家常快手小炒，做法簡單易學，鮮香脆滑爽口，愛吃杏鮑菇的快收藏。
杏鮑菇是我很喜歡的一種食材，經常會買回來做給孩子們吃。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、維生素以及鈣、鋅等多種礦物質。平常多吃杏鮑菇可以提高人體的免疫功能，還能降血脂、潤腸胃。杏鮑菇口感香軟，肉質肥厚，葷素搭配都非常美味。
素菜也可以很美味，簡單易做，鮮香味美，老人小孩都愛吃。
蠔油杏鮑菇是一道家常快手小炒，杏鮑菇與胡蘿蔔、青椒搭配，顏色很豐富，還加入了蠔油來調味，做法簡單易學，鮮香脆滑爽口，老人小孩都愛吃，愛吃杏鮑菇的趕快收藏吧，素菜也可以很美味喲。
【蠔油杏鮑菇】
【食材】：杏鮑菇 1個，胡蘿蔔 1個，青椒 1個，食用油 2勺，蠔油 2勺，生抽 2勺，老抽 1小勺，白砂糖 1勺，醋 大半勺，澱粉 1小勺，小蔥 1根，生薑 1塊，大蒜 1粒。
【具體制作步驟】：
1.準備好所有的食材。
2.將胡蘿蔔清洗乾淨，削去外皮，改刀切成菱形薄片。杏鮑菇和青椒也清洗乾淨改刀切成菱形薄片。
3.生薑、大蒜和小蔥分別清洗乾淨，改刀切成細絲。另準備一個小碗，碗中放入2勺生抽、2勺蠔油、1小勺老抽、1勺白砂糖、大半勺醋、3勺清水，攪拌混合均勻成為醬汁備用。
4.鍋燒熱，放入兩勺食用油，油熱以後，將生薑、大蒜和蔥段放入鍋中，小火煸炒出香味。
5.然後將杏鮑菇和胡蘿蔔放入鍋中，中火翻炒，炒至杏鮑菇變軟出水，胡蘿蔔炒至發軟。
6.然後將青椒也放入鍋中，翻炒均勻。青椒要最後放入，不能炒太久。
7.將事先調好的醬汁倒入鍋中。醬汁事先調製好，可以節省炒制的時間，食材不容易炒老，而且很適合廚房新手，不會手忙腳亂的。
8.大火將所有材料翻炒均勻，讓全部食材都裹上醬汁，然後燜一分鐘，然後改中火，淋入少許水澱粉，翻炒均勻就可以盛入盤中上桌享用啦。加入水澱粉可以讓湯汁濃粘稠濃郁，使菜餚口感更加軟嫩可口。
【小貼士】：
1.蠔油味道很鮮，而且鹹味也是足夠的，有了生抽調味，這道菜就不需要另外加鹽了。
2.出鍋前淋入少許明油，可以提亮菜的顏色。
3.挑選杏鮑菇的時候，要選擇顏色乳白、外表光滑、肉質肥厚的，然後還要看杏鮑菇表面的纖維，過細表示太嫩會少了嚼勁，過粗則表示太老了，會咬不動。
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