杏鮑菇是很常見的一種食材，而做法也是相當多，不過能把杏鮑菇做好的人卻並不多，大多數人自己做的杏鮑菇不僅不好吃，而且還帶著一股土腥味，今天我給大家分享一個杏鮑菇的做法，杏鮑菇和這種菜一起炒，味道更鮮美，比飯店做的還好吃！
首先我們來清點一下食材，杏鮑菇，蒜苗，蔥薑蒜，幹辣椒，其它的就是家常用的一些調味料了。接下來我們來處理一下食材，首先把杏鮑菇洗淨，從中間切開之後，把杏鮑菇切成厚片，然後改刀切成條狀。蒜苗直接斜著切成段，清洗之後放在一旁備用。姜和蒜都切成小片，蔥切成蔥花。
下一步是比較關鍵的了，很多朋友在做杏鮑菇的時候都是直接把杏鮑菇下鍋炒，這樣杏鮑菇的口感不好，而且還帶著一股土腥味。我們首先起鍋燒油，油溫燒至5成熱的時候，我們就把杏鮑菇下鍋過油，中間保持中火就可以，大約油炸30秒左右，就可以把杏鮑菇盛出了。
在鍋內留下少許油，油溫加熱到6成之後，把準備好的蔥薑蒜全部放入，爆炒出香味之後，鍋中加入豆瓣醬繼續翻炒，直到把豆瓣醬裡面的紅油炒出來為之。之後我們把炸過的杏鮑菇加入其中翻炒兩下，鍋中加入生抽，翻炒均勻後，我們就可以調味了。
加入適量的鹽，雞精和胡椒粉，然後迅速翻炒，會顛勺的朋友們可以掂兩下，這樣可以讓調味料更加均勻，炒出香味之後，我們把切好的蒜苗放入其中。蒜苗不需要炒很久，稍微翻炒一下，不用1分鐘就可以出鍋了！
這樣一道美味的杏鮑菇炒蒜苗就做好了，喜歡吃辣的朋友們可以在炒蒜苗的時候加點辣椒進去，不僅可以增加辣味，也能更好提鮮。這樣做出來的杏鮑菇口感非常好，而且味道很鮮美，沒有土腥味，和飯店做的都不相上下！對於這道菜你有什麼獨到的見解嗎？歡迎評論區留言，我們一起探討學習！
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