走進中國，帶你領略中國的美食文化。曾經《舌尖上的中國》才出來的時候，那是在國內掀起了一陣驚濤駭浪。中國文化博大精深，中國的美食文化也是如此。中國的美食種類繁多，天上飛的、地上跑的、水裡遊的、樹上長的,都能夠給做成多種多樣的美食。國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。並且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。這就是中國美食文化博大精深的地方。今天，小編就好好跟你們聊一聊我們中國的本土美食。 一起動手做起來吧！

青椒炒肉

材料

材料：青椒2只、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣

調味料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法

1.青椒洗淨，用手撕成小瓣；裡脊肉切小片；大蒜拍碎切末；

2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎；

3.出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒；

4.加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精；

5.最後再翻炒幾下即可出鍋。

紅燒鰱魚

材料

鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜

做法

1、魚清洗乾淨後，切塊；

2、把魚身上的水分擦乾；

3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；

4、雙面煎黃後取出；

5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；

6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；

7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；

8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

小訣竅

1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；

2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；

3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。

肉絲炒杏鮑菇

材料

主料：杏鮑菇，瘦肉

配料：薑絲、醬油、鹽、生粉

做法

1、瘦肉切絲裝進大碗，加入薑絲、鹽、生粉、醬油拌勻，醃15分鐘；（醃肉時放不放醬油看自己喜歡，放了顏色會好看點，不放的話，肉絲看起來白白的，我喜歡放醬油的）

2、杏鮑菇清洗後切成細長條；

3、鍋裡放稍多一點油，燒熱，倒入肉絲大火滑炒；（因為醃肉時放了薑絲，如果不喜歡吃到薑絲的，就可以在入鍋前，把薑絲先夾出來不要。）

4、炒至瘦肉變色即可盛出備用；

5、重新熱油鍋，倒入杏鮑菇，大火煸炒幾下；

6、放鹽，灑一點水，翻炒至杏鮑菇軟身；

7、淋入適量醬油，翻炒均勻；

8、倒入炒好的瘦肉絲，翻炒均勻即可。