今天給大家分享的這道美食是—香煎杏鮑菇，大家知道杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，說起這道菜讓我想起我家孩子，他一直不喜歡吃這些菌類，不管是香菇、蘑菇、杏鮑菇，但是喜歡吃肉，然後我就想讓他既把肉吃了，又把菜吃了，所以就想起了這道菜，這個方法不用油炸，平底鍋煎香，製作簡單不油膩，而且杏鮑菇本身散發出淡淡的香氣，烹調後會散發出典型的菇鮮味，菜餚做好以後，孩子很喜歡，說吃杏鮑菇就像吃肉一樣。
下面是製作煎釀杏鮑菇的原料：
蔥姜、豬肉末，豬肉末儘量選用瘦一點的，主料：杏鮑菇，杏鮑菇要選用粗細均勻一點的，這樣做出來更漂亮
首先把杏鮑菇清洗下，杏鮑菇不要再水內長時間的浸泡。洗淨就撈出控水，然後把杏鮑菇切成夾刀片，在切杏鮑菇的時候可以刀上沾點水，這樣杏鮑菇不容易碎掉，大蔥切成蔥花，姜切成末備用。
下面開始把豬肉末調味 ，肉末內加鹽，少許的胡椒粉去腥，再加入適量料酒，去除異味，再加生抽調味 生抽起到增鮮的作用，然後把蔥薑末加進肉餡內，攪拌均勻之後用手摔打上勁這樣口感更彈。
下面開始把肉餡夾在杏鮑菇內 ，並把口磨平，把夾好的杏鮑菇沾勻粉芡，這樣防止肉末再烹製過程中脫落，這樣肉餡也更滑嫩。
下面兌制味汁，盛器內加入一品鮮醬油，再加入味精2克，清水適量，這裡的清水稍微多一點，在鍋內燒時間長一點，成菜才入味更好吃。
下面開始上火煎制 ，平底鍋上火加熱，沒有平底鍋的朋友，可以用炒菜鍋，記住熱鍋涼油滑鍋，平底鍋燒熱之後，淋入一點底油，下入杏鮑菇煎制。
在煎制的時候要晃動下鍋 ，讓杏鮑菇受熱均勻，煎制一面金黃之後，用筷子翻過來煎制另外一面，兩面都金黃之後倒出備用，煎制杏鮑菇的時間大概是3分鐘左右 。
平底鍋上火加熱，加入適量的植物油 ，下入蔥薑蒜炒香 ，然後下入煎好的杏鮑菇 ，下入兌制好的味汁，收汁燒製入味，鍋內汁液稍微粘稠的時候下入紅椒片點綴，下鍋之後翻炒均勻，出鍋前再撒入少許的香蔥，翻炒均勻即可出鍋。
製作小貼士：
我們在製作這道菜的時候主要煎制的火候，不要煎糊了 ，杏鮑菇加入肉末，肉的香味和杏鮑菇的鮮味能夠互相融合，最後加清水味汁燒製，能讓成菜吃著更軟嫩，如果喜歡吃辣的朋友，可以加入幹辣椒，酒店做法推薦使用小米辣和線椒，加辣鮮露調味，這樣口味更豐富。
