了就做給家人吃吧。
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